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四万十川スッポン煮凝り 翡翠茄子
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長崎素麺 夏仕立て
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一石三島吟撰鮮魚
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真蛸真薯と冷やしトマト摺り流し椀
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本日の盛り合わせ
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本日のお魚の炉端焼き
選べる季節野菜の炉端焼き
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枝豆ムース 高野屋商店の最中
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本日のお勧め天麩羅
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季節の土鍋ご飯 赤出汁 香物
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季節の土鍋ご飯 赤出汁 香物
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合鴨と杏味噌
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純登のジェラート 茶菓子
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江戸開城 純米吟醸 原酒 夏酒
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羽根屋 はねや 夏の純米吟醸 生酒
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奥鹿 山廃火入原酒 65%
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真澄 純米吟醸 すずみさけ
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とうもろこしの炉端焼き
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【一石三鳥 別邸】
おまかせコース(¥12,800)
◆前菜◆
四万十川スッポン煮凝り 翡翠茄子
◆前凌ぎ◆
長崎素麺 夏仕立て
◆造里◆
一石三島吟撰鮮魚
◆椀物◆
真蛸真薯と冷やしトマト摺り流し椀
◆八寸◆
本日の盛り合わせ
◆焼物◆
本日のお魚の炉端焼き
選べる季節野菜の炉端焼き
◆一品◆
枝豆ムース 高野屋商店の最中
◆揚物◆
本日のお勧め天麩羅
◆食事◆
季節の土鍋ご飯 赤出汁 香物
◆甘味◆
純登のジェラート 茶菓子
〜追加〜
とうもろこしの炉端焼き
合鴨と杏味噌
奥鹿 山廃火入原酒 65%
羽根屋 夏の純米吟醸 生酒
真澄 純米吟醸 すずみさけ
江戸開城 純米吟醸 原酒 夏酒
一石三鳥グループで、江戸時代をテーマとし従来の和食に一手間二手間加えて、新しさも感じる。店内には掘り炬燵の座敷席もありますが、カウンターがおすすめ！
カウンターからは、存在感のある炉端焼きの焼き台があり、この炉端で焼かれる料理の期待値が見ただけで上がる！
もう一方のカウンターの正面は刺し場があり、大将が一品一品料理を作りあげられる丁寧な仕事振りを見る事ができる。
お酒も日本酒や焼酎の和酒だけでなく国産ウイスキーやワインと、料理に合わせたラインナップです！
先付は夏の暑さの中涼を感じる一品。
高知県産のスッポン出汁をたっぷり入った煮凝りに揚げ浸しにされた翡翠茄子
口当たりも優しくこれからの料理に期待値があがる！
前凌ぎが、この時点で提供されるとは酒呑みの心を鷲掴み
鯖の出汁に太めの長崎産素麺が新鮮で、素麺では初めて食べる食感！
モロヘイヤとオクラと夏らしい金糸瓜、大和芋のとろろに煎酒が盛られ、全て混ぜて一緒に食べれば、さっぱりした口当たりで美味い。
・造里
マグロは赤身の漬けと中トロ、
北海道産は松川かれい、つぶ貝、鯒。
土佐醤油で食べるお刺身は旨味が足され、上品な味わい。
タコに添えてある、梅肉ともろみ味噌を合わせたタレがほのかな塩味があり良い。
・椀物
トマトに鰹出汁を合わせ神奈川産の真蛸の真薯の下には仕込みで小豆を入れ炊かれ、残った茹で汁はジュレに。トマトの摺流しの酸味が合います
・八寸
石川産岩モズクと高知新生姜のガリ。花ニラ玉。対馬産の穴子を煮てその煮汁で炊いたお豆腐。北海道産レアホタテ。合鴨をロゼに仕上げ、添えてあるソースは杏味噌。
北海道産紅ズワイガニをたっぷり使用した厚焼き玉子。１つ１つ丁寧な仕事で、仕上げられた八寸！
・炉端焼き
北海道産のイワシ、キュウリ甘酢和え。
季節野菜を選べ、冬瓜とズッキーニ。
野菜は水々しさがあり、加熱され旨味も引き立てられている！イワシのたっぷり乗った脂を綺麗に流してくれます。
イワシは皮目がパリパリに流れ、香ばしさが良い！
・一品
枝豆ムース 高野屋商店の最中
枝豆のムースは口溶けが良く、中には粗めに潰した枝豆の身も感じ、枝豆の風味が一気に広がる！最中も、表面を軽めに炙りより、パリっと感が増す！
・揚物
秋田産の鱸の天麩羅は身がフワフワの食感で、口の中でほろっと崩れる！無花果の天麩羅は果肉が熱々ですが、甘さが際立ち美味い
野菜の天麩羅はホワイトゴーヤを選びました。
身が厚めで、苦味が程よく残り塩の塩味と合う！
・食事
千葉県産の豚バラをしゃぶしゃぶのように薄くスライスし、万願寺唐辛子とピーマン、ソースは玉葱を熟成させた少し酸味も感じるソースがご飯の優しい出汁の味わいにちょうど良く馴染み絶品の土鍋ご飯お土産にも出来ると提案していただきましたが、絶対温かいうちが美味しいと思い、おかわりして食べ切りました！
ゴーヤのレモン漬けと白瓜の紫蘇漬けも漬け具合いがちょうど良い赤出汁も口直しに落ち着く。
・甘味
能登のジェラート、ホワイトチョコの浮島、桃ゼリー、オリジナルほうじ茶
デザートの盛り合わせも綺麗な1皿で視覚でも楽しめる。ジェラートや濃厚な桃ゼリーで
さっぱりした味わいで、ホワイトチョコの浮島はしっとりと濃厚な口当たりです！