Katsuo1213さんの行った（口コミ）お店一覧

〜〜 神楽坂　弥栄上コース ・前菜2品 南瓜のすり流し 岩手産生牡蠣〜令和の怪物〜 ・握り2貫 皮剥、鰯 ・つまみ1品目 戻り鰹と新玉葱 ・弥栄特製　棒寿司 金華鯖の棒寿司 ・つまみ2品目 ずわい蟹と太刀魚の真挽揚げ 鵡川産本柳葉魚 ・握り8貫と自家製玉子焼、半巻物 平目の昆布〆、鯵、大間産本鮪赤身のヅケ、中トロ、北寄貝、鰤のヅケ、金目鯛の炙り、紫雲丹 ・お椀 あら汁 ・自家製デザート モンブランパンナコッタ ・追加 平目炙りえんがわの握り、紫雲丹の握り、本鮪中トロの握り、北寄貝 神楽坂の坂の上の方にあり、神楽坂駅の近く。店内は明るくカウンターとテーブルも数席あります。 前菜は、南瓜のすり流しと生牡蠣。 南瓜の甘みにイクラの塩味が意外に合う！南瓜とイクラを合わせる事が新鮮！ 生牡蠣は岩手産の〝令和の怪物〟 岩塩が振られ、ライムを絞って食べる。サイズの割には、旨味の主張も上品で食べやすい。 握りが2種類〜カワハギと鰯〜 肝が乗ったカワハギは最高！鰯も身に脂がまわり白っぽくて、柔らかい。 食べた後に、シャリの大きさの加減も聞いてくれました✨ 戻り鰹と新玉葱も肉感に対して玉葱の歯応えや茗荷の風味が爽やか。 金華鯖の棒寿司は今年食べた棒寿司で1番美味しい！金華鯖の身の厚さと海苔の香りがベストマッチ！ ずわい蟹と太刀魚も肉厚で素材の味をしっかり味わえます。真挽粉は、もち米を蒸して乾燥した後、粉砕して煎ったもの なので、特有のカリカリした歯応えが面白い！ この後に握りが、 平目の昆布〆、鯵、大間産本鮪赤身のヅケ、中トロ、北寄貝、鰤のヅケ、金目鯛の炙り、紫雲丹、玉子焼き、トロ胡瓜の巻物と続き、あら汁が提供されました。 デザートの前に、中トロ、北寄貝、紫雲丹を追加して、デザートで終了！ 
握りは少し小振りですが、ネタの仕込みも綺麗にされていて美味くて対応も丁寧です！
日本酒の錫のお猪口は干支の動物の形をしていて選ぶ事ができ、片口も錫製でした お店の大将も、飲み物や食べるペースや量をしっかり見ていて下さり、全てが丁度良い配分でした！ 予約必須なのが、頷けます

祇園の肉割烹〝安参〟で、真骨頂の生肉を喰らう！

【割烹くずし 徳多和良】スワイプ必須！ 〜 〜 ✅かわはぎの刺身 ✅かつをの刺身 ✅豆鯵の南蛮漬け ✅茄子の煮浸し ✅マテ貝と三つ葉の酒蒸し ✅雲太椎茸の天麩羅 ✅白子の天麩羅 ✅あん肝ポン酢 ・かわはぎの刺身 繊細な白身の味に肝と一緒に食べると、この肝が全く匂わず、醤油を少しつけると、ねっとりした濃厚なソースとなり、食べた印象が変わります！ ・かつをの刺身 かつおで食べた感じが、久しぶりに肉肉しい鰹でした！味の力強さを感じたかつおです。 ・豆鯵の南蛮漬け 酢の加減と唐辛子の辛さが程よく調和し、豆鯵がしっかり南蛮地を含んで食べ疲 ・茄子の煮浸し 大皿に盛られ、茄子に出汁が染み込んだ具合が、味の保証をしてくれていました！ 食べていると、鰹出汁の味わいも感じ、油のコクと合います ・マテ貝の酒蒸し 出汁にマテ貝の旨味が馴染み、貝だけではなく出汁美味しい！三つ葉のほのかな苦味が貝の出汁を全面に出し過ぎない役割りで、丁度良い！ ・雲太椎茸の天麩羅 この肉厚さと大きさ！衣が割れると、閉じ込められた椎茸の香りと旨味の塊となったジュースが溢れ出てきます ・白子の天麩羅 これは間違いない！あると、注文してしまう白子！ 熱々ですが、トロっと美味しい！ ・あん肝ポン酢 最後にあん肝！丁寧に掃除され、この舌ざわりの良い口溶けは流石の蒸し加減。 日本酒の限定は忘れてしまいましたが、あん肝で2杯は飲めます

食材、調味料の意外性のある組み合わせに、驚きと期待値が上がる！

【鮨 やまけん】 〜〜 彩コース ✅トロたく寿司 ✅戻り鰹のお造り ✅A５和牛の握り〜桜チップの燻製〜 ✅鮃の握り ✅ずわい蟹とむかごのグラタン ✅帆立の握り ✅金目鯛の握り ✅本鮪中トロの握り ✅縞鯵の握り ✅和牛と生麩のお椀 ✅鱸の握り ✅鯖の蒸し寿司 ✅厚岸産紫雲丹のお寿司 ✅本鮪赤身の手巻き ✅穴子の握り ✅卵焼きと生ザーサイ 追加 ✅紫雲丹の軍艦 東銀座の歌舞伎座から徒歩1分ほどで、ビルの９階なので、景色の良い店内でゆっくりとお寿司を堪能できる〝鮨 やまけん〟さん しかも、左利きの相手を見て握りの提供時に向きを変えて置いてくれる気遣いが嬉しかったです✨ 一品目から気分が上がる！ カクテルグラスに入ったトロたく。下にはシャリが入っていて、玉葱や沢庵の食感が良く、トロも美味しい！ 戻り鰹も、柔らかいが肉肉しい食べ応えを感じました。 和牛の握りは、桜チップのスモークに閉じ込められ、開けると香りが解き放たれて一気に広がる！食べると、和牛の肉香と桜チップのコラボ！キャビアの塩味が味をまとめてます 鮃、帆立、縞鯵、金目と握りが続き、ずわい蟹とむかごのグラタンの登場！見ての通りの熱々 たっぷりのずわい蟹とむかごとエリンギが入り、ホワイトソースも濃厚で美味しい！ 和牛のお椀は、しっかりした味わいでしたが、さっぱりしていて九条葱が良いアクセント！お肉はしっとり柔らかで出汁も繊細でした。 厚岸産の紫雲丹が最高！甘さが上品で、香りも良く、後で握ってもらおうと追加確定！ 本鮪の赤身と中トロも、脂と赤身部分の味のメリハリがしっかりしていて、旨味が強い！シャリも大きすぎず丁度良いサイズ。 最後に紫雲丹を軍艦で頼み、あら汁とデザートでフルーツが提供されました！ カウンターで食べましたが、お寿司はやっぱりカウンターが楽しいですね

〜〜 桜と豆乳湯葉鍋コース 【先附】 煮蛸・菜の花・花わさび 【八寸】 煮豆・出汁巻き玉子・諸子・よもぎ豆腐・白独活の金平・天豆 【御椀】 真鯛の桜道明寺蒸し・白独活・木の芽・ 【造里４種】 本鮪の赤身・真鯛・槍烏賊・湯葉 【炊合】 鴨の治部煮 【焼き物】 鰆の味噌幽庵焼き 【鍋】 豆乳湯葉鍋 【御飯・留椀・香物】 真鯛の釜めし・赤出汁 【デザート】 マンゴープリン 京都市内の桜は六分咲きくらいで、あと一週時期をずらせば鴨川沿いの桜も見れたと思います 座席は２階の鴨川を望める掘りごたつの席。 17時に来店したので、陽が沈み鴨川景色を見ながらの食事️ ・先付け、八寸とそれぞれ食材の味を活かしながら味の濃淡がしっかりある。 ・真鯛の桜道明寺蒸し お出汁の柔らかい味に真鯛の旨味が加わり、木の芽の爽やかさが品良く残ります。 ・お造り 真鯛が山口県産で、旨味が強く印象的でした。湯葉も大豆の味、歯応えがあり味が濃い！ ・鴨の治部煮 煮汁は淡い味付けでしたが、鴨肉がしっかり肉の味を感じ、団子は特に美味しい！ 蕗と筍も食感の楽しみがあり繊細な味付けです！ ・鰆の味噌幽庵焼き味噌の味を入れると言うよりかは、風味を纏わせ食べているとしっかり感じます。鰆もしっとりした柔らかさがあり美味しい！ ・豆乳湯葉鍋 京野菜がたっぷり入り、中にはお豆腐が思った以上に入っていましたしっかり大豆の味を感じる豆乳で、お豆腐ももちろん美味しいですが、やはり湯葉！ ・真鯛の釜飯 真鯛で取った出汁で炊かれたご飯は間違いなく美味しい！真鯛の身もたっぷり入り、赤出汁がしっかり味がありますが味が残らず飲んだ後の引も良くてとても美味しい！ 静かで落ちついた和の空間で、贅沢な時間を過ごせました。料理提供のタイミングも良く、サービスも素晴らしかったです✨

【厳選焼鳥 一石三鳥 本店】　 〜3階限定【鴉〈からす〉コース】〜 ・ズワイガニと筍の茶碗蒸し ・ハツ ・13時間煮込んだ鶏スープ ・ねぎま ・酒肴盛り合わせ ピーマンと茄子のお浸し 鴨肉のロースとバルサミコ キンカン醤油漬け生ハム巻き 京都産鰆(粗塩) ・皮 ・秋田県比内地鶏 抱き身 ・芽キャベツ ・特選串　背肝 ・徳島県産　すだち鶏の唐揚げ　 ・蓮根の甘酢漬け ・栃尾の油揚げ ・手羽先塩 ・蘭王の月見つくね ・一口焼きおにぎり ・最中と能登産の塩バニラジェラート ・マスカットとバニラのフレーバーティー ☑️スパイスハイボール ☑️パーフェクト黒ラベル ☑️ウ・メス・ウ・ファン・トレス 1+1=3 ブリュット お店に入り二階に上がる。行き止まりと思いきや、隠し扉になっていて、その奥にはさらに階段があり特別感が増す！三階は8席のみで落ちついた空間。 この日の鶏肉の主体が鳥取県大山鶏で、特別串は秋田の比内地鶏。日によっては薩摩地鶏や他の銘柄鶏を使用しているようです。 卓上には、柚子七味と山椒が常備。 生ビールを飲みながら、料理に期待を膨らませながら待つ。 ズワイガニと筍の茶碗蒸しからスタート。温かい料理から始まると、なぜか安心する。 筍は粗めに刻んであり、ズワイガニの餡とのバランスも良かったです。 串は、ハツとねぎまから始まりプリっとした歯応え。 13時間煮込んだ鶏スープは御代わり自由で、口当たりは上品ながら旨味はしっかり感じる鶏スープ。 酒肴盛り合わせは左から、 ・ピーマンと茄子のお浸し ・キンカン醤油漬け生ハム巻き ・鴨ロースとバルサミコ ・京都産鰆　粗塩 鴨ロースは低温調理され、柔らかさとしっとりした肉質に、詰めて濃厚なバルサミコ酢が合う。定番の組み合わせだからこそ、味のバランスが、絶妙でした。 キンカンは醤油漬けにしてあり、プチっとした食感の後に黄身が溢れ、生ハムにソースとしての役割と醤油と相まった美味しさが、二重で楽しめる。 皮は一切れごとにたっぷり脂があり、厚さもあるので皮の食感もしっかり味わえる。脂がくどくないので、食べやすい皮でした。 秋田県産比内地鶏の抱き身は胸肉に皮を巻き焼く。焼いている時から、プリっと張った肉が魅力的で、期待値を上げる。 ビジュアルから皮目についた焦げ目と、うっすら滲み出る肉汁。一切れ食べると、お酒よりも抱き身を欲してしまうくらい、肉の味が濃く皮の脂が、コクを足して絶対的な美味しさ！ 野菜の串は、お店の方が籠に入った野菜を持って来てくれ、野菜を見ながら決められる。 この日は10種類あり、その中から旬の芽キャベツを選択。炙られ、みずみずしさが際立つ芽キャベツ。小さくてもしっかりした美味しさ！ 特選串 背肝は腎臓。レバーよりも歯応えを感じ、甘さ控えめなタレと合う。卓上の山椒をかけると、味の広がりを引き締め、良い香りが広がる。 徳島県産すだち鶏の唐揚げは、餌にすだちを使い、皮目や肉に鶏臭さがまったくなく、適度な歯応えがあり食べた感じも軽く旨味があり美味しい！ 蓮根の甘酢漬けが箸休めにちょうど良く、さっぱりしリセットできる。 栃尾の揚げ豆腐は大豆の旨味に表面の香ばしさと、茗荷のほのかな苦味がとても合う。 手羽先は骨から外してあり、食べやすく塩の加減が肉質と脂の旨味をしっかり引き出している！ 蘭王の月見つくねは大きめサイズで、肉の旨味の塊！蘭王卵の卵黄につくねを絡ませ食べるとまず卵の味が濃く、つくねに負けていない。 つくねと卵黄の旨味をそれぞれ感じ、食べ応えがある。一口サイズの焼きおにぎりを卵黄に絡ませ食べると間違いない美味しさで一個だと当然足りない！ 最中と能登産の塩バニラジェラート 能登産の塩バニラジェラートは厚めの求肥で包まれ雪見だいふくの高級使用。1番は、鶏を形取った最中！香ばしい香りが口に広がり、塩バニラを味変させてくれる。 マスカットとバニラのフレーバーティーもほのかな甘さと香りがとても飲みやすくて美味しい。 メニューにスパイスハイボールとあり、4種類の味がある。<山椒/生姜/赤山椒/七味唐辛子> クラフトスピリッツで、芋焼酎をベーススピリッツに様々なボタニカルを使用した鹿児島発信の蒸留酒。 赤山椒の味わいはとてもシャープで山椒特有のキレのある後味で、お肉には合わせやすい！ 料理の説明や提供スピードもちょうど良く、時間もあっと言う間にすぎ、入店から退店まで気持ち良く過ごす事ができました。

楓〜かえで～ 【猪口】神戸牛 出汁スープ 【先附】神戸牛の握り、とうもろこしのビシソワーズ、神戸牛時雨煮 【楽菜】神戸牛タルタル　アボガドレモン　クルトン 【逸品】鱧のフライ 【鍋物】神戸牛出汁しゃぶ　神戸牛赤身　野菜盛　季節の４種塩 【食事】中華細麺 【甘味】マンゴープリン 追加 ✅神戸牛ローストビーフ 神戸牛をお値打ちに堪能できる、 〝神戸牛 しゃぶしゃぶ おもき 離れ〟さんへ。 今回は楓コース¥8,800利用 部屋も、しっかりしたと個室が完備されていて、掘り炬燵もポイント高い！ まずは神戸牛出汁スープから。 神戸牛の出汁で上品な旨味の出汁。 食べ始めに温かいスープは嬉しい。 先付で三種。 ・神戸牛の肉寿司 神戸牛の旨味の強さと脂の甘さが際立つ。 タレも塗ってあるのでそのまま食べられます。 ・とうもろこしのビシソワーズ 夏に丁度良い冷製スープ。土佐酢のジュレが入っていて、とうもろこしの甘さの後に酸味を感じ面白い味わい。 ・牛のしぐれ煮とマッシュポテト 時雨煮で甘めに味付けされたお肉とマッシュポテトを一緒に食べるとまろやかさが加わり美味しい。 ・神戸牛タルタル　アボガドレモン添え 柔らかな神戸牛とアボカドにレモンの爽やかな酸味が加わりクルトンの食感が加わりワインにも合う一品。 ・料理長の逸品として、この日は鱧のフライでした。ふっくらとした身質の鱧にタルタルとレモンを絞り、フライのコクが丁度良い。 ・神戸牛出汁しゃぶ 神戸牛出汁しゃぶは、神戸牛赤身と野菜に季節の４種塩が提供。 季節の塩は、わさび・レモン・梅・トリュフの4種類。 一品目の神戸牛の出汁と同様で澄んだ琥珀色。 出汁に野菜を投入し、野菜と出汁で食べると優しい旨味に纏われた野菜が美味い！ お肉も赤身ですが、加熱しても柔らかく野菜を巻いて食べても美味い。 モロヘイヤが別添えで提供され、さっと出汁に泳がせ食べると特有の粘りがあり肉にも合う。 ・中華細麺 嬉しい細麺！出汁とも相性良く、胡椒を入れるとピリッと味が引き締まる。 ・自家製デザート デザートはマンゴープリン。 口当たりは、なめらかさがありマンゴー風味や旨味も、しっかり感じました。 追加の神戸牛ローストビーフ 色鮮やかでサシも綺麗に入った神戸牛。 見た目から質の良さが分かり、肉の量は60㌘。 柔らかい肉質で肉の旨味が広がる。

沢山のおかずを“ごはんがおいしく食べられる構成”にしている御膳。

蒸しつくねは必食、バリエーションの妙が楽しい！

【五反田鮨 SUSHI TOKYO 81】　 〜おまかせコース〜　　・➡︎握りです。 しじみの出汁 ・炙りノドグロ ・鮪の脳天 ・塩〆の鯵 ・真鯛 鮪の目下肉ユッケ 蛸のたまご醤油漬け ボラの白子ポン酢 若布のしゃぶしゃぶ ・春子鯛　 ・鰯 ・帆立　 あん肝土佐煮と西瓜の奈良漬 蒸し鮑　 自家製明太子 クジラ赤身 ・鰹の燻し ・金目鯛 スモークチーズの茶碗蒸し ・小肌 ・いぶりがっこネギトロ　　　 玉 ・山葵干瓢巻き 椀物 自家製わらび餅 追加 ・血合いぎし　戸井産 ・中トロ　戸井産 ・雲丹 ・穴子の白煮 ・10日寝かせた鰤 ☑️鍋島 純米吟醸 生酒 風ﾗﾍﾞﾙ ☑️搾りたて 裏帰山 超辛口 純米吟醸生原酒 ☑️白木久 純米酒 銀シャリ ☑️玄宰 特別純米 生 JR五反田駅東口から歩いて8分ほどにある、 2024年12月にリニューアルした鮨店。 店内は1階にL字カウンターで8席。2階はテーブル席で明るい印象のお店。 料理はおまかせコース¥11,000のみ。 コースの構成は握りと一品が6:4くらいのバランス。 一品目はしじみ出汁から。温かい出汁に口に広がるしじみの旨味と風味が染み渡る。 続けて、のどぐろの炙り。皮目の香ばしさと滲み出る脂がシャリになじむ。 シャリは「つや姫」を使い、赤酢は3種類をブレンドされているそうです。 マグロ脳天はシャリが隠れるくらい大きく、 脂乗りが良く旨みがあります。 マグロの目下肉ユッケは目の下にある肉で少量しか取れない部位で、食感はしっかりあり、 肉のユッケのようでした。 ボラの白子や蛸の卵が提供され日本酒を注文。 日本酒は女将さんが好みにあわせチョイスしてくれました。 再び握りで肉厚な春子鯛の上に黄身酢おぼろ。 鰯には青薬が乗りほのかにニンニクの様な風味が良い。 帆立は岩塩が、かけてあり甘さが引き立つ。 鮟肝に西瓜の奈良漬けを合わせたり、柔らかさが際立つ蒸し鮑、辛さ控えめな自家製明太子など、 お酒に合う一品が続く。 目の前で瞬間燻製パフォーマンスが見れる鰹の燻しも、店内に香りが広がり思わず、吸い込んでしまう。 鰹には玉葱醤油が添えられています。 スモークチーズ入りの茶碗蒸しにはトリュフを合わせ贅沢感を演出。 いぶりがっこを混ぜたネギトロや焼き立ての玉子焼きがホクホクの状態で提供！カステラタイプじゃないので、個人的には嬉しい！ 追加の握りを注文し、中でも鮪の〝血合いぎし〟は初めて食べました。赤身と中トロの間の箇所で、 鉄分の芳醇さを感じ味も濃く美味い中トロも共に2週間寝かせてあり、 鮪の旨味を強く感じる。 雲丹は手巻きでブーケの様な仕上がり！ 25品で、¥11,000はお値打ち価格！どの料理も、細かい仕込みがされていて食べる度に期待が湧く！ 新鮮で旨味のあるネタとシャリの酸味とのバランスが良くて、どれもとっても美味しくて、 大将の人柄も良く、気さくな対応で楽しく食事ができました！

【京ばし松輪】 ✅京ばし松輪のアジフライ定食 ご飯・赤だし味噌汁・大根おろし お替わり可能。 コロナ前も行列が絶えないお店でしたが、今も並びにます。 この日は開店時間少し前から入店開始していました。 席に着いて2分くらいで定食されるアジフライ定食。 衣はサクサクで軽く、割ると立ち上る湯気が食欲をそそります そのまま食べても油っぽさを感じない！ 醤油だけで食べて、その後は山葵おろしをつけて食べる。 アジフライは山葵おろしで食べるスタイルのようで、サクサクの衣の中にはふっくらしたアジの身 骨煎餅も美味い！ 付け合わせは赤だし味噌汁、漬物、小鉢はこの日、厚揚げ豆腐でした！ 改めてアジフライは美味しいなと実感しました

【まんてん鮨 丸ノ内店】 〜〜 お任せコース ・濃厚しじみ汁 ・黒むつ ・三陸　めかぶ ・帆立 ・蝦夷鮑　青柚 ・湯葉豆腐 ・ゴーヤのお浸し ・〆鯖 ・勘八の漬け ・白海老 ・竹生姜 ・蛸の柔らか煮 ・ズワイカニの茶碗蒸し ・本鮪赤身 ・本鮪中トロ ・トロサク漬け ・いくらと雲丹の小丼 ・しじみの味噌汁 ・煮穴子 ・葱トロ手巻き ・かんぴょう ・水菓子 雪乃茅舎　山廃純米 播州一献　純米 越乃雪椿 南方 純米吟醸　 丸の内ブリックスクエアにある、予約が取りずらくなってきている"まんてん鮨丸の内"へ ランチもディナーも、中々空き枠が無くて予約し、 1ヶ月半後にようやく来店できました。 食べ始めは、お猪口に入ったしじみ汁からで、 めちゃくちゃ濃厚なしじみ出汁。 最近、温かい出汁などから始まると、 胃に染み渡る感じが嬉しい！ 握りは黒ムツからスタートし、一品の後は再び一品料理が続く。蝦夷鮑も一個提供ですが、 サイズ感がちょうど良く、 味の入りや柔らかさも適度な歯応えで美味い！ 白海老もたっぷり盛られていて、 甘さをねっとり感じ濃厚さがある。 ズワイガニの茶碗蒸しも、蟹身がたっぷり入りトロトロ。 握りの本鮪も赤身、中トロと食べてから、 トロのさく漬けが1番美味しかった！7〜80℃くらいで湯通しせてから、 地漬けする。トロの脂分が適度に残り漬け地の乗りがしっかり入りパクパク食べられるくらい味わいのバランスが良い。 いくらと雲丹の小丼も、小丼の割には具沢山で海苔が添えてあるので、手巻きにできる。 しじみがたっぷり入ったお味噌汁の後に、 煮穴子握りや干瓢手巻きが提供され、 水菓子で西瓜がでて終了のお任せコース 食べ終わりを見計らいテンポ良く料理やお酒も提供され、 間が開く事もなく丁度良い時間配分でした！ 外国からのお客さんがほぼ8割くらい占めていまさしたが、満席になる理由も食べて納得行くお店でした

【醤 （hishio） 】 ✅先付け 南瓜のポタージュ ✅先付け 前菜盛合わせ ✅真鱈の白子ポン酢　 ✅無花果と岩手鴨の生ハムの白和え ✅セコ蟹 香箱盛り　 ✅REAL 蟹くりぃむコロッケ ✅亜麻仁恵み牛シンタマ 玉葱醤油麹ソース ✅赤茄子の一本焼き ✅名物！いくらどっさり石焼うにバターご飯（ご飯大盛り） 白穂乃果樽生 名物［樽生！湘南スパークリングさざなみ］ 男のかち割り！スパークリング 雨後の月 スパークリングアジア 微紅 久しぶりに来店。神楽坂にある和食屋さんで、味噌や醤と泡日本酒を売りにしているお店。 スパークリングの日本酒を推していて、いろんな種類の泡がありました 先付けのポタージュは南瓜のポタージュで1口の量ですが、丁度良い。 その後にお通しとして大皿に7種類の品が1口ずつのサイズで楽しめる。見た目も綺麗で、これだけお酒も楽しめる ・真鱈の白子ポン酢 北海道産の真鱈白子。白子が美味しくなってくる時期がやって来ました！プチっと弾けて中はトロりと滑らかで濃厚な白子。 ・無花果と岩手鴨の生ハムの白和え 岩手鴨の生ハムが加わり、一口目から、白和えが滑らか！雑味も感じず、無花果のフレッシュさと生ハムの塩気が白和えとしての旨味の組み合わせとして完成している！樽から注がれるだけで特別感を感じます。 スパークリングなので、アルコール感が薄くかんじ、甘ったるさも感じない ・セコ蟹 香箱盛り　 セコ蟹は北海道産。メニューにあれば頼んでしまう 外子もたっぷり付き、蟹身と一緒に食べれば、贅沢の極み！樽生スパークリングの日本酒に切り替える ・REAL 蟹くりぃむコロッケ クリームコロッケは蟹味噌が下に仕込んであり、中には蟹身もたっぷり入り濃厚な蟹クリーム。盛られている蟹身もたっぷりある為、ほぼ蟹フライ食べてる感じ ・亜麻仁恵み牛シンタマ 提供までに50分ほどかかるので、最初に注文して置く。 シンタマをゆっくり焼き、スライスし玉葱醤油麹ソースで食べる。モモの部位なので、赤身の味がしっかりしていて、肉質は柔らかい。ソースは和風のシャリアピンソースのイメージで、さっぱりしていますが、玉葱の甘さが活きていて、お肉に合います！ ・赤茄子の一本焼き 熊本産の赤茄子を丸1本、ゆっくり加熱し、中はトロトロの状態で、甘さ旨味が優しい 出汁醤油と花鰹に生姜は最高のお供！ ほっこりする味わいです。 ・名物！いくらどっさり石焼うにバターご飯 熱々の石焼きで登場し、その後お店の方が混ぜてくれます！混ぜている時もバターと濃厚な雲丹ソースの良い香りが漂い、お腹がリセットされる！ 雲丹ソースとバターにイクラが加わり、ご飯はしっかりおこげも出来ていて、この石焼きご飯は、〆に必ず食べて欲しい一品ですちなみに、写真はご飯大盛りです 途中から、久しぶりに飲んだ泡日本酒が美味しく、デカいジョッキの男のかち割り！スパークリングにし、喉越し爽やかでガブガブ飲めました ※ 亜麻仁恵み牛は北海道で育った牛。飼料は亜麻仁由来の成分か配合された飼料で、オメガ３系脂肪酸を少しでも多くお肉から摂取できる事を目的とした牛。 【醤 hishio】 ✔︎前菜五種盛り ✔︎ハーブ鯖の刺身 ✔︎蟹クリームコロッケ ✔︎無花果の白和え ✔︎とうもろこしのかき揚げ ✔︎真鱈白子の天麩羅 ✔︎THE・味噌 ✔︎石焼き雲丹バターご飯 前菜からちょっとずつ色々パターンでした！ メニューにハーブ鯖のお刺身はなかったのですが、聞いてみたら作ってくれました 脂がしっかり乗っていて美味しいです！ ありがとうございました✨ 蟹クリームコロッケは蟹身が中にもたっぷり、コロッケの上にも乗って熱々！蟹をしっかり堪能できました！ 無花果の白和えもピンクペッパーのアクセントが良きです。 玉蜀黍のかき揚げも抹茶塩で玉蜀黍の甘さが引き立ちますね！ 真鱈の白子も食べられる時期になってきたなと！間違いない美味しさでした✨ THE・味噌は5種類の味噌で、塩味が強い味噌から五平餅に使う甘めの味噌や胡桃味噌もあり、日本酒に合います スパークリング日本酒を豊富に取り揃えてありました！ お酒は撮り忘れてます 〆で石焼き雲丹バターご飯！ 石焼きでご飯に雲丹ソースとバターを入れ混ぜたら、イクラと万ネギを乗せ完成です！お焦げもできて、バターと雲丹の濃厚ソースで、ご飯が進みます イクラの塩味も味が変わりなお、美味しかったです！ 料理には仙台や九州など各地の味噌を使用しているようで、日本酒に合う料理が多いです

豚肉に旨味が引き出された、正統派とんかつ。

【ろくろと米 ととと】 ミニろくろ＋夜のお食事コース ・会津米の煮えばな ・先付け3種 　→きのこの煮浸し 　→茶碗蒸し 　→和牛すじの煮物 ・マグロと帆立のお刺身 ・鱈の西京焼き ・土鍋ご飯 ・お味噌汁 ・香の物 ・甘味 ☑️ゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母 超辛 ☑️田中仙禽 ☑️ハイボール 昨年の10月末に伺い、陶芸作品の仕上がりを待つ事、約４ヶ月。伺ったお店は、 押上と曳舟の中間にあり、小型の電動ろくろを使用した陶芸体験と土鍋で炊いたご飯を軽めのコースで食事もできる。外観とオシャレな店内のギャップを感じる古民家をリノベーションしたお店。 陶芸コースは予約時間(18:30)に一斉スタート。 お店の方は器が作りやすいように、アドバイスも丁寧に教えてくださったり、失敗してもベースの土台を作ってくれたりと初めての体験でも楽しめ、集中しすぎてあっという間に時間がすぎました。 作品を作っている間はお店の方が写真に撮り、AirDropで送ってくれます。 +1,000円で2つめの焼き上げが可能です。 この日は18:30から陶芸が始まり、1時間15分ほど作成に時間を要してから食事がスタート。 一品目は、 芯のある炊き立てのお米の〝煮えばな〟 炊き立てご飯で蒸らし時間をごく僅かにした状態のご飯。 噛むごとに米の食感がしっかり感じる。 先付けは3種類。 きのこの煮浸し、茶碗蒸し、和牛すじの煮物。 和牛すじの煮物は、少し甘さのある味付けでした。 お刺身は鮪と帆立。鮪はトロの部分でしっかりサシも入り、身の旨味もあり帆立も甘さを感じる。 お刺身ときたら、日本酒が飲みたくなる。 日本酒メニューはなく、ショーケースに入っているので、好みを伝えて選んでもらう事もできます！ 焼き魚は〝銀鮭の塩焼き〟もしくは〝鱈の西京焼き〟から選択でき、鱈の西京焼きを選択。 身質も水っぽくなく、ほくっとした鱈。食べていると西京味噌の良い風味が追いかけて来て、ご飯が欲しくなる！と思っているとちょうど、蒸らし終わりのご飯を提供していただけました。 お米は、予約時に選ぶ事ができますが、せっかくなのでお任せに。選んでいただいたお米は、 鳥取県産の〝星空舞〟と言う品種のお米。 特徴は炊き上がりの際立つ美しい炊き上がりのツヤとお米特有の甘みが強い。粒感の食感があります。冷めても食感が変わらず美味しい！ 新品種米の味を堪能し、甘味は果物でさっぱり〆る事が出来ました。 〜陶芸の焼き上がり完成後(店舗受取)〜 陶芸の受取りは着払い郵送か店舗受取で、仕上がりまでは約4ヶ月後くらい。 依頼すると、お店からメッセージで受取可能を知らせてくれます。

【たき下】　 ✅黒むつ柚香焼き定食 麻布十番で美味しい焼魚を食べるなら和食屋〝たき下〟さん。平日の13:00頃に伺い、5名ほど並んでいました。 店内に入り、席の案内前に注文を聞きに来てくれます。店内座席は、カウンター席とテーブル席と小上がり席。 ※焼き場は撮影NGです。 焼き上がりを待っていると、小鉢・酢の物・漬物・味噌汁とセットされ、大根おろしの小鉢も運ばれてきます。 炭火でじっくり焼かれた黒むつが提供されます。 見ただけで食欲が増す。 皮がパリパリに焼かれ、ビックリした切り身の厚み！箸を入れると「パリ」っと皮が裂ける音。黒むつを食べると身はふっくら柔らかく、香ばしい炭火の香りが口に広がる。ほのかな柚子の香りとジューシーな脂が乗った黒むつの優しい旨味を感じ、白米に合わない訳がない！ 小鉢があるのも箸休みとしても良いです。 ふっくら炊き立てのご飯と大根おろしは、おかわり無料。ご飯も美味しいので、嬉しいおかわり！ お店を出た際も、並びの列は続いていました。 回転は比較的早かった印象ですが、並んでも食べに行くべきお店です！

味噌、ジビエ、日本酒の組み合わせで一献。

【駒形 前川新丸の内ビル店】 ✅坂東太郎うな重(上) ✅肝焼き 暑い日は鰻を食べたくなりますよね⁉️ 通常のうな重と坂東太郎のうな重どちらにしようか迷いましたが、利根川繋がりで、坂東太郎にさしました！ 人気の肝焼きもあったので注文し、食べたら次に思ったのは、これには絶対お酒が欲しい ちょっとした焦げ具合がまた香ばしい！ 坂東太郎のうな重！蓋を開けたらまず香りが食欲をそそります 身の厚みもあって、ひと口食べて蒸しすぎていない事も◎柔らかすぎないから、ちゃんと食感も感じられました！ 蒸しすぎているとふんわりしすぎて鰻の食感がイマイチっったりしますので蒸し加減は良きでした！ 通常の鰻と食べ比べましたが、坂東太郎の鰻は身の脂に甘さも感じ、個人的には坂東太郎にして正解でした！ タレは甘めでしたが山椒が少し辛めだったのでちょうど良かったです！ 鰻と食べる漬物は個人的には奈良漬けが好きですね✨

【チュウノジョウ】 〜〜 ✅お通し〜長芋素麺〜 ✅牛ハツチャンジャ ✅中華風おでん　きくらげ天 ✅中華風おでん　飯蛸 ✅よだれ白子 ✅生サバ刺身　 ✅イサキ刺身　 ✅二郎餃子 ✅合法ハーブ餃子 ✅豚とべったら漬けの春巻き ✅チューリップ ✅キビナゴのフィッシュ&チップス お洒落な古民家風の建物で外壁のイラストもお洒落です。 店内は古民家を活かした造りなので、オシャレな内装ですが、ほっこりした気分で落ち着きます。 注文はQRコードから頼むタイプ。 ビールグラスのデザインが可愛い泡も綺麗できめ細かい！ お通しが、長芋素麺。梅肉が乗り出汁も美味しくて、 食前に相応しい！ 牛ハツチャンジャや鶏出汁ベースだと思いますが、 キクラゲ天にも味がしっかり含まれ普段の和風おでんと違う味わいで美味しい よだれ白子も、ピリ辛ダレの辛味も白子のクリーミーなコクでまろやかになり丁度良い加減に！お酒がなくとも、　 このまま食べ続けたいくらいです！ 長崎産の生サバは新鮮だからこそ味わえる！ 適度な脂があり、 しっとりした食感ですが歯応えも感じ、 含まれた水分量も丁度良い。 イサキも、旨味がしっかりあり皮目も美味しい！ 身にもハリを感じる。 二郎餃子は湯通しした、もやしと刻みニンニクが、 たっぷり盛られ、醤油ベースのタレがかかっていました。 もやしのシャキッと食感にニンニクの旨味で、 これだけもお酒のアテになるくらい！ 肝心の餃子は薄めの皮で小さめのサイズ 一口餃子ほどには至らない。中の餡は野菜多めで脂っぽさが控えめなので、さっぱり食べられる餃子です！ 春巻きは、角切りのべったら漬けがたっぷり入り、 ほのかな甘さと食感があり、ワインや日本酒にも合いそう！チューリップも、お肉もしっかりした肉感があり、 山椒塩を付けると風味が良くお肉をより美味しく楽しめる。 オープンすぐは、空席もありましたが、 予約やフリーの方も多く予約しておく方が無難だと思います。 横浜にも、姉妹店があります️ →@chunojouhanare