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［握り］中トロ（青森・八戸）
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［握り］イワシ（北海道）
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＜八寸＞ 旬の先付け盛り合わせ
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［握り］金目鯛（千葉・勝浦）
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＜焼物＞ 天然ぶりと九条ねぎの幽庵焼串
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［握り］アオリイカ（京都・舞鶴）
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［握り］石鯛（三重県）
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＜御凌ぎ＞ シャリヤ
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［握り］ホタテ貝（北海道）
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［握り］伊勢海老
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［握り］ブリ（富山県）
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［握り］黒ムツ（千葉・富浦）
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＜留碗＞ 濃厚魚介海老ポタ系一口麺
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［握り］穴子（長崎産）
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＜椀物＞ 生みたて玉子の茶碗蒸し（ズワイガニ餡）
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＜椀物＞ 生みたて玉子の茶碗蒸し（ズワイガニ餡）
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＜椀物＞ 生みたて玉子の茶碗蒸し（ズワイガニ餡）
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＜甘味＞ ミルクセーキのかき氷
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［握り］アオリイカ（京都・舞鶴）
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［握り］石鯛（三重県）
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［握り］イワシ（北海道）
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＜御凌ぎ＞ シャリヤ
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［握り］金目鯛（千葉・勝浦）
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［握り］ホタテ貝（北海道）
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［握り］伊勢海老
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＜焼物＞ 天然ぶりと九条ねぎの幽庵焼串
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［握り］中トロ（青森・八戸）
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［握り］ブリ（富山県）
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［握り］黒ムツ（千葉・富浦）
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シャリ
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わさび
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ガリ
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［握り］中トロ（青森・八戸）
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［握り］中トロ（青森・八戸）
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［握り］中トロ（青森・八戸）
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［握り］ブリ（富山県）
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アサヒ スーパードライ（生）＆生すだちサワー
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外観
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内観
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外観
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◇立地
・JR新橋駅烏森口から徒歩5分
└ お店は2階にあります。
◇来店時間
・日曜日16:30～
└ 2名で予約をして来店しました。
◇注文したもの
【お食事】
■乾杯コース…13,800円（税込）
（寿司10貫含む全16品）
①＜椀物＞ 生みたて玉子の茶碗蒸し（ズワイガニ餡）
└ ズワイガニのとろとろ餡がたっぷりかかった茶碗蒸し。
前日から取った昆布出汁に鰹節の風味が重なり、旨みがぎゅっと凝縮。
舌触り・喉越しともに良く、心身ともに温まる一品です✨
②＜八寸＞ 旬の先付け盛り合わせ
└ 八寸（約24cm）ほどの器に、彩り豊かな前菜が丁寧に盛り付けられています！
・北海道産マダラの白子：濃厚でとろける美味しさがたまりません...！
・合鴨ロース：辛子が良いアクセントで旨みじゅわ〜。
・蓮根チップ：パリパリ食感が◎
・牛乳を使った豆腐：クリーミーでまるでパンナコッタのよう。
・ごぼうの八幡巻き：甘辛く炊かれ食欲をそそります。
・金柑：はちみつと砂糖で上品な甘さ◎
・大根の千枚漬け（紫）：箸休めに最適！
・数の子入りクリームチーズ：ぷちっと弾ける食感
見た目・味・食感すべてが楽しい盛り付けでした！
③［握り］アオリイカ（京都・舞鶴）
└ 繊細な切り込みが美しく、ねっとり濃厚。職人技を感じる一貫。
④［握り］石鯛（三重県）
└ 美しいアーチ型の握り。弾力と歯応えがあり、噛むほどに旨みが広がります...！
⑤［握り］イワシ（北海道）
└ 切り込みがまるでアート。鮮度抜群で、間違いなく過去一美味しいイワシでした！✨
⑥＜御凌ぎ＞ シャリヤ
└ 貝柱を目の前でバーナー炙り。
シャリとドリアを掛け合わせた「シャリヤ」にキャビアを贅沢に。
ドリアソースの美味しさは言わずもがな。貝殻のスプーンも印象的でした！
⑦［握り］金目鯛（千葉・勝浦）
└ 握り方が美しすぎる職人技。とにかく美味しいの一言に尽きます。
⑧［握り］ホタテ貝（北海道）
└ 超大ぶりサイズで肉厚。ぶりんぶりんで柔らかく、満足度◎
⑨［握り］伊勢海老
└ 握りでは珍しい伊勢海老。ぷりぷり食感で、まさに最高級✨
⑩＜焼物＞ 天然ぶりと九条ねぎの幽庵焼串
└ 富山県産天然ぶり（背中の部位）。
炭鉢で焼き上げられ、香ばしさと脂の甘みが際立つ一串です。
⑪［握り］中トロ（青森・八戸）
└ 176.6kgの鮪から。光り輝く身は、口の中で瞬く間にとろけ、鮪本来のしっとりとした艶やかさを感じます。
⑫［握り］ブリ（富山県）
└ ブリトロの部位を表面だけサッと炙り。
あえて中トロの後に出す構成で、違いを楽しめるのが秀逸。
⑬［握り］黒ムツ（千葉・富浦）
└ 皮目を炭で炙り、香りをしっかりと。すだちで爽やかに✨
⑭＜留碗＞ 濃厚魚介海老ポタ系一口麺
└ 伊勢海老の頭と尾を5時間炊いた特製スープ。
蓋を開けた瞬間の香りが豊かで、玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントになっていました！
⑮［握り］穴子（長崎産）
└ 煮上がり穴子。温かく、柔らかく、ふわふわ。この一貫のために来たいと思える完成度。
⑯＜甘味＞ ミルクセーキのかき氷
└ 卵（蘭王）入りミルクセーキを削ったかき氷に、黒蜜と酒粕ゼリー。
最後まで印象に残るデザートでした！
◇こだわり
・シャリ：赤酢を使った赤シャリ。酸味と米感のバランスが絶妙
・わさび：サメ皮で擦り、辛味が立たず香り豊か
・天然魚にこだわり、産地・クオリティともに最高級
◇ドリンク
⚪︎生すだちサワー…780円（税込）
⚪︎アサヒ スーパードライ（生）…880円（税込）
⚪︎緑茶マティーニ
└ 隣接バーで提供。ストロングで喉にガツン、後味は清涼感あり。
日本酒のラインナップも豊富で、ワインやソフトドリンクも揃っています◎
◇その他
・カウンター15席
・木の温もりがある隠れ家のような空間
・大将が気さくで親切
└ 大雪の日だったため、オープン前に店内へ案内していただく優しさ。
・おしぼりをこまめに交換してくれる細やかな気配り
・隣にバー併設
・2025年5月オープン
一品一品に丁寧な仕事とストーリーを感じる、満足度の高い鮨体験でした。
ご馳走さまでした☺︎