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1回
夜の点数：4.5
2023/10 訪問
夜の点数：4.5
手打ち極太麺の虜に。高次元のモチツル食感
2023/10/09 更新
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柴崎駅から徒歩5分。甲州街道沿いで営業されています。店先の製麺スペースでは、店主が麺を手打ちしていらっしゃいました。食券は先に買って、スタッフの方へ。中に入ると食券機があって、その下には亀の飼育ケース。食券機周りにはカメールなどの亀をモデルのポケモンのぬいぐるみ。違うところにはピッコロのフィギュアもありましたが、ピッコロは亀なのかなぁ？笑 店内で4人ほど待てるスペースが設けられていて、そこには1メートル弱の高さの観葉植物。この日はなかったですが、テーブル席も日によってはありそうかも。
雰囲気はラーメン店のイメージじゃないですね。店内はこざっぱりしていて、清潔感があります。きみどり色のクッションがついた木製の椅子に、白木のような木目調のカウンター。あと緑色はところどころに配色されていて、温かみがあるお店。カウンター10席。提供は少し時間がかかるようなので、余裕を持って来店した方がいいかもしれません。
特製手打中華蕎麦醤油1550円。
麺が主役のラーメン！モッチモッチしてツッルツッルしている、太さが不均一な平打ちの極太麺。7ミリ〜1センチ超の幅くらい。厚さも大体2ミリくらいだったと思います。この麺は忘れられないかもです。その手の食感の麺の中で最上級かも。かんすいが入っているから、うどんとはちょっと違いますね。この麺の虜になりました。
少し濁っているスープは鶏、魚介、豚ぽいかなと。最初は豚骨だと思っていましたが、どうもそれは違いそう。甘みがあるのですが、動物系の力強いような印象。個人的に思う雑煮系なベクトルの味にも思います。美味しくて飽きが来ずに完飲でした！
レアチャーシューが3枚。特製は鴨チャーシュー付きとのこと。全部種類が違っていたのかな。どれも火の入り方が絶妙でした。柔らかな肉質で、滲み出る脂が美味い。炙りたての焼肉を連想しました。チャーシューも本当にレベル高い。
緑色の皮の雲呑は、皮は厚めな餃子のよう。モチツルっとはしていますが、厚さを同じにしても麺とは異なる出来な気がします。ミートボールくらいの大きさの餡。大葉が入っていてさわやか！豚ひき肉とネギなどのオーソドックスタイプ。
味玉は食べると燻製香！香ばしさが加わって、甘く染み込んだ白身と濃厚な半熟な黄身が◎。その一手間に頭が下がります。お店のマークの焼印も入っており、細部までこだわりを見せてくれます。
こんなに存在感のあるメンマは初めてです。厚さ1センチ弱はあると思います。ですが、食べる上で、ストレスが一切ないほどの柔らかさ。繊維に沿って割いていくもよし、繊維に逆らって食べるもよし。味付けも美味しい！なんといっても、こちらのお店はメンマ最高職人賞を受賞！
値段はそこそこしますが、どこをとっても隙がない一杯でした。