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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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本能に訴えかけるげんこつハンバーグ
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2025/02/18 更新
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静岡駅から徒歩10分くらい。商業施設「新静岡セノバ」5階の飲食フロアの一角。静岡が誇るローカルチェーンのハンバーグ専門店ですね。50分から70分待ちながら、常時30人弱が店先で待ち続けている印象です。まず整理券を手に入れて店頭の椅子で待つもよし、一時店を後にしてぶらつくもよし。QRコードをスマホで読み込んでLINEで呼び出しを受けるのがいいとは思いますが、この日はそれからさらに20分以上は待ったのではないでしょうか。大人気店です。
お客は男女比半々くらいのイメージ。ファミリー、カップル、女友達同士、男友達同士、おひとり様と様々。内装は変哲のないファミリーレストラン。気兼ねなく入れます。待ち人の数に対して、店内の席にはゆとりがありましたね。オペレーションの兼ね合いかもしれません。油はねをするからか、店内の清掃は普通のお店よりしっかり。また接客も丁寧で、お客の弾んだ声が店内に響くいいお店です。とても待ちましたが、入店したらゆったりと過ごさせていただきました。
げんこつ倶楽部(250グラム、スープ、ライス、ドリンク、1760円)。
本能に訴えかけるハンバーグです♩肉の荒々しさがありつつも、すべてが計算し尽くされた完成度の高さを感じます。提供直後は楕円形の大きいハンバーグ。それをスタッフの方々半分にカットして、熱々の鉄板にカットした面を押し付け、焼き付けます。外側はしっかり火が入り、"肉喰ってる感"が強いですね。歯が極端に悪い方は少し疲れるかもしれません(笑)！
だがしかし、中心部は鮮やかな赤色のレア。生肉に近い食感は魅力を感じざるを得ないです！とろみでも、ぬめりでもない生肉特有の柔らかさ。えもいわれぬこのコントラストがとてもたまらなかったですね♩
このレアなハンバーグを安全に提供する実績があるのは、さわやかさんだけではないでしょうか。安心して食べられるのは、とてもありがたいとしみじみ。味付けはシンプルに塩胡椒、若干の香辛料の風味がしたような気がしました。
人気のオニオンソースは、少しだけポン酢を連想させるような酸味があり、すっきり最後まで食べさせてくれます。ハンバーグとのバランスもバッチリ！付け合わせはニンジン、カボチャ、ジャガイモ、ブロッコリー。ご飯もふっくら炊き上げられて、フォークが止まりませんね。
最初に提供されるコンソメスープが地味に美味しくて印象に残りました。具材にはゴボウ、にんじん、玉ねぎの端材などが使用されていると思います。とてもシンプルながら滋味深い。こんなところからも、レベルの高さを感じました。