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1回
夜の点数：4.0
2025/06 訪問
夜の点数：4.0
無限ループの煮干スープ
2025/06/13 更新
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三越前、日本橋、大手町、東京の各駅から徒歩およそ10分圏内。常盤橋タワーの地下1階で、黒を基調としたスタイリッシュなお店で営業されております。本店は横浜の福富町で営まれ、百名店の常連店。カウンターはややバーを連想させます。それもそのはず、飲み屋としての一面もあるのです。昼飲みのメニューも用意がありした。店内は調理場を囲うようなコの字型のカウンター。そのカウンターも小洒落ていて雰囲気はラーメン店ではないですね。カウンター席は10席以上で、テーブル席は４卓はありそうで、6人掛け、4人掛けなど。グループで訪れても安心です。
煮干蕎麦1000円、あえ玉いりこバター450円。
無限ループの煮干しスープ！繰り返し、繰り返しレンゲでスープを口に運んでいました。第一印象はどこか洋風なイメージ。濃密な煮干し感があるのにも関わらず、嫌な酸味はなし！すっきりした苦みと旨みが口の中を駆け抜けます。飽きがこず、クセになる。粉末状の煮干しが、これでもかというぐらいスープに溶け込んでいますが、スープの状態は意外にもサラリ。
刻み玉ねぎもとてもいい働きをしています。シャキシャキ食感だけに留まらず、ちょうど良いさっぱり感も演出。低加水の中細ストレート麺はしっかりスープを纏ってくれます。少し固さがあるようにも思いますが、プチっとした歯切れの良さが好ましかったですね。
低温調理された豚肉は、スライスされてフワッと麺の上に。レア感とその薄さでとても口当たりよし。すぐ火が入るので、早めに一口パクついてはいかがでしょうか。完全に火が入った状態もそれはそれで◎。
和え玉は写真を撮るの忘れていましたが、率直に好みではなかったです。バターの味が前面に出て、ジャンク感が強すぎました。麺も和え玉では、残念ながら良さを感じなかったです。それでもラーメンはとてもお気に入り！何度も足を運びたくなるお店です。