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麦と麺助中津（大阪メトロ）、中津（阪急）、中崎町/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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銀付きイリコの衝撃
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2026/01/17 更新
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中津駅から徒歩5分くらい。新御堂筋と北区第15号線の交差点の周辺。白い漆喰の壁が目印です。小料理店みたいな外装。お昼の時間帯で20人くらいの行列。ミシュランのビブグルマンに選出されたお店です。2024年大阪のラーメン百名店でもあります。店内入ってすぐに待合室のようになっており食券機で券購入。飲食スペースとはエリア分けされており、待合スペースからは中の様子が見えないですが、待つのもワクワク。
特製イリコそば1590円、炙りチャーシュー丼390円。
一口目にイリコの衝撃。最高級品である銀付きイリコを使用してるようです。名前は生きたまま釜揚げするから鱗が銀色に輝くことから。透明感やクリアな印象を受けた澄んだスープは、豚骨、鶏ガラなど動物系の出汁も感じました。なので、飽きがこないですね。柚子の皮も削られているのも、その要因の一つかな。
麺は中細麺くらいだったのが、スープを吸って少しふっくら。コシがありました。味玉は白身がやや半熟。チャーシューは3種。レアチャーシュー。これは肉元々に軽く風味が付いていたような気がしました。他の豚もも肉、豚バラ肉も含めてどれもレベル高いですね。半ドライのミニトマト。雲呑は牛肉でしぐれ煮のような味わい。
炙りチャーシュー丼がめちゃくちゃ良かったです♩おそらくチャーシューの端材を小さくカットして、バーナーで炙るそのひと手間に、美味しさの全てが詰まっていると想像。チャーシュー自体が美味しいので、香ばしさがプラスられると堪らなくなりました！