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1回
昼の点数：4.0
2026/01 訪問
昼の点数：4.0
焦がし味噌の豊かな風味
2026/01/27 更新
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中の島駅から徒歩10分程度。環状通の脇に北海道版のラーメン百名店入りも果たしている味噌ラーメンの名店があります。コンクリート打ちっぱなしのおしゃれな外観で、もはやラーメン屋ではないみたい。駐車場スペースが結構の数用意されていいて、ファミリーでの来客が多いように見受けられました。客席も広くて、カウンター5席。店奥にテーブル席が多数。サイン色紙が壁いっぱい飾られています。となりはすみれショップなるものが。土日は通し営業をしていて、助かります。
みそチャーシュー麺並1800円。
味噌の味がしっかり感じるとはこういうことなのか。出汁よりも焦がし味噌の豊かな風味が際立っていました。ただ、ラードを大量に使っているので、冷えにくいものの、その分塩分が多め。生姜、ニンニクが結構強いかと思いきや必要最低限に抑えられてるのかな。船堀の「大島」と自然に比べてしまったのですが、味は全然違いました。これが札幌の正統派味噌なのかと、指標になりました。
チャーシューも美味しかったです。4枚付いて、ホロホロの一歩手前くらいで止めてる印象。食べ応えも残しつつ柔軟な食感。味付けは醤油ラーメンも提供してますし、生姜醤油ベースのカエシ？生姜の香りが微かに最後に残る気がしました。他にチャーシューの切れ端(背脂や肉)、雲呑も。餡は皮に隠れて味がわからなかったですね。一般的な皮と少し違うのかなと思います。とろりとする上にどこか弾力があります。メンマも量が多かったですね。
個人的に特に気に入ったのがもやし。スープと豚ひき肉と玉ねぎと一緒にクタクタに炒めています。めちゃくちゃ味が染みて美味しかったですね！ひき肉が存在感があって旨さがあります。中細ちぢれ麺。麺とスープの相性はさすがの一言。1800円は高いものの納得させられた一杯でした。