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1回
夜の点数：4.0
2026/02 訪問
夜の点数：4.0
もちもちの自家製手揉み麺推し
2026/02/08 更新
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木場駅から徒歩3、4分。東陽町駅から6分。永代通りから小道一本入ってすぐ。飾らない内装の店内はL字カウンターのみ約10席。ワンオペで店内席を減らしているようでした。お店のイメージを作り上げているのもいいことですが、こういうのも素朴な雰囲気も居心地良いですね。
特製醤油ラーメン1550円。
自家製麺が美味しい！手揉み麺か細麺を選べます。手揉み麺は多加水でもちもちした気持ちのいい食感。見た目はウェーブした平打ちの太麺みたいです。スープもしっかり吸い込みます。細麺は食べたことないですが、醤油には手揉みが合うんじゃないかな。
スープは鶏ガラと煮干しに昆布とか？干し椎茸とかなんかも入っている？個人的にはお雑煮系と称してる系統の醤油スープ。どこか懐かしい感じで良かったですね。スープと麺がめちゃくちゃ合っています。
トッピングもレベル高いですね。チャーシューは計4枚。まず豚もも肉の低温調理されたチャーシュー。本当にちょうど良い塩味がありつつ、風味もあって美味しい。柔らかいですが、すぐに熱が入るので、一口目チャーシューでもいいかも。熱が入っても美味しいのは変わりなし。部位？調理法？違うのが一切れありました。しっかり火が入ってしっかりした肉感です。
卵の素材を活かした味玉。甘みが少しある白だし系の味付けですが、素材自体の味がいいからか、味付けは濃くないです。黄身は半熟で、とろりとして卵本来の味わいもします。
雲呑も小さいながらしっかり存在感がありました。豚の挽肉に調味した餡に、舌触りのなめらかな皮。餡の味付けはそこそこしっかり。これが2個。ささみのほぐし身は胡椒などで調味。あと錦糸卵とメンマも細く裂かれて、この3つは細さを均一で、口の中で統一感。あと海苔が3枚付いてきます。