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平日11時に訪問
開店と同時に多くのお客さんが来ております
11:05 個室に案内されます
綺麗に纏まった落ち着きあるお部屋です
オーダーは昼の定食 すき焼上7,260円にしました。
11:12 京水菜ときのこの牛の浅炊き
これ激ウマです
炊いた牛肉はとても旨みがありますが
それよりもガツンと来る出汁の風味
肉に負けていないけど邪魔はしない
どれだけ良い昆布使ってるのだろう
11:20 すき焼きの準備が始まります
お肉は群馬県産リブロース
もう見た目からして最高です
お野菜達も凛としております
まずはお肉をいただきます
程よい脂身で肉の旨みが強い
結構濃いめの割下ですが玉子に潜らせると塩梅よく
ご飯が進みます
そして野菜たち
特筆すべきは千寿ネギ
これは美味い
ネギの甘みが存分に引き出され肉との相性は抜群です
そして熊本県産の長茄子が美味い
茄子自体も当然美味しいですが
肉の旨みが染み込んだらそれはもう格別です
11:46 一通り食べ終えた後の割下にてふわたまご飯をいただきます
割下を再度加熱し玉子を溶き入れふんわりと火入れします
仕上げに山椒を少し
少量のご飯に乗せればふわたまご飯の完成です
食べる前は想像できる味と思っておりました
が、そのような浅はかな考えは吹き飛びます
ふわふわ玉子の中に閉じ込められた肉や野菜の旨みがギューっと詰まっています
これは本当に美味しい
これを食べるために今までの流れがあったのかと思うほどの仕上がりです
11:55 シャインマスカットのレモンジュレ
あまおうのシャーベット
どちらも隙はなくとても美味しいですね
仲居さんが丁寧に説明してくださり
そして美味しく料理して頂けましたこと感謝いたします
味、接客、店構え、申し分なしです
最初から最後まで本当に楽しめました
ごちそうさまでした
大変美味しゅうございました
またお邪魔させていただきます