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浜松にはこちらへの訪問のために来たと言っても過言ではない...まさに超人気店なくずし之助さんに、お伺いしてきました！
立地は浜松駅から徒歩でいける距離。
浜松慣れしていない私も、問題なくたどり着けました。
本日のコースは、旬の地物素材を中心に使用した逸品の数々(16,500円)一番安いコースではあるのですが...
大ボリューム&大満足でした！詳細は以下に。
・お通し
浜松産もち米
ズワイ蟹 飯蒸し
・揚げ物
遠州灘 天然虎河豚
かま唐揚げ
紀州和歌山 山椒塩
・お造り
遠州灘 舞阪港 放血
熟成天然虎河豚
塩ぽん酢 酢橘塩
千葉銚子 天然本鮪
土佐醤油
・替り鉢
浜名湖牡蠣グラタン
原木椎茸 大浦牛蒡
青海苔磯辺餡
・蒸し物
柚子釜蒸し
玉地 自子
いくら
・お椀
浜松聖護院大根
舞阪港 太刀魚焼き籍
・お肉料理
浜松 引佐 峯野牛
炭火焼き
・土鍋御飯
・本日のデザート
入ってすぐ、水槽のふぐ様がお出迎え。
本日はカウンター席にて楽しませてもらったのですが、お隣の方はどうやら蟹のコースだったようで...めちゃめちゃおっきい蟹さんが鎮座していらっしゃった。
まるまるっと一杯食べれるコースらしい。素敵すぎる。
そんなわけでまずはビールで乾杯。
まず最初に出てきたのが、蟹の乗った飯蒸し。
翡翠銀杏に里芋も入ってる。上に乗っかった蟹ほぐし身のなんと濃厚なこと、
銀杏も食感最高です！
揚げ物は遠州灘の天然虎河豚、かま唐揚げ
地元のレモンと、菜の花の天ぷらが添えられてました
山椒塩をふりかけて頂きます〜
カマの脂と身の柔らかさ、でもふぐのさっぱり白身感...全部のバランスが心地いい。
菜の花の苦味で味のリセット！軽い衣の具合で、食べた時の感覚が本当に軽い。
ここで仕込んだというからすみを見せてもらっちゃった。見てわかる、極上のやつですね...(是非写真を見てください)
お酒は何好きですか？ときかれたので
日本酒と答えたらおすすめで日本酒を出してくれる良さ。あとできけば大将もやはり日本酒好き。日本酒好きな大将セレクトほど信頼出来るものはないですね...
静岡の磯自慢から用意してくれました！
名誉杜氏の多田信男さんの名前のついた磯自慢。飲みやすい口当たりのよいお酒！
お刺身の前に用意してくれるのが粋。
塩ポン酢と酢橘塩の用意を頂いてから...
お造り、てっさスタイルふぐ！遠州灘の熟成天然虎河豚。
上には2種類のキャビア、チョウザメと、黄色いのはマスのキャビア。
さらに芽ねぎとあん肝、からすみ！なんて豪華。そしてなんて贅沢。そしてなんてお酒に合うんでしょうか．
熟成+キャビアパワーでしっかりとした味わい。黄色のキャビア、結構弾力あるのね！ぷっつんと思い切り潰して食べる。
芽ねぎをふぐで巻いて食べるのもまた至高。
あん肝も私の知ってる中で一番臭みがなくて、ねっとり感にムラがない感じ。
からすみもまた、うま！！日本酒のあてとして100点です。
カウンター隣の方の1kgのどでかい蟹を調理している工程をまったりみながら。正直すんごい迫力〜。ついガン見しそうになります笑
続いてのお刺身、マグロは2週間熟成の中トロ！上に乗ったウニの甘さも凄いし、まぐろも脂たっぷりで旨みもりもりです！
日本酒が丁度なくなったところで、次の注文。日本酒で持ってきましょうか？とのことで、ありがたくお願いしたら、そしたらまさかのまさかの醸し人九平次！？！？今日一びっくりしてたら「一番反応良かったですね」言われてちょっと恥ずかしいやつ。
すごい。初めて飲みました。
続いて浜名湖の牡蠣グラタン、青のりのあんかけで自分の知るグラタン形式じゃないなあ、なんというか...和風だな！
そして既に出汁の香りが凄い...良い！
食べてみると確かにグラタン、ホワイトソースが効いていてでもベースは和風。
青のりの風味、出汁、そして牡蠣も旨みたっぷりなやつ！そしてあっつあつです。
ごぼうは珍しくとてもぶっといけど、柔らかくて、ごぼうのえぐみが全然ない！椎茸も味強くていいアクセント。
ゆずの香りがする...ゆず釜蒸しの時間ですね！
浜松産の柚子に北海道タラの白子、浜松産のかぶ、そしていくら
良い香りに美味しい食材が重なる、そして白子のぷりぷりからの後味にゆずを感じる構成。
お椀は浜松聖護院大根と太刀魚！
白髪ネギと、生カラスミ乗せ。太刀魚も大根も丁寧な味わい〜。ってか生からすみって本当になかが生みたいな感じなんだ！？と謎にびっくりしてました。
お次の日本酒は光栄菊のしぼりたて...
日本酒のチョイスが最高、光栄菊はやっぱり最高ですね。
浜松の引佐町の峯野牛のイチボの漬け込んだものを炭火焼きしたものは
浜松の玉ねぎを使ったソース(玉ねぎ生産量が結構あるらしい)
浜名湖のクレソン(牡蠣の殻を肥料にしているそう)と一緒に。
トマトが甘ーい、玉ねぎのソースも味に深みがあって、そして甘ーい！
イチボの部位はほどよくプリッとした脂感と、噛み応えと...何かとバランスがいい部位のような気がします！
楽しみにしていた土鍋ご飯、蓋を開けたら、桜エビの土鍋ご飯！！開けた途端のエビの香りがぶわぶわっと！
味も桜エビのパンチがきいてて最高に美味しいです！
普段のきゅうりよりちょっと柔らかめらしい沖縄きゅうりと赤かぶと共に。
最初はちょい盛りで出してくれましたが、私は食べれる側の人間なので...おかわりもさせてもらって、さらにその後足りなければ蕎麦、カレーも頼めちゃいます。
なんて優しさ。
しかもご飯のおかわり時にマグロ乗っけてくれた？！？！サービス！？
贅沢すぎて感動ですよ...。
更に追い酒まで、黒龍のしずくなんて素敵なもの出してもらいまして...気分は最高です。
お蕎麦はなんと変わり種寄りで、フォアグラバターの入ったアツアツのそばつゆにわさびをたっぷり使って頂く！
とりあえずしっかり絡めて食べたら、美味しすぎてつい笑うレベルです...
フォアグラの濃厚さがすごくて、え、飲み干していいですか？って感じです...
奥浜名湖の職人さんがうったそばで、締めのはずが、なんというか、また飲む気にさせてくる感じの魅力があります...ね...
からの満を辞してカレー登場！
とろっとろにほろけたお肉がたっぷり。こういうのが一番味わい深い...隠れた人気メニューらしいですが、納得です！
デザートには天使音メロンを使った盛り合わせ、最後まで拘りの素敵なお店で...
最初から最後まで本当に最高でした。
季節ものも色々楽しませてもらえるので、また定期的に伺いたいなぁと思います、、、！
ご馳走様でした！