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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
■アクセス
中目黒駅徒歩5分
■概要
連れと二人で、祝日の夜に訪問。
まず、目立った看板がなく、トタン屋根の空き家のような外観なので少し迷いました笑
しかし中に入ると清潔感と暖かみのある空間がありました。
7年連続ミシュラン1つ星獲得のお店、ということで有名なのか
この日は外国人の方も多くいらっしゃいました。
今回は30,800円のコースを頂きました。
■メニュー
・先付け：春菊とつくね芋
春菊の上につくね芋のすりおろしが載せられた一品。お出汁と一緒に混ぜて食べます。
まさに和のお味でホッとする始まりです。
・車海老の天婦羅
天婦羅は車海老から。プリッとした海老がサクっと軽い食感で揚げられています。
油も軽くクセがないので、あっという間に完食。
・車海老天海苔巻き
今度は車海老が海苔巻きで供されます。海苔の香ばしい香り・ごま油の香り・お米が一体となりこれがものすごく美味しい・・・！単体で食べるよりも複雑な味になります。
・車海老の足の天婦羅
カリッと揚げられた足はビールによく合いました・・・！
・タラの芽(山形産)の天婦羅
山菜天婦羅といえばこちら。少し苦味のあるタラの芽をお塩につけて食べると、これもビールによくあいます。
・海苔天
海苔の天婦羅の上に、大間の本マグロ、ウニ、キャビア、山葵が乗った一品。ピザのように食します。具材が豪華なのもそうですが、海苔が天婦羅されていることで食感やごま油の香りが効いているなと思いました。
・アワビのシャブシャブ
アワビの切り身を、小さい壺で火が入れられている肝のソースにしゃぶしゃぶして頂きます。
こちらだけでも十分美味しいのですが、アワビを食べ終わると、小さいおむすびの天ぷら・うにをソースの中に入れ、リゾットのようにして食べます。これが鮮烈な海の香りのハーモニーで非常に美味しい。ご飯が天ぷらにしてあるのも、衣の食感が効いていて良いなと思いました。
・五郎島金時芋の天婦羅
「スダチを絞るとチーズケーキのような味になる」との説明をいただき、試してみると確かに不思議ながらもそんな風味がします。個人的にもお芋の天婦羅は大好きなので、ホクホクのお芋の甘さを存分に楽しみました。
・紋甲烏賊の天婦羅(佐島)
佐島産のイカ。非常に柔らかくイカの甘みもしてこれは美味しい・・・！
・朝どれ筍の天婦羅
お醤油で事前に味付けされた筍がカラッと揚げられており、何もつけずに食します。
お醤油の香りが衣に閉じ込められており、筍の食感+衣の食感の2つを楽しめてこれが美味しい・・。
・カラスミ蕎麦
なんと自家製のカラスミのお蕎麦。
カラスミの切り身が贅沢にそばに乗っております。塩味が控えめなカラスミはお蕎麦にとてもよくマッチします。贅沢な一品。
・しいたけの天婦羅(栃木産)
厚くてプリプリのしいたけ。醤油とごま油の香ばしい香りと相待って優勝。
・シャトーブリアン湯葉包み
生粒胡椒を二粒噛み、そのあとにお肉を塩につけて食べます。先に胡椒を口に含むことで、肉が胡椒の香りに負けず協創するとのこと。
確かにその通りで、熱で旨味が閉じ込められたお肉と胡椒の香りが最高です。
・ズワイ蟹の紫蘇揚げ
蟹の身の甘みが火を通すことでより一層増し、贅沢なお味。紫蘇の香りともよく合います。
・アイナメの照り焼き
このタイミングで照り焼きが来るのも嬉しい驚き。山椒をしっかりつけて頂きました。
・アスパラの穂先の天婦羅
少し野性味のあるアスパラの天婦羅。穂先はしっかりした食感も楽しめます。
・アスパラの根元の天婦羅
今度はじっくり火を通された根元の方も供されます。
穂先とは違い、ほろほろした食感と、より苦味の強いお味がなんともいえず美味しい。
・熟成キス(富津産)の天婦羅
1週間熟成したというキスは力強くも上品なお味で、何もつけなくても美味。
・トマト+かき揚げ混ぜご飯
なんと、ミニトマトの炊き込みご飯に、海老、ホタテなど具沢山の大きなかき揚げを混ぜていただく一品。最初にトマト炊き込みご飯のみ一口いただいたのですが、これが美味しい。トマトの酸味と甘みが炊き込みご飯に合うのです。
ここにさらにかき揚げを崩すと、食感+少し天ぷらの油感がトマトのさっぱりした感じと絶妙に合い、クセになる味になります。しかも食べきれない分はおにぎりにもしてくださいます・・・！
・甘味
自家製塩ようかんとお抹茶の組み合わせ。
天婦羅の口になった後に、少し塩気のあるようかんが嬉しいです。
■感想
素材の味わいを活かしながらも随所に工夫が施された天婦羅を存分に楽しむことができました・・！また、天ぷらの合間に挟まる一品料理もどれも美味しくとても贅沢なコースでした。
ご主人やお店の方も素材の説明や食べ方について丁寧に教えてくださり、
とてもリラックスしてお食事を楽しむことができました。
またぜひ伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。