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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
すし零
名古屋市東区東桜2-11-20 YgK.Higashisakura 8F
高岳駅④番出口から徒歩約3分
052-931-1208
営業時間 12時〜14時/17時〜22時半
定休日 水曜
✴︎
✴︎
洗練された大人のグルメを堪能しに、高岳駅からほど近いビルの8Fに店舗を構えていらっしゃる［すし零］さんを訪問させて頂きました。大きな窓からは、ミライタワーが見えまして、夜は、眺めもよく、お店は、ワンランク上の上質な空間といった感じで、カウンターは、とても広く、職人の手捌きを眺めたり、またお話を楽しんだりと、カウンターで過ごす醍醐味を味わいました☺︎
お酒もワイン、日本酒など、豊富に取り揃えておられまして、次回は、車は、やめまして、お鮨と日本酒やワインのマリアージュも楽しみたいと思いました☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
✴︎
６月に入り、メニューも一新されたとお聞きしまして、毎月、メニューが変わるなんて、何を提供して下さるのだろう‥と期待も膨らみました☺︎
頂きましたのは、ディナーNo1
◎16500円コース（8品） ¥16500-
・鮨料理3品
・握り8貫
・雲丹巻き
・干瓢巻き
・赤出汁
・甘味
※ ペアリングも可能（追加料金あり）
‥と頂く前から大満足の内容‥
ーおしながきー
◼️料理
・玉蜀黍新玉葱摺り流し
塩水雲丹フレッシュキャビア（十勝）
玉蜀黍は、兎に角、香ばしく、
キャビアは、だし洗いしてあって、濃厚な味わいで口の中でとろけました。
✴︎
・蒸し鮑肝ソース素麺（房州）
・黒鮑
・蒸し鮑
・鮑
から出る汁を使って作られています。
鮑は、分厚く切ってあって、磯の香りが口の中で、いっぱいに広がり、お刺身では味わえない滋味深さが味わえて、肝ソースも濃厚。
鮑の肝や素麺を後から入れていて、素麺は、茹でて下味を付けてあるので薄くならないように気遣いも感じられました☺︎
季節の先取りが、嬉しく、また今まで頂いた素麺の中では間違いなくNo.1素麺です☺︎
※お箸が汚れるので、お箸を交換して下さる心配りもありました。
✴︎
◼️握り
⭐︎シャリの大きさも事前に聞かれる気遣いも
◎伊佐木（長崎）
一番最初に頂く握りは、梅雨時に美味しくなる魚、イサキ。磯の魚で大好きなイサキですが、旬ということもあり、脂ののりも良く、とても美味しかったです^ ^
◎剣先烏賊（長崎）
歯応えも、甘みが強く、軟らかい。感じる物足りなさは、塩と酢橘の香りがしっかりと締めてくれます。これまでで二貫頂きましたが、すし飯の硬さも、酢加減も絶妙☺︎
◎本鮪赤身（塩釜）
赤身なのに、コクのある旨味と程よい酸味、ねっとりとした美味しい脂も感じられました☺︎
◎本鮪中トロ沢庵（塩釜）
脂がのった旨味とコクがあり、
赤酢でしめているので、酒粕由来の独特の風味とまろやかな酸味があり、ネタの旨味を最大限に引き出し、お寿司をさらに美味しくしてくれています。沢庵が入っているので、
沢庵のやや強めの塩味と食感も◯
◎北寄貝クレソン海ぶどう巻き（根室）
一番の衝撃は、こちら。
巻き物は、クレソン、海ぶどう、北寄貝、雲丹。どんなお味なのか想像もつかなかったのですが、クレソン、山葵は、すっきりするし、クレソン、雲丹の組み合わせは、広島のソウルフードで頂いたことがありますが、まろやかな苦味が美味しいし、贅沢な一品でした☺︎大将のアイデアに脱帽です。
◎白海老（富山）
酢飯の酸味と白海老の甘みが最高でした☺︎
◎どんちっち鯵（島根）
［どんちっち鯵］とは、平均脂質→10％以上、サイズ→50ｇ以上、漁獲期間→4月～9月という厳しい規格を満たした鯵のことで、
今まで頂いてきた鯵とは全く別物で、口の中に入れた瞬間、溶けてなくなりました。脂もしっかりのっていて、旨味も後から感じられる感動的な、どんちっち鯵でした。
◼️お凌ぎ
・車海老鼈甲庵粉山椒（沖縄）
車海老を出し付けにして、鼈甲庵と合わせたもので、エビチリの感覚に近い。懐石料理に出て来そうな一品で、爽やかな山椒がきいていて味も引き立っていました。
◼️握り
◎鱧（豊浜）
塩じめしてある鱧で、鱧の握りは、初めて頂きました。酢飯と合わせることで、鱧の甘みが際立っていて美味しかったです。
◎煮蛤（桑名）
仕込みのお話を聞いていたら、手間暇かかっていて、期待も膨らんだ、煮蛤。大きく、ジューシーで、大将が、仰っていましたが、夏はいい魚も変わるそうで、メニューに煮蛤がありましたら、ご賞味されることをおススメします。
◼️巻き物
・干瓢巻き（栃木）
・玉子焼き（岐阜）
・本日のお吸い物（桑名）
この日は、蛤のお吸い物
はまぐりの旨味が凝縮されていました。
優しいお味のお吸い物です。
◼️甘味
・焼き茄子のアイスクリーム舎利煎餅
‥焼き茄子のアイスクリームのお味が想像できず、バニラビーンズを入れているので、焼き茄子は、風味程度。舎利煎餅の出汁のきいた美味しさ、ザクザクとした食感と添えられたメロンの瑞々しさが良いアクセントとなっていました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
驚きと感動の連続‥そして、五感で味わう素敵な時間となりました☺︎