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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク3.0 ］
"金沢一"の呼び声高い究極の自然派ラーメン！！
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美しく澄んだスープ。
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醤油の本格派の久しぶりの登場に心躍る。
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麺にもこだわりが◎
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"無化調"
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数々のトロフィー。
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"自然派"
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〆ご飯。
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茶漬け風。
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最&高。
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2025/01/10 更新
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最強寒波をぶっ倒すべく、食べログラーメンWEST百名店2024を受賞され（過去5回受賞）、金沢一と呼び声高い”自然派ラーメン神楽”さんへ行ってきました！
まず、何故「自然派」なのか？それには神楽さんのラーメンへの強いこだわりがあります。
①無化調スープ
スープは丸鶏・豚肉・利尻昆布・数種の煮干し・カツオ節・干し貝柱・能登産鶏・野菜・その他、およそ十種の素材から出汁を抽出し、化学調味料は一切使っていないとのこと。
②国産小麦１００％麺
麺は国産小麦本来の風味・甘味・喉越しが十二分に引き出されており、防腐剤未使用。かん水少なめにして、優れた消化を実現されております。
③安全性の高い食材
スープ・麺・チャーシュー・餃子全ての材料は安全性の高い県内産・国産を使用されております。
④塩分・油分の調整
スープ、具材共に塩分を控えめに、油分の使用量を少なくすることで食後に喉が渇かず、体に優しい味わいを実現されております。
⑤無添加調味料の使用
天然醸造三年無添加醤油・ミネラル天然塩・加賀産無添加味噌使用の為、添加物キャリーオーバーの心配がないとのことです。
ラーメンは「油が多い」「太るリスクがある」「とにかく体に悪い」など、美味しいが故に食べることへ罪悪感を感じたり、代償があると感じてしまう人が多いかと思います。
自分もその一人です。気にしたら負けかもしれませんが可能であれば次郎系のラーメン毎日啜りたいですもん。笑
そんな中、”自然派”にこだわり、体に優しいラーメンを提供していただけるのは非常にありがたいですよね。ダイエット中だけどラーメンが食べたい。ラーメンの油が苦手。なんて人にもおすすめできるとお店なのかなと思います。
そして今回は一番人気のこちらを注文！
・特性木桶醤油 税込1,230円
※一番人気とのこと。
（チャーシュー、煮卵、メンマ、雲吞、海苔、ネギ）
・〆のご飯具入 税込280円
特筆すべきはスープの味わい。あっさりしていて非常に優しい仕上がりです。”あっさり”の中に十種の素材による奥行きを感じますので、決して物足りなくないです。豚・鶏・魚のほかに特性野菜の甘味や干し貝柱の凝縮された旨みが合わさって、絶妙なバランスがとれた唯一無二の味わいとなっています。
チャーシューは２種類、脂身の少ないお肉を使用されてます。
国産上質の豚肩ロース肉を、真空低温調理で柔らかくしっとりとした食感に。さらに炭火で焼くことで香ばしさがプラスされたチャーシュー。鶏むね肉も低温調理されていて柔らかかったです。それぞれの個性が光ってました。スープに浸してよし。麺に絡めてなおよし。これはチャーシュー５枚にした方がよかったかも。
雲吞はツルりと喉越し抜群。国産小麦１００％使用の自家製中太縮れ麺はもちっとした食感と小麦の香りが素晴らしい。
醤油ラーメンとしての完成度が非常に高い一品でした。
〆のご飯は細かく角切りに刻まれたチャーシューと海苔が白米に盛り付けられていて、
こだわりのスープをひたひたになるまでかけて、お茶漬け風にして食べました。
これは素晴らしい〆です。スープを最後の一滴まで無駄にすることなく味わうことができました。
ということでごちそうさまでした～！金沢一の評判も納得の味です。（一部では北陸一という評価も・・・）今回は醤油にしましたが、次回は”能登塩煮干し”や冬限定の”無化調味噌”も食べてみたいです。
そして最強寒波が来ていたことを思わず忘れてしまいました。笑
皆様がお住まいの地域は積雪状況、大丈夫ですか？金沢は積もってましたが夜には溶けてきています。気を付けてお過ごしくださいね♪