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乃木坂と西麻布の間にある「肉粋 やまもと」さんにお邪魔してきました。
雨が降りしきる中、乃木坂駅からとぼとぼ歩いて10分少々。シックで落ち着きを感じさせる西麻布感溢れる入口に到着。そこから少し長めの廊下を行き、その先の扉を開けると、オーセンティックなバーを彷彿させる気品ある店内が広がっている。
今回は知人の紹介でこちらのお店に初来店。カウンター席に案内され、3人横一列にならんで食事会がスタート。この手の高級焼肉店でカウンター席に座るのは初めてかも。カウンターの前には灰？が横長に敷かれ、その中に五徳が置いてあり、網を乗せて焼く炭焼きタイプの焼肉店。今回はオーナーに焼いてもらうという贅沢な焼肉が開宴！
今回いただいた料理
＜メインに黒毛和牛特選雌牛サーロインとフィレ、全てを兼ね揃えた贅を極めた特別コース＞ ¥16000／人＋スパークリングワイン、ビール。
◯グリーンピースのムース
濃厚でクリーミーなグリーンピースの味わいが印象的。みごとなオープニング。
◯和牛タルタルのブルスケッタ
サクサクなブルスケッタにガーリックバターと濃厚な卵黄のソースが絡んだタルタルが最高に旨い！冷たいと温かい、柔らかいとカリカリのダブルコントラストが旨楽しい！
◯和牛肉そうめん
そうめんに肉が乗っかているのかと思ったら、肉自体がそうめん仕立てに細切りにされ、出汁ジュレ、野菜、エビ、ホタテ、オクラ、ナスなどと一緒に食べる逸品。肉の旨味を存分に引き出す出汁ジュレと肉そうめんの響宴が最高！
◯塩焼き
タンとランプももちろん美味しかったのですが、シンシンの溢れる旨味と肉汁が口の中に広がった感覚がエクスタシーを感じさせる旨さで印象深い。そしてしっかりと旨い。7種の塩を使い分けて提供してくれるのも嬉しい。
◯タレ焼き
タレの味が私好みで絶妙！追ニンニクで食べる肉々しいハラミは絶品。韻を踏みたくなるくらい美味かった（笑）
◯本日のサラダ&焼き野菜
シャキシャキのサラダもよかったが、焼き野菜のヤングコーンがとても美味かった！皮ごと焼いたホクホクのヤングコーンを岩塩と一緒にいただく。塩辛くはなく優しい塩気のあとからやってくる、コーンの甘みが口の中いっぱいに広がり心地よい。
◯焼き物Ⅱ
特選黒毛和牛雌牛のサーロインとフィレ。脂さっぱりで肉の濃厚な味が楽しめる山形牛のサーロイン。そして一番驚いたのは箸で簡単に切れるほど柔らかく、上品な肉の味を感じられたフィレ。燻製醤油とガーリックチップを付けて食べる相性もよく、今まで食べたフィレ肉の中で一番旨かった気がする。
◯特選サーロインすき焼き
タケノコとサーロインを焼いて、山芋のとろろと卵黄をつけて食べるすき焼き。割り下の甘じょっぱい加減が素晴らしく、そのまま食べても十分に旨い！しかしそこにとろろと卵黄というトッピングが合わさると予想できない奥深い味に深化！残ったとろろには茶そばをつけて最後までいただけるニクイ演出付き（笑）旨い！
◯ご飯物
〆に「カレー」と「担々麺」を選べたが、迷うことなくカレーを注文。素材の甘さがふんだんに滲み出たコクと旨味が凝縮したカレー。もちろん大変素晴らしかった…（余韻）
◯デザート
複数ある中から「宇治抹茶といちごのティラミス風バニラアイス」をチョイス。最後の最後まで驚かせてくれる料理のフィナーレも最高に美味しく、カレーの余韻を打ち消し、種類の違う余韻を上書く。とても清々しい。
総括としては、今まで行った焼肉屋さんとはかなり趣が違い、今どこに来ているのだろうと錯覚していまうことが度々あった。オーナーの人柄やトークも楽しく、スタッフさんのさりげない気遣いもお見事。とにかく食事することが心地よく不思議な体験をさせてもらえ大満足。料理はどれも旨く、印象的な料理がとても多い素晴らしいお店だった。