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焼鳥 喜多村三宮（神戸市営）、三ノ宮（ＪＲ）、三宮（神戸新交通）/焼き鳥、居酒屋
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夜の点数：5.0
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
大大大満足しました！最高でした！
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2024/08/07 更新
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神戸三ノ宮にある焼き鳥店へ。
こんなにも満足できる素敵なお店があっただなんて…
ここは、これからもっともっと予約困難店になっていくのだろうと思いました。
照明と木のカウンターが温かみを感じる店内。
コの字カウンターでは、料理を作る姿を間近で楽しめます。
疲れを癒し、心地よい時間を過ごせます。
お店でいただけるのは、上質な焼鳥や豊富なドリンクを定額で楽めるコースです。
大将さんの出身地である和歌山の素材や季節の食材を紀州備長炭でおまかせで！
こだわりの素材が沢山いただけるのですが、
その中でも事前調べで注目したのは
「鹿野地鶏」
旨味を凝縮するように火入れされた鳥取唯一の高品質な地鶏。
「レモン色のたまご」
すべて国内産原料の自家配合料で育てた平飼いの鶏が産むもので、その自然な色合いと風味が特徴。
調べたもの以外にも、本当に沢山のこだわり素材をいただくことができました。
○コース
14000円
【先付け】
甘酢漬け
→赤大根、クリームチーズ、銀杏、生姜など
さっぱりとして夏らしく。
この時期に銀杏をいただけるのも良かったです。
鹿野地鶏の口水鶏
→本格中華のようなよだれ鶏。
しっとり柔らかい身。
珍しいピーナッツもやしと共に。
なかなか手に入らないものです。
【焼き物】
かしわ
→ジューシーで肉厚。
甘辛いタレも特徴です。
砂肝
→歯ごたえが良く、噛めば噛むほど濃い旨身を感じました。
スダチをかけてさっぱりできます。
ささみ
→梅と大葉マイクロリーフと共に。
和歌山と言えば梅なので、ささみと梅を合わせたそうです。
熟成じゃがいも
→北海道で2年ほど寝かせたじゃがいもは、
甘くてスイーツのようでした。
串の中でも人気の1品！！
丸はつ
→切ってあるハツはよく見ますが、
丸々串になっているのは初めてでした。
プリっとした食感が良かったです。
万願寺とうがらし
→緑と赤の2種類。
それぞれ味が異なっており、赤の方が甘みがありました。
ふりそで
→手羽元と胸元の間の部位。
間のネギがシャキシャキとみずみずしくて感動しました。
血肝
→粉末の生姜と共にいただきました。
ぷるんと柔らかい食感が良かったです。
甘辛いタレも好きでした。
厚揚げ
→こんがりと焼かれた厚揚げには、ミョウガなどの夏野菜。
ソリ
→最後の串は、ジューシーで肉厚なソリ。
口いっぱいに旨みが広がりました。
【〆】
原農園のたまごかけごはん
親子丼
紀州鴨せいろそば
→3種から1種をチョイス出来ますが、
追加料金で1種類以上注文出来るそうです。
2人でそれぞれ、親子丼と鴨せいろそばをいただきました。
ここで、あのレモン色の卵が登場
綺麗な薄黄色。なのに、味はとっても濃厚です。
【デザート】
こちらもどちらかをチョイスしますが、
追加料金で2種とも楽しめます。
2人でそれぞれ注文。
自家製ジェラートのアフォガード
→アマレット入りのアイスに濃いめのエスプレッソを
かけていただきます。
自家製アイス最中
→紹興酒入りのアイス、マスカット、
白玉などを最中で挟んでいます。
黒蜜をかけると信玄餅のような味わいになるように
考えられています。
部位ごとの特性を見極め、旨味が逃げ出さないように一本一本丁寧に串打ちを行い、最高の火入れで仕上げてもらう串の数々…。
どれも絶品でした！！
そして、箸休めの大根おろしや薬味、
ペアリングドリンクなどとても良かったです。
ドリンクは、ノンアルコールもとっても充実しています
「お酒が飲めない人でも選ぶ楽しさを」
「飲み放題にすることで気兼ねなく飲めるように」
「少しずつ色んな味を楽しんで欲しい」
大将さんの素敵な想い。
心が暖かくなりました
ご馳走様でした！！