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赤酢のお鮨をいただけるお店です。
大将の赤木さんが食材一つ一つにこだわって握ってくださいます。
元々はイタリアンをされていたそうです
イタリアンの経験を活かして生みだされた逸品もあり、ここだけでしかいただけない料理の数々には感動しました。
店内は高級感のある内装で、カウンターだけでなく、個室もありました。
この日は、個室も含めて全て満席。
一斉スタートでは無いので、それぞれのお客様に合わせてコースが進んでいきます。
とてもお忙しいのに、テンポもスムーズで、綺麗にコースが終わりました。
お料理が美味しいのはもちろんなのですが、空間や流れ、接客も素敵なお店でした✨️
☆旬の食材をふんだんに使った贅沢コース
・サワラの燻製
燻製の風味をしっかりと感じることができ、口の中に香りが広がりました。サワラも柔らかくて美味しかったです。
・6種類のアテ
柔らかい落花生、コリコリの数の子、旨みたっぷりのたこ、滑らかな牡蠣、トロトロのナス。どれも美味しかったです。
・中トロ
一貫めは大本命の中トロ！
大ぶりで圧倒されました。「最初の一貫は口いっぱいに頬張ってほしい。」という想いが込められており、他のお鮨よりも大きくなっています。
勿体なくて、2・3口でいきたかったですが、1口で頬張りました。幸せが口いっぱいに広がりました。
・赤身の漬け
程よく漬け込まれており、マグロ本来の味わいもしっかりと感じることができました。
・あん肝
あん肝を滑らかなムース状に仕上げ、奈良漬けを添えた一貫。
シャリとあん肝は分かれているので、あん肝だけを摘んでお酒のアテにいただくこともできます。
滑らかなあん肝の余韻はしばらく残り、その後に飲むお酒が1層美味しくなります。
・春子鯛
綺麗に包丁入れされた鯛は、見た目も美しかったです。柔らかく、爽やかでした。
・イサキ
旨みがぎゅっと詰まった一貫。歯ごたえも良くて、美味しかったです。
・1株舞茸の茶碗蒸し
具材はシンプルに舞茸のみ。なのに、凄く満足度がありました。舞茸からここまでの味を出せるのだなと驚きました。
・新いか
コウイカの新子です。この時期が旬です。
一貫に対して一杯。シャリにピッタリのサイズ
を厳選されているそうです。
プリっと甘くて、新子とは思えないコクと旨味を感じました。新いかにハマりそうです笑
・三段重ね甘エビ
贅沢な三段重ね。
ねっとり柔らかいエビを口いっぱいに頬張ることが出来ました。
・マナガツオ 西京焼き
西京焼きが好きなので、ここでいただけて嬉しかったです。
ふっくらホロホロの白身。白身ですが、魚本来の旨みと西京焼き特有の味が合わさり、味も濃くて美味しかったです。
・いかげそ
新いかのげそです！ここでまた新いかに出会えるとは…！ げそは噛みごたえがある印象でしたが、歯切れがよくて、予想外の食感に驚きました。
・いわし
程よく脂が乗っており、その脂乗りに感動しました。いわしとは思えませんでした。
・うにイクラ
今まで食べたイクラの味と違っていて衝撃でした。語彙力がないのですが…想像する味よりもあっさりとしていたんです。これはとても美味しかったです。うにもクリーミーで存在感があり、イクラとよく合いました。
・えび
見た目がとてもそそられます。
ぷりっぷりで噛む度に旨みがじゅわりと出てきて美味しかったです。
・あわび
柔らかく蒸された黒鮑の下には、クリーミーな肝ソース。
余ったソースにシャリを入れればリゾット風になります。チーズを入れているようなコクがあり、洋風のリゾットを食べているような感覚でした。
・トロたく
最後のお鮨。具材たっぷりの巻き鮨です。
とろける具材は歯が要らないなと思うほど。
美味しすぎて、どんどん短くなっていく姿が悲しくなりました笑
このタイミングでお味噌汁も出ます。
・最中
最中に挟むジェラートは4種類から選べます。
私はピスタチオとミルクにしました。
ジェラートは名店のものだそうです。
間違いのない美味しさでした。
長くなってしまいましたがら
コース内容は以上です。
今回、リクエストで「イカ墨パスタ」をいただきました。新いかのイカ墨です。墨と共に内臓も入れているので新いかを余すことなくいただいたことになります。ドライトマトやバジルの味。イカ墨の濃厚な味わいにはインパクトを感じました。
たっぷりいただきましたが、もっともっと食べたいくらいでした。
そして、バースデーサプライズでケーキもいただきました
とても嬉しかったです！
素敵な誕生日のお祝いディナーでした。
デートや接客はもちろん。
誕生日などの特別な日の食事に最適です。