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伝統を知り、それを越えていくパティスリー。食べるサングリアのような赤ワインのサヴァランは絶品◎！
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2022/08/15 更新
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■注文内容
○オペラ 640円
こちらのオペラは独特の風味が特徴。
生地に染み込ませているリキュールでしょうか、
コーヒークリームでしょうか、
独特の風味が他店との違いを出していますね。
オペラは、ビスキュイジョコンド生地にガナッシュやコーヒーバタークリームなどで層を成したお菓子です。
本家のダロワイヨでは、厚さ2センチの薄さで7つの層を作るそうですが、こちらも負けてません。
本家と同じくらいの薄さで7層作っていました。
おいしい上に美しくもあります。
○サヴァラン ヴァン ルージュ 700円
生地が赤ワインに浸してあり、
オレンジやクリームで美しい層をなしていました。
ここのケーキはどれも見た目も美しいですね。
サヴァランは、フランスの伝統菓子。
ブリオッシュ生地に洋酒を染み込ませて、
クリームなどで飾り付けたお菓子です。
ヴァンルージュ…赤ワイン！
赤ワインのサヴァランは初めて食べました。
別の方がサングリアのような、という表現をしていましたが、まさにスイーツのサングリア。
アルコールを少し感じますが、それ以上にワインの風味が残っており、フルーツの酸味と相まって実に美味しかったです。
ラム酒よりも癖がない分アルコール苦手な方には
むしろ楽しみやすいかもしれません。
なるほど、納得の百名店スイーツでした！
■雑記
フランス、パリのルノートルで修業されたシェフのお店だそうです。
お値段は少しお高めに感じるかもしれませんが、
それ以上のクオリティのスイーツが楽しめます。
逆に、この味でこの値段ならコスパ良いと感じました。