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①食べる前 見た目より辛くない痺れない脂っこくない
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②残り3割 見た目より旨みが上、豆腐の滑らかさが上、飲み込んだ時の幸せ感が上
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③食べ終わり この油が全てを知っている コレをご飯にかけて食べても、唸るほど旨いだろう
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蟹チャーハン これも素晴らしい。伝えたいのは味が優しいということ。卵とご飯、カニとご飯、良い滋味をご飯に移した
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お腹はすでに満腹であったが、坦々麺を諦められなかった。もちろん、高等テクニック、ゆっくり啜る、そして直接喉に持ってっちゃう。麺は喉越しイマイチだが、スープが凄い
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プーアール茶360円 初めの一杯 この薄さ
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最後の方 渋みが出てくるけど、嫌じゃない。品の良い渋み。口の中がさっぱりする。
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餃子 餡がうまい。茴香の香らせ方が絶妙。パリパリ感は乏しい。モチモチ感が良い。頼んだ方が良いです。
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生ビール それについてきたザーサイが美味しい
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ので、ザーサイを改めて注文
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ひとこと、いいたい。一回、この麻婆豆腐を食べてみて。
なめてました。麻婆豆腐を。中華料理を。食べログ100名店を。
何が凄いか。バランス、調和かな。
辛味、麻、酸味、肉の旨み、豆腐の滑らかさ、そしてやはり塩梅。どれも突出してない。だけどメリハリがある…
うーん説明出来てないな。やはり実際に食べるしかないと思う。あ、でも、それをみんなに何とか伝えるのが食べログではないか。でも間違って伝えるくらいなら…いや、頑張って伝えてみます。
下の写真を見ていただきたい。ちょっと食べかけで申し訳ないけど、説明に必要と直感して①食べる前②残り3割③食べ終わりを写メしておきました。
歯は要らない。レンゲですくって一口、ちゅるんと。口の中で一揉みふた揉みしてから、直接喉に持ってっちゃう。
辛い痺れる旨い…でも思ったより辛味も痺れも柔らかい。かと言って風味が抜けているわけではない。高級絵画の条件、それは『淡さとメリハリを高い次元で両立』と私は考えていますが、まさにコレ。神がもし麻婆豆腐を作ったと、想像してみてください。その麻婆豆腐にわずかでも手を加えたらたちまちレベルが落ちてしまうでしょうね。大袈裟にいうとそんな感じです。
実はいろいろ食べました。全部オススメです。だけど敢えて言います。麻婆豆腐とご飯とプーアール茶とザーサイ。これで3000円でお釣りがくるでしょう。そして中華料理の神に出会えることでしょう。以上。