居間人さんが投稿した日本料理ひたち野いしざき（茨城/ひたち野うしく）の口コミ詳細 [食べログ]

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日本料理ひたち野いしざきひたち野うしく/日本料理

2回

夜の点数：4.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2026/01 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

至高のあんこう鍋

今日は友人と3人で、あんこう鍋を食べようと来店。
私はあんこう鍋が大好きでして。ただ、あんこう鍋はとても難しいのです。

　多くのあんこう鍋は、しょっぱいわりにアンコウの味が薄くて野菜とも解離していて不満が残る。かといってどぶ汁のように濃縮してコッテリにすると美味しいけどすぐに食べ疲れてしまう。理想としては、アンコウの持つ深い深い海の旨みを野菜の持つ大地の旨みと融合させる、自然な滋味溢れるスープ。

今回のあんこう鍋は、その究極解とも言えるものでした。

無水カレーを最近SNSで見かけるようになりました。水を一切使わず、野菜から出る水分だけで調理する方法です。アンコウ鍋にも「どぶ汁」という調理法がありまして、水を一切使わずに、アンコウの身だけでなく肝も全部入れて作る。（「全部」使うのがなまって「どぶ」という説があります。）ただ、かなり濃くなって食べ疲れしてしまう。水を差すのはやはりダメ。正解は…
　野菜をたっぷり使う。これで濃くてスッキリ、を高レベルで達成する。

〆の雑炊は…言わずもがな。

外観。奥にも駐車場があります。

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生ビール。神の泡。5分経っても泡が減らない

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ポテサラ大好き。深い出汁を味わうミニ茶碗蒸し。ひとくちナマコきゅうり。楽しい〜

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カラスミに餅！何とも美味しい、ミニカラスミ丼

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利尻のウニ　旨すぎ。

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なみなみと…って、なみなみ過ぎじゃない？笑　このお酒が凄かった。見た目は甘酒。でも口に含むと絶壁の辛さ。でも素晴らしく美味しい。そして数秒でスッキリ。

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フグ。アンキモ。白子。ポン酢で食べる。

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白子はタラだと思う。新鮮でいい香り。

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茨城の地酒、森島。初めてだったけど、とても良い。辛口だが不思議な甘い香り、喉の当たりが良い。

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一つひとつが、とびきり、美味しい。

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天ぷらが嬉しい。塩をほんの少し。

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フグの唐揚げ。これがとても美味しかった。

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真打ち、あんこう鍋。野菜の旨みがハンパない。そこへアンコウが接続、融合。なるほど、これがひとつの究極解か。

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お試し3種。お猪口に一杯ずつ3種類、楽しめる。最初は、田酒、

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2026/02/01 更新

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1回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

茨城県の宝

建国記念日に友人と二人で。
和食と日本酒のディープな世界をとことん、という趣旨。
このお店には10年以上前から来ていますが、毎回、感動というか感心させられる。今回は『いつものように』とも言ってません。行くことだけ伝えて訪問しました。そして、それでよかったのでした。

日本酒をいつも4合瓶で1本、スペシャルなやつを。そして1合づつ2〜3種類、という感じです。
今回のスペシャル日本酒は『異端新政株式会社』という、とんでもないお酒を大将に無理言って出してもらいました。
　ワイングラスに入れて鼻を近づけると、いつもの新政ですが、口に含むと！白ワイン（ドイツワインのシュペートレーゼクラス）のようなフレッシュな酸味です。（醸造年は2021年だから既に3年以上経っています）
しかし飲み込むと、これは完全に『新政』です。『ビリジアン』『アース』レベルの。
　何回やってもこうなります。楽しい〜
これに対抗する対戦相手は、カラスミ、クチコ、アワビなど、嬉しすぎる『珍味』たち。珍味とは呼びたくないほど、最高の日本酒のアテ。　
　〆の『鴨の炊き込みご飯』が絶品。ここが大草原だったら大声出したいくらい。

『控えめに言って最高』でした。

ローストビーフも良いがポテサラがうまい

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タイ　アイナメ

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凄い酒

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アワビ　チーズ　クチコ　ヘシコ

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カラスミ

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白子の天ぷら

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アイナメの潮汁　セリが効いてる。

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鮎魚女煮付け

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〆の前のちょい〆。お酒と料理ばかりが続いたところにお米。なるほど、よい〆方です。

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凄い炊き込みご飯

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鴨のワイルドさと奥深さ。

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2025/03/09 更新

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