この口コミは、春風亭春風さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：3.6
-
￥2,000～￥2,999 / 1人
-
-
料理・味 3.6
-
|サービス 3.6
-
|雰囲気 3.7
-
|CP 3.5
-
|酒・ドリンク 3.5
-
-
［ 料理・味3.6
-
| サービス3.6
-
| 雰囲気3.7
-
| CP3.5
-
| 酒・ドリンク3.5 ］
比°
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340563297 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340563297","content_type":"ReviewImage","content_id":340563297,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340563300 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340563300","content_type":"ReviewImage","content_id":340563300,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340563304 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340563304","content_type":"ReviewImage","content_id":340563304,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
2026/01/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
富山発のショーグンバーガーを知っているだろうか。和牛のスネ肉をハンバーガーのパティーに使い食べる人を幸せにする、あのハンバーガーだ。私自身も歌舞伎店は幾度も訪問した。そのショーグンバーガーが渋谷に和風ピザ屋をオープンした。
『ブルーオーシャン』
近年、ピザ業界の競合は激しい。400℃ PIZZAを皮切りに多種多様なピザ屋が日本全国にひしめく。その中でもこの店はまだ見ぬ未開の地に活路を見出そうと新店舗を開業した様に思える。
ワンハンドピザ。記憶が定かではないが、大手ピザチェーン店がこの分野は先駆けていたと思う。直径15cmの手のひらサイズのミニピザだ。この分野は確かにまだまだ競合が少ない。少ない上にショーグンバーガーのネームバリューも味方している。
さて今回は、
『富山産の白海老と山田水産からすみのピザ』
『ピザマルゲリータ』
だ。ドリンク&ポテトのセットも注文。15分ほど待った所で白海老のピザが届く。なるほど、やはり手のひらサイズだ。3日間発酵したピザ生地はモチモチしていて食べ応えがある。白海老も軽い衣を纏い、油で揚げてある。ソースはトマト&マヨネーズベースだ。カラスミは仕上げに削られピザの上に散りばめてある。
小さくても何故だか食べ応えがある。しかし、改善の余地は多くある。例えばソースの部分。本当にこのソースが最適解だろうか。わたしの意見は『NO』である。これではカラスミが活かせてない。カラスミの風味や塩味が全てソースに負けている。食べながらどんなソースが合うのか余計なお世話だが考えてしまった。例えばこんなソースはどうだろうか。
白海老はオリーブオイルで素揚げする。その際低温でゆっくり火を入れる。オリーブオイルに白海老の香りを移すイメージだ。その後、白海老を取り出し油を切る。この時白海老は9割くらい火入で止める。ここがポイントだ。白海老で取ったオイルを適量取りマルゲリータで使うトマトソースを加えブレンダーで攪拌する。これをソースで使用する。その際にカラスミのサイド（端材）を加えてみても良いのではないか。仕上げに白海老のオイルを掛けてもなお香りがたつ。
素揚げした白海老はピザが焼き上がる15秒ほど前に乗せて焼く。こうする事で黒く焦げずに風味だけを引き立たせることが出来る。勿論、手間は増えるのだが。ソースがあっさりした分だけカラスミが生きると思う。とは言えこの組み合わせを続けるのならカラスミ選びをもう一度してみてはどうだろうか。
長々と能書を垂れてしまったので今回はこれにておしまい。
①3.4
②3.5
③3.6
④3.7
⑤3.7
＝3.58