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フレンチなんて柄ではないんです。
私の『専門分野』はラーメン、それも東京風醤油魚介系だと思ってる。フランス料理のフルコースなんて何か、道を間違った気がする。
人生には、降って湧いたような意外な日が来るということ。
私たち一家は誰も飲めない。ワインを頼まずともフレンチレストランは受け入れてくれるのだろうか。
そんな不安をよそに、オーナー店主の奥様だろうか、通常ならばソムリエとしてその素養を如何なく発揮されるであろう女性コンシェルジュが、頼んだペリエを上品な手つきで注いでくれる。こんなことされた事ないので感動も一入。
フルコース…遠過ぎた景色だった。
そして、すべてのお皿が眩しかった。
縁がない自分には、それぞれが意味有りげなオブジェに見えるのだった。
オードブル６種は、ストーンヘンジのように等間隔に盛り付けられ、まるでこのままドルメンに奉納しても良さげな勢いだ。
塩ケーキ、サーモンマリネ、テリーヌ、ホタテとナス、ササミトマト、オニオンチャツネ…
これだけでも記憶するのが大変な作業。
フォアグラのパテなんて初めて食べた、かも。
自家製のパンの風味の良いこと…マッチングは最高。
本日の魚はソイとのことだが、バター&アオサのソースが絶品。トッピングされたキヌサヤの緑とバターソースの黄色、それに混じるアオサの緑、油絵のようなコントラスト。料理人はやはり芸術家でなければならないのだと、今更ながら再感動。
リゾットとフォアグラは、それ自体、彫刻の森に置かれていそうなポーションだが、蒲焼とご飯の組み合わせのようで、これぞ和風テイスト盛り込んできたのだな、と自分でも悟る。
メインディッシュはイベリコ豚のソテー。
キシキシと噛み応えが心地よい。
最後のデザートまで、アート作品であることは言うまでもない。
なんという完成度でしょうか。
これを毎日提供するフランス料理店って、別格に大変だよな…こんな感想しか出てこない自分に笑う。