-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287282807 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287282807","content_type":"ReviewImage","content_id":287282807,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287282897 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287282897","content_type":"ReviewImage","content_id":287282897,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287282953 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287282953","content_type":"ReviewImage","content_id":287282953,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287282997 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287282997","content_type":"ReviewImage","content_id":287282997,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283099 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283099","content_type":"ReviewImage","content_id":287283099,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283186","content_type":"ReviewImage","content_id":287283186,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283288 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283288","content_type":"ReviewImage","content_id":287283288,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283406 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283406","content_type":"ReviewImage","content_id":287283406,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283416 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283416","content_type":"ReviewImage","content_id":287283416,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283425 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283425","content_type":"ReviewImage","content_id":287283425,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283437 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283437","content_type":"ReviewImage","content_id":287283437,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283454 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283454","content_type":"ReviewImage","content_id":287283454,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283480 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283480","content_type":"ReviewImage","content_id":287283480,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283502 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283502","content_type":"ReviewImage","content_id":287283502,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283517 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283517","content_type":"ReviewImage","content_id":287283517,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283524 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283524","content_type":"ReviewImage","content_id":287283524,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283529 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283529","content_type":"ReviewImage","content_id":287283529,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283536 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283536","content_type":"ReviewImage","content_id":287283536,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283542 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283542","content_type":"ReviewImage","content_id":287283542,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283545 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283545","content_type":"ReviewImage","content_id":287283545,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283554 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283554","content_type":"ReviewImage","content_id":287283554,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283558 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283558","content_type":"ReviewImage","content_id":287283558,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283605 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283605","content_type":"ReviewImage","content_id":287283605,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283644 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283644","content_type":"ReviewImage","content_id":287283644,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283652 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283652","content_type":"ReviewImage","content_id":287283652,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283664 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283664","content_type":"ReviewImage","content_id":287283664,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283670 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283670","content_type":"ReviewImage","content_id":287283670,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283703 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283703","content_type":"ReviewImage","content_id":287283703,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283730 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283730","content_type":"ReviewImage","content_id":287283730,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283741 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283741","content_type":"ReviewImage","content_id":287283741,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283746 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283746","content_type":"ReviewImage","content_id":287283746,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283751 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283751","content_type":"ReviewImage","content_id":287283751,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283754 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283754","content_type":"ReviewImage","content_id":287283754,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283758","content_type":"ReviewImage","content_id":287283758,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287283889 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287283889","content_type":"ReviewImage","content_id":287283889,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287284109 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287284109","content_type":"ReviewImage","content_id":287284109,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-287284122 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-287284122","content_type":"ReviewImage","content_id":287284122,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
"雲丹王子、天晴れの面目躍如"
尚充と言えば……誰しもが平伏す、圧巻・圧倒的な雲丹を豪華絢爛に振る舞う事で知られていますが、、、そこに拍車を掛けたのが、新年の初競りで、何と、僅か３５０ｇの雲丹を７００万‼️で競り落としたのであります。"３５０キロ(ｋｇ)"ではなく"３５０グラム(ｇ)ですからね。
このニュースは瞬く間にテレビやYahoo❗️ニュースらでも全国に広がり、"１カン４０万‼️"で雲丹を店で出し、それを食べる浮世離れした超絶バブリーなゲストの絵面が世間にインパクトを与えたのであります。。。
【お店の雰囲気など】
Ｌの字カウンター１０席のお店自体の内装や作りはラグジュアリーでもスタイリッシュでもない、どちらかと言うと……民藝調のテイストだったりしますが、、、ルイヴィトンのトランクケースがカウンター内に据えられていたり、エルメスの皿で出されたりします。
ここらは賛否両論、好き嫌いはあったりするんでしょうが、、、これらもやり切って突き抜ける事で、ここまでの凄まじい支持・人気を得ているのですから正当な評価と言えましょう。
ビックリしたのが、尚充大将以外、全てが女性スタッフ(４名)という布陣であります。
【尚充＊今回のお任せコース内容】
↓↓↓ツマミ。
◉真鯛(淡路島)。◎
◉オサナ貝(長崎)。○
◉毛蟹(北海道)。◎
↓↓↓握り。
◉アオリ烏賊。◎
◉雲丹ご飯(マグロのカマと黒トリュフ)。◎
◉ブリ(富山)。◎
◉※鮑(塩と肝ソースで)。◎
ビックリするほど柔らかい。
◉鮑の肝ソースをシャリで。◎
◉※子持ちやり烏賊(青森)。○
◉※ノドグロ(北海道の山山葵)。◎
山山葵に葱と昆布醤油を混ぜている。
◉赤貝。原価１８００円。◎
◉※カラスミ餅。◎
◉マグロ(中トロ)。◎
◉マグロ(赤身)。◎
◉マグロ(赤身)定置。◎
◉※枝豆。△
◉※どん兵衛のなれそれ。○
◉トロキャビア軍艦巻き。◎
◉カワハギ(肝入り)。○
◉車海老。◎
◉※虎フグの白子。◎
◉※にたり鯨(アイスランド)。生姜醤油とニンニク添え。◎
◉鯵(鹿児島・出水)。◎
◉雲丹。◎
◉雲丹。◎
◉世界一の雲丹(青森と北海道の紫雲丹)。◎◎
◉うなぎの海苔巻き。◎
↓↓↓
◉干瓢。○
全２８品(うち握り１７カン)。約２時間４０分。
【料理の感想など】
正直言いますと……ややエンタメ系イメージが先行していまして、多少色眼鏡で見ていたりしましたが、、、それは浅はかな早とちりでしたw
れっきとした仕事を成してこそ活きる、マグロら最上ピンネタの数々。そしてご愛嬌的なエンタメパフォーマンス。わざわざ、テレビでも話題になった７００万円パフォーマンスを再現までしてくださり、その空気感を楽しんでもらおうという粋な計らいも楽しめました(^^)
小ぶりな赤酢シャリは上品で女性にもドストライクなはず。細かく気遣いが行き届いたサービスも心憎い(お箸は女性のみ別物だったり、車海老はそのまま写真を撮ってもらった後に二つに切り分けたりと……)。
そして代名詞でもある雲丹は、尚充の買い付けにより雲丹相場に地殻変動が起こるとも言われだした所以は、誰もが手が出なくなり出している羽立水産の一番物(０１)らを惜しみもなく、お金に糸目つけず買い続ける様は、まさに採算度外視的なプライドやロマンまでを感じさせます。
尚充、安田尚充大将を私は、"孤高の雲丹王子"と呼ばせてもらいます(^^)
【サービスなど】
こんな超人気、予約困難店になっても尚充大将は非常に謙虚で、初見のゲストにも分け隔てなく常に笑顔で接してくださり、引きの美学をわきまえた人間性が素晴らしい。感心しました。
間違いなく人間力の高みを感じさせてくれるほどです。文句なし(^^)
【他】
❶普通、こういった人気予約困難店や名店ともなると、当たり前に予約時間ピッタリにしか扉が開かず、入店できないのですが……我々が開店１０分前くらいに到着しましたら、中から出てこられた女性スタッフが、"寒いので中へどうぞ〜"と、ご案内いただけました。掴みＯＫ❗️素晴らしい‼️
❷実は今日(８日)に、京都に「ぎおん 尚充」がオープンしたのですが….…聞きますと、とんでもない内装と建築で莫大な費用を投資しているだけに、日本一と呼ぶに相応しい鮨屋のビルになっているそうです。建築＆インテリアデザインはあの著名なデザイン会社です。一度、ぜひ行ってみたいですね(^^)
❸尚充は、屋形船営業も行っていますが、これも某 ラグジュアリーブランドからのオファーによるコラボ営業や、日本、世界問わず色んなオファーが来ているようで引っ張りだこです。さすがです。
❹食べログのメダルもＳＩＬＶＥＲ連続受賞でありますが、そろそろＧＯＬＤ獲得も現実味がありそうですね。
❹写真を撮りすぎまして、ついつい多過ぎるアップに失礼しましたwww
また必ず再訪させて頂きます。
ご馳走様でした(^^)
【(改訂)２０２５年からの私的評価ポイント】
(１)近年の食べログの傾向により？本音で書きづらくなっていますので、２０２５年度から料理や全体を"良し悪し"ではなく、料理別に"好み"で、やや曖昧にw、３段階評価で表記させていただきます。
◎ かなり好み
○ 好みｏｒ好みに近い
△ 価格相応ｏｒ好みではない
(２)総合点に関しましては２０２５年から以下のように改訂させていただきます。
３.０ー３.４は、私の好みからは逸脱気味。
３.５ー３.９は、良店につきリピート可能性あり。
４.０ー４.４は、満足度高くてリピート確実。
４.５ー５.０は、年４回以上リピート訪問したい。
※評価ポイントらは今後変わる可能性があります。
最後までお読み頂き、ありがとうございます。
いいね！、フォローとお店の保存を頂けましたら幸いです。よろしくお願いいたします。