この口コミは、ニールマンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.8
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.9
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.9
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
「食という字は、人を良くする。人が良くなる。と読み書きする。＠ 橦木町 しみず」
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2025/04/03 更新
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"名古屋で久々の和食はＧＯＬＤ店"
以前から行きたくて……なかなか行けていなかった、名古屋「橦木町 しみず」へ行きました(^^)
言うまでもなく大阪の名店「本湖月」などのご出身で、オープンから瞬く間に予約困難化→食べログＳＩＬＶＥＲ→ＧＯＬＤ獲得というエリートコースを真っしぐらに駆け上がった、和食界の新星であります。
【お店の雰囲気など】
８席のカウンター席のみ。まさに、本物の"THE 和食"っていう流美な空気感が漂っています。
【橦木町 しみづ＊今回のお任せコース内容】
(※)料理の撮影は禁止。
食前酒。
◉平貝とスナップえんどう、新玉ねぎの摺り下ろし。フルーツトマトの皮を刻んで。◎
◉蒸し寿司(赤貝と菜の花で)。○
◉お椀(名古屋コーチン、クズ餅、岩海蘊など)。
◉お造り(鯛、本ミル貝)ら。○
◉焼き物(愛媛・藤本さんの甘鯛、一寸豆ら)。◎
◉春野菜(わらび、つくしら)に、白魚の甘ざんかけ。◎
◉小鉢(手打ち蕎麦。花山葵と塩水雲丹)。◎
◉炊き合わせ(シラサエビの団子、アサリの出汁で)。◎
◉和歌山のけんけん鰹。赤だし。◎
◉鯛飯。◎
◉蒲郡みかんのゼリー寄せ。ベニトラ苺。◎
◉お菓子(甘酒使った、白小豆の餡入り)。○
◉お茶。
【料理の感想など】
清水大将から、"本日は愛知の貝を中心に組んだメニュー"との説明がありスタート。
当然、本湖月ＤＮＡをもって、春の赴きと名残りを色から鮮やかに表現し、愛知や東海エリアの地物を最大限に活かした味わいに心底満足できる内容であります。
【サービスなど】
大将ご夫妻、お弟子さん２名の４名体制です。
女将さんの愛嬌にもほっこり和めて、それでＯＫ(^^)
【他】
※当然、予約困難化していますが、、、お店側としては新規にも枠を開放したいと思っているはずだと思いますので、頑張れば新規でも取れる可能性はあります。
※出来上がった料理は撮影禁止。食材や、大将ご夫妻、店内の写真は撮影ＯＫのようです。
ご馳走様でした(^^)
また伺わせていただきます。
【(改訂)２０２５年からの私的評価ポイント】
(１)近年の食べログの傾向により？本音で書きづらくなっていますので、２０２５年度から料理や全体を"良し悪し"ではなく、料理別に"好み"で、やや曖昧にw、３段階評価で表記させていただきます。
◎ かなり好み
○ 好みｏｒ好みに近い
△ 価格相応ｏｒ好みではない
(２)総合点に関しましては２０２５年から以下のように改訂させていただきます。
３.０ー３.４は、私の好みからは逸脱気味。
３.５ー３.９は、良店につきリピート可能性あり。
４.０ー４.４は、満足度高くてリピート確実。
４.５ー５.０は、年４回以上リピート訪問したい。
※評価ポイントらは今後変わる可能性があります。
最後までお読み頂き、ありがとうございます。
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