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"中華ボンヤリ層がくぐる日本最高峰の門"
元来、私は●国が嫌いなのでw、中華そのものを食べてすらなかったんですが、近年ようやく中華の良さがわかり始め、町中華から本格的な中華まで食べたりもしますが、、、
今回は今や日本最高峰の１店と名高い「仁修樓」へ行きました。
【お店の雰囲気など】
京都の中心部から外れた住宅街にある仁修樓は１軒家スタイルで、階段で２Ｆへと上がり、１直線カウンター６席の店内に、紳士な客層が並んでいます。
【仁修樓＊今回のお任せコース注文内容】
◉鳩と洋梨のスープ。
体の芯から温まるかのようなスープ。洋梨がバランスを取っている。
◉４種の前菜。左から銀杏の大根餅。クリスピーポーク(皮付き豚)。甘酢漬け。湯葉巻き
上海蟹の時期は、通常は多い前菜の数を控え目にしてるそうです。
◉※自家製のカッシュナッツとピーカンナッツ。
口休めに。これも⭕️
◉雛鳥を半分火入れして紹興酒で仕上げた物。
紹興酒が絶妙。
◉スジアラと酸っぱい漬物とスープで。
トマトも入った酸味を活かした味わい。
◉上海蟹の盛り合わせ。
カスタード、小籠包、酢橘にクラゲらの餡、柑橘蒸し、トンコン、大和芋の蜂の巣+胡麻団子、 紹興酒漬け。
◉上海蟹の食べ比べ(雌と雄)。
赤酢と黒酢で
◉七谷鴨(京都)の炭焼きとモモ肉とガラを炊いた物。シュジョンという味噌と塩で。
◉中華おこげと鮑。
餅米とジャスミンライスを混ぜた物。表面はパリッとして中はしっとりとした仕上がり感。肝ソースで。
◉デザート(杏仁豆腐とマンゴーミルク、安納芋のタルト、クッキー)
【料理の感想など】
文句なし‼️ 天晴れな素晴らしき内容‼️
一品一品がしっかり、輪郭や主張を色濃く感じさせながらも、澄んだようにキレイな味わいの余韻にまで平伏します。。。
上海蟹メインのコースは、ボリューム的にも大満足で、特に見た目からも楽しめた"雌と雄の食べ比べ"はハイライトでありました。
他にクリスピーポークの皮の完成度１つにしても芸術レベルであります。
これが日本最高峰の中華として申し分ない内容であります。
これなら３〜４ヶ月に１回くらい行きたい‼️(^^)
【サービスなど】
カウンター席の前後で適度かつ絶妙なタイミングで抜かりないサービスを提供しています。
【他】
❶最後に、使ったお箸(仁修樓の店名入り)を持ち帰りで包んでくれたり、食事をした方だけに自家製ナッツらの販売があったりと粋なサービスも抜かりなし。※これもメチャ美味しい(^^)
❷これだけの名店ゆえに当然、予約困難ですが、仁修樓はいまでも新規様限定枠というシステムで予約を受け付けたりしていて素晴らしいです。これだけの名声地位を得てなお驕らず。
鮨の三心同様に感心します。本当は新規など全く取らなくてもいいはずなのに、、、
しかも、一時期、新規枠を受け付け中止にまでしながらも、またこうして再開して新規枠でシステムや代行を使わず開放するんですから恐れ入ります。
素晴らしい時間をありがとうございました。
ご馳走様でした
【(改訂)２０２５年(８月)からの私的評価ポイント】
総合点に関しましては、投稿処理が追いつかない為w、２０２５年の８月から以下の評価点のみに簡略化させていただきますw
３.０ー３.４は、私の好みからは逸脱気味。
３.５ー３.９は、良店につきリピート可能性あり。
４.０ー４.４は、満足度高くてリピート確実。
４.５ー５.０は、年４回以上リピート訪問したい。
※評価ポイントらは今後変わる可能性があります。
最後までお読み頂き、ありがとうございます。
いいね！、フォローとお店の保存を頂けましたら幸いです。よろしくお願いいたします。