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吸物
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岩牡蠣
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前菜・車海老西京漬など
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御造りー鱧、イサキ、鮪
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絶品・伊勢海老姿造り
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穴子の煮物
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焼き物ー伊勢海老をチョイス
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天麩羅ー車海老、鮑、太刀魚、甘長唐辛子、ゴーヤ
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寿司ー鮪、槍烏賊、車海老、くえ、雲丹、巻物
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伊勢海老味噌汁
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デザート
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ホテル正面全景
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フロント
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ロビー
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オブジェーカッコいい
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部屋に入るとカウンターが
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リビング
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バスルーム
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大浴場が無くても充分な大きさの部屋付風呂
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寝室
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ベランダからの朝焼け
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昼近くの景色
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夕食時カウンターからの眺め
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朝食ーまずは、フレッシュジュースから
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ボリューミーサラダ
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御膳ーこれを全部頂くのは大変
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ご飯、味噌汁
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デザート
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二泊目夕食は蛤のお吸物から
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蝦蛄の天麩羅、あん肝、貝盛り合わせ、鰻
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カサゴの薄造り
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車海老踊り、鯵、クエ、雲丹
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ホテルの支配人に撮影して頂いた夕陽が綺麗な海
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のどぐろの煮付け
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甘鯛の若狭焼き、帆立一味焼き
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熊本牛肉のしゃぶしゃぶ
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ちょうど綺麗になった頃合いの空を激写
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太刀魚の炊き込みご飯
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赤出しも一緒に
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白玉団子とクレームブリュレ
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二日目の朝食はポテトサラダから
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鯵の開きと鯛の煮付を中心としたラインナップ
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デザートはフルーツにヨーグルトとマンゴーシロップ
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右端に薄らと虹が見えます
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一日目の夕食は吸物から始まり、先付の岩牡蠣もたまらない旨さ。前菜は、蛸を柔らかく煮込んだ一品、お芋の胡麻味噌掛け。アスパラガスのムースと続いて、とどめは車海老の西京漬。これが前菜？と思わず唸ってしまう。
御造りは、まずは天草名産の伊勢海老に始まり、鮪、そして大好物の鱧。これには言葉が出ない。四品目にはイサキ。これも普段あまり頂くことが無いので久々に堪能。煮物には穴子が登場して、
本当に凄いの一言。
メインと言ってもいい焼き物は、伊勢海老と天草黒毛和牛ステーキからのチョイス。海老が何より好物な私は当然伊勢海老を。家内は和牛ステーキを。家内からステーキを少しお裾分けして貰ったが、どちらも究極の味わい。
この宿の料理長の考えるコースの構成の凄さは、まだ続く。次は揚げ物。車海老に鮑、更に太刀魚。蓮根に甘長唐辛子、そしてゴーヤ。ある意味本当の〆は鮨。鮪、車海老、白身魚、槍烏賊、赤雲丹、鉄火巻に豪華絢爛伊勢海老味噌汁。もう充分なのだが、我々を担当してくれた係の女性が、宜しかったらお鮨追加でもう少しいかがですか？と声を掛けてくれる。
白身魚が何かを尋ねると、くえという答が返って来た。おかわりせずにいられない。勿論雲丹も。もう本当にお腹いっぱい。2、3キロ太ったような感触すらある。ただ、デザートは別腹。初日の夕食とファシリティの感想としては、この宿を上回る御宿はどこかにあるのだろうか？と思わせるところだろうか。とにかく素晴らしい。
夕食の終わりに、翌日の朝食のチョイスを尋ねられた。全く同一ではないが、このような感じだと思って下さいという但し書き付きで、サンプルの写真を見せられた。やはり、和食かな？ということでお願いした。
翌朝、まずは3種類のフレッシュジュースのチョイスから。厚かましい当方は3種類総て頂けますか？とお願いしてみると、かしこまりました…と、量は少なめだが、3種類運んできてくれた。
そして、まずは前菜・香味野菜のサラダから。なかなかボリューム満点。だが、ボリューム満点はこれだけで終わらなかった。御膳が運ばれてきて、先付、御造り、焼物、温物、小鉢…と、ご担当の方曰く、連泊するお客は、ほとんどが昼食を抜くのだそうだ。
天草コシヒカリと、海苔、明太子のマリアージュが絶品で、ご飯を三膳もおかわりしてしまった。これでは昼が食べられないのも当たり前だ。味噌汁を頂いて、〆にデザートを楽しんで朝食の部はエンディングを迎えた。お昼は食べられなかったのは言うまでもない。
さて、二日目の夕食。スタッフの方が、わざわざ昨日とは全く別仕立てのメニューでございますと最初に声をかけてくれた。蛤のお吸物から始まり、次の前菜では、滅多に頂くことのない蝦蛄の天麩羅。これは本当に素晴らしい口当たりだった。
御造りは、天草ではガラカブと言うのだそうだが、所謂カサゴの薄造り。これがまた河豚のような味わい。もう一皿の方には、車海老と脂の乗った鯵。クエには雲丹を添えて頂く。昨晩とは全く違ったラインナップに満足度は跳ね上がる。ここで、外の景色が美しいですよ…と、支配人自ら写真を撮ってくれるのであった。感激。
更に、更に、この旅で一番では？というのどぐろの煮付けが供される。これ、本当に激賞したくなるような見事な味わい。料理長自ら、どう調理しようかと思っていろいろ考えたんですが、お口に合ったようでしたら幸いですと、苦労された様子を伝えてくれた。
焼き物は、甘鯛の若狭焼きと帆立を海苔で包んで頂く二種類。これもまた素晴らしい口当たり。そして、〆のご飯の前に、待ってました熊本牛肉のしゃぶしゃぶ。基本魚介類で進んできたメニューだけに、しゃぶしゃぶは、また一味違った味わい。
食事は太刀魚の炊き込みご飯に赤出しの組み合わせ。これ…また、3キロくらい太ってしまったのでは？それでも、支配人自ら、ご飯少し残ってますから、おにぎりにしてお部屋にお持ちしますか？と声を掛けてくれるのだ。嫌とは言えるはずもない。デザートは、クリームブリュレと白玉団子…もう完璧。ミシュラン獲得してしまうのでは？そうしたら、もう簡単に予約取れない宿になってしまうんだろうな…と、思いつつも、この上ない満足感に浸った二日目の夕食だった。
二泊三日の最終日の朝食は、最初にまずポテトサラダから。鯵の開きと鯛の煮付をメインに据えた御膳が運ばれて来て、小鉢には肉じゃが、湯葉、小魚、茄子のあんかけにもずく。更には、鮪のやまかけ、卵焼き、明太子に昆布…と、これだけ食べたら、またお昼は抜きだなぁ。
最後の最後は、フルーツにヨーグルトとマンゴーシロップをかけて頂いて、一口サイズのラズベリーケーキで〆。
この宿は、支配人自らお客の送迎や、料理を運んだり、美しい海の写真を撮ったりと、とにかく率先して働いて、スタッフ達をリードされている印象を受けた。いつかミシュランの星を獲るようなことがあったとしたら、宿泊客が殺到して、予約の取れない宿になってしまうのかもしれない。あまり、同じホテル、宿にリピートで泊まることは無いのだけれど、この天ノ寂だけは、また来てみたい。素晴らしい宿でした。お世話になりました。