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絶品ソースのバーニャカウダ
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前菜は7品がそれぞれの味わいを楽しませてくれる
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1人分の前菜品々にスポットライトを当てると...
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舞茸の炙り焼きと地産マッシュルームのカダイフ包み揚げ
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マッシュルームは肉厚で歯応え充分。リゾット風ソースで頂く
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地産バクロウ茸のパイ包み焼き。クリームソースは
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箸休め的に登場した地元の蕨の一本漬け
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きんきのスッポンスープ煮...あまりの美味しさに涙
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銘々皿に取り分けて、最後まで食べ尽くす
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白金豚肩ロース。手前に見える程度のボリュームで頂く
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切り落としてソースと野菜が添えられて再登場
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松茸とかしわの炊き込みご飯
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ご飯には、3種のソースを添えて
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シャインマスカットのゼリー、枝豆のムースのカクテル
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お部屋の様子①
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違う角度から②
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寝室も
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源泉掛け流しの内風呂は充分な大きさ
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本当は、盛岡ラーメンと焼肉が恋しくなり、再訪計画を練っていたところ、家内が何やら良さげな宿を発見したというのが、この山人を訪れることになったきっかけである。早速食べログで検索すると、「料理旅館」という、見慣れないフレーズが目についた。これは、文字通り料理に注力した宿なのであろう。期待が膨らむ。
さて、夕食。まずは豪勢なバーニャカウダから。野菜好きな奥方は、この時点で舞い上がっている。...と、ほどなくして前菜が供される。なるほど、バーニャカウダの位置付けは、様々な料理と合わせながら、そのマリアージュを楽しみつつ、ラストまでゆっくりと食していくというコンセプトであることに気付く。イタリアの寒い季節の料理であり、「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味するということで、地産の色鮮やかな新鮮野菜にも目をそそられるが、ソースはまさに絶品。ここまで辿り着くのに、相当練りに練ったに違いない。素晴らしい。
地産地消の品々を取り揃えた前菜盛り合わせは、芸術的な盛り付けで、一品一品の深みは桁違いである。続く天然舞茸炙り焼きと、肉厚マッシュルームのカダイフ包揚げは、リゾット風ソースとの見事な調和で、口の中でとろけた。更に、地元産バクロウ茸と南部かしわのパイ包み焼きは、クリームソースの濃厚さが、いつまでも余韻として残る逸品であった。
真打ちは、金目鯛のスッポンスープ煮、白金豚肩ロース低音調理。魚、肉のダブルメイン。これはもう、五臓六腑に染みわたる至高の口福とでも表現すべきであろうか。とにかく素晴らしかった。これはもう、是非また違うお品書きの料理を頂かなければと、強く思った次第である。再訪必至。本当に本当にご馳走様でした。