Yuiグルメさんが投稿した銀座 鮨 しょう介(東京/銀座一丁目)の口コミ詳細

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銀座 鮨 しょう介銀座一丁目、京橋、有楽町/寿司、海鮮、日本料理

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/10 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

【銀座 鮨しょう介】 #銀座
おまかせコース 18600円
なまこ
数の子
クエの塩たたき
あん肝
帆立の山椒焼き
キンキの白煮
蒸しアワビ
茶碗蒸し
ほうれん草のおひたし
大間のトロ
白星笛鯛
マグロの漬け
ブリ
赤貝
ヒモ
ウニ
車海老
かすご
コハダ
穴子
玉子
味噌汁

白州 2100円
新政(秋田)
而今 (三重)
田 (青森)
みむろ杉 特別純米 (奈良)

関西出身の大将が銀座でオープンさせたばかりのお店。素材選びから仕込み、提供の一貫まで一切の妥協なし。旬の魚介を最高の状態で味わわせてくれます。

この日の「おまかせコース」は、序盤から手間のかかった逸品ばかり。

なまこはコリコリとした食感が心地よく、数の子は戻しに10日をかけたという超高級品。ぷちぷちと弾ける食感と奥深い旨みが印象的でした。
クエの塩たたきはポン酢でさっぱりと、身の弾力と脂の甘みのバランスが見事。あん肝は濃厚ながらも後味が重くなく、帆立の山椒焼きは香ばしい山椒の風味がふわっと広がります。

煮物のキンキは上品な白煮でふっくらと仕上がり、蒸しアワビは柔らかく、肝ソースのコクと海の香りが堪能できる逸品。

握りに移ると、大間のトロやブリといった脂の乗った魚はもちろん、かすごのような繊細な白身も絶妙な塩梅で仕上げられており、季節感をしっかり感じられる構成でした。
赤貝やヒモは瑞々しく、ウニや車海老も甘みたっぷり。締めのコハダや穴子まで、一貫一貫が丁寧に仕事されており、職人の技とこだわりが伝わってきます。

日本酒のラインナップも秀逸で、新政や而今などの人気銘柄が揃い、料理とのペアリングも楽しめます。

全体を通して、上品さと満足感を兼ね備えた“銀座らしい”極上の鮨体験。記念日や自分へのご褒美にぴったりの一軒です。

気になる人はぜひ一度足を運んでみてください

2025/10/19 更新

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