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【RESTAURANT SALT】 #浦和
LUNCH COURSE 8800円(税込) 8品
(2025年1月〜)
〜コース内容〜
鯵×枝豆
とうもろこし×フルーツトマト
葱×鴨油
丸茄子×実山椒
鰻
鴨
桃
浦和駅東口すぐの【RESTAURANT SALT】は、食べログのイノベーティブ百名店にも選出された、埼玉を代表するモダンフレンチ
地元食材を中心に、素材の組み合わせや調理法で新しい“おいしさの体験”を提案してくれます。
アミューズは枝豆ペーストと鯵のなめろう。サクサクの生地とオリーブオイルの香りが広がる華やかな一皿からスタート。
「クスクスととうもろこしの冷製スープ」は、“スープ＝液体”という固定概念を覆す、まさにイノベーティブな一品。
岩槻産インカのめざめのミルフィーユにパルミジャーノ・レッジャーノソースを合わせた特別仕立て。
九州産の鰻は開かずにぶつ切りで焼き上げ、脂を逃さず旨みを凝縮。ミョウガときゅうりで“うざく”を再構築したような香味の妙。
鴨料理にはインカのめざめのペーストと「ダビデの星」というオクラを添え、力強さと繊細さを共存させています。
デザートは桃づくし
マスカルポーネとヨーグルトのソースに、桃のかき氷・コンポート・ジュレを重ねた爽やかな甘みが印象的。
最後は焼きたてフィナンシェとバスクチーズケーキでフィニッシュ。
驚きと美味しさが共存する、まさに“創造的食体験”。
気になる人はぜひ行ってみてね✨