1回
2025/03 訪問
国内10店舗しか出ない幻のお肉と日本食を究極の極上空間で！
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
2025/03/21
この度はご来店誠にありがとうございました。
『日本焼肉はせ川別亭』を細部までコメント頂いた上、素晴らしい評価に感謝いたします。
当店の雰囲気がご覧になられた方々にもよく伝わるかと思います。
毎月全国各地から取り寄せる希少食材と神戸ビーフをはじめ希少生産者の未経産長期肥育黒毛和牛が当店最大の魅力となっており、食材やお飲み物などのリクエストもお受けしていますので
お気兼ねなくご連絡を頂けたらと思います。
季節を変えてのご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。
2025/03/19 更新
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個人的評価
◇美味さ ★★★★☆
◇雰囲気 ★★★★★
◇満腹度 ★★★★☆
◇コスパ ★★★★☆
◇個性 ★★★★☆
オススメ度8.6/10
予算：30000円〜
友達□□■□□デート
◇こんな人におすすめ◇
・上質な大人の焼肉を食べたい方
・焼肉だけでなくお刺身や和食を食べたい方
・いつもとは異なるラグジュアリーな特別空間で食事をしたい方
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有楽町駅から徒歩7分。
ビルの4階にあるんだけど、1階でスタッフさんが待機しててびっくり‼️
何かと思った…！
そのまま入り口までアテンドしてもらうんだけど、
エレベーターの扉が開いた瞬間から「特別感」が溢れてる…✨
◇◆=店内の雰囲気=◆◇
3年前にOPENしたお店で、店内は各カウンター席にロースターがついており、目の前は調理場のオープンキッチンカウンター式。
ライティングの感じも内装もTHE高級店そのもの。
目の前の壁は日本一の左官職人久住有生氏が仕立てており、その前には私のような初心者でも分かるような素晴らしい陶器が並んでいます。
サービスも一流で抜群の雰囲気なのでデートや記念日にもぴったり☺️
◇◆=料理=◆◇
楽しみにしていた今回は35000円のコースをいただきました。
飲み物は別なので正直なかなかに良いお値段です…！
ただ結論から言うとそれも当然なくらいに上質な空間で上質なお料理をいただけました。
・『生ビール(マスターズドリーム)』…1000円
でまずは乾杯！
くびれのあるグラスがとても美しい…一杯のドリンクにもこだわりを感じる✨
・『静岡産野菜のすりながし』
食前に出てくる一品。
優しい出汁の香りと、春キャベツのシャキッとした食感が絶妙！
彩りも緑色に鮮やかで、春を感じる見た目と味わい
消化吸収を助けたり、血糖値上昇を抑える効果があるとのこと。
・『神戸ビーフと黒鮑のリゾット仕立て』
赤身が美しい神戸牛の上にキャビア＆金箔でまさに贅沢の極み…！
もっちりリゾットに、コリッとした弾力ある黒鮑の食感が最高すぎる✨
味は薄めで素材の味を存分に活かしている方式。
しっかりしている料理というのが伝わってくる出だしの逸品。
・『八寸（前菜盛り合わせ）』
懐石料理などに出てくる前菜の「八寸」
春を感じる食材たちが美しく卓を染め上げます。
特に美味しかったのが
・はまぐり & 菜の花
こちらは煎り酒のジュレで味付けされたものなのですが、
春の名物はまぐりの弾力が堪らなく、はまぐり特有の深みが強い味とジュレがめちゃくちゃマッチしていました☺️
・ズワイガニの大原女
聞いたことない料理名でしたが、簡単にいうとびっくりするほどふわっふわな食感を持つズワイガニの揚げ‼️
味わい深いのにふわりっと口どけるような食感が堪らなく愛しい逸品✨
他のお料理もどれもが丁寧な仕事がされていて、春を感じるラインナップで素敵でした。
・『天然本マグロ & 石鯛の薄造り』
口の中でとろける本マグロ、なめらかな石鯛…
焼肉屋さんとは思えないレベルの鮮魚。
それもそのはず、はせ川さんはお寿司も系列でやってらっしゃるんだよな～
その強みってことで納得！
・『特製サラダ』
ツマのような見た目のじゃがいも！？
こんなの初めて‼️
細く切られたシャキシャキじゃがいもの食感が心地よく、塩昆布とオリーブオイルだけのシンプルな味付けが絶妙。
刻み塩昆布がこんないい味を出すとは…！
・『近江牛のシャトーブリアン』
焼き上がった肉に、上から雪塩をふわっとパラリと
結構舞っているのに塩のしょっぱさは控えめで、塩のまろやかさが肉の甘みをグッと引き立てる！
・『神のタン & 神のハラミ』
全国で10店舗しか卸していないという超貴重な神谷商店の神シリーズ肉を堪能できます。
余計な水分を抜き、臭みがなく、噛むほどに旨味があふれる極上の焼肉にワクワクが止まらない✨
・タン
弾力たっぷりぷりぷり！
でも噛み切りやすく、これぞまさしく至高と思えるタン。
・ハラミ
生姜醤油でいただく極上のハラミ。
口に入れた瞬間、旨味がじゅわっと広がる…！
驚異的な中毒性をもってたな～
・『フィレ』
驚くほど柔らかく、とろける食感。
甘みも濃厚で、佃煮と合わせると旨味が爆発する！
・『サーロイン』
備長炭で焼き付ける最高のパフォーマンスが目の前で！
辛子醤油&味噌で食べると、赤身の旨さが際立つ逸品
サーロイン好きなんだよな～
『神戸牛リブロース & ずわいがにのいそしゃぶ』
出汁の香りがふわっと広がって香り高すぎる…！
上質なお肉とカニの甘みが、じんわりと染みわたる至福のしゃぶしゃぶ。
なんて贅沢なんだ…
『きんきの土鍋ご飯』
これ、楽しみにしてたやつ‼️
出汁がしっかり効いてて、ふっくら炊き上がったご飯にきんきの旨味が染み出ていて死角なし。
『どら焼き』
目の前の ホットプレートで焼き上げるスタイルなので見ていておもしろい！
これぞ職人技！といったように思えた。
焼きたてのどら焼きに、大納言の甘みがじんわり広がり、本当に好き✨
『奈良のコットンベリー』
めっちゃ甘い！香り高いイチゴ
そのままでも美味しいけど、オリーブオイルをかけたアイスと一緒に食べると風味が広がって新感覚！
◇◆=総評=◆◇
「ここは焼肉店なのか…？」
と、最初思うほど、焼肉のみならず、鮮魚や和食のレベルも圧倒的で、全てにおいて抜かりがない。
サービスも洗練されていて、雰囲気も一流。
記念日や特別な日に、間違いなくおすすめできるお店！
一品一品が感動レベルで美味しく、大満足でした‼️
今回もとても良いお食事でした。
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