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個人的評価
◇美味さ ★★★★★
◇雰囲気 ★★★★★
◇満腹度 ★★★★★
◇コスパ ★★★★☆
◇個性 ★★★★★
オススメ度9.4/10
予算：8000円〜
友達□□□■□デート
◇こんな人におすすめ◇
・「ここは！」という隠れ家的なお店を探したい方
・記念日などでちょっと良いご飯を食べに行きたい方
・ハイコスパハイクオリティなお店に行きたい方
・普通の馬刺し、馬肉料理にはもう飽きた！という方
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三軒茶屋で圧倒的なハイレベルハイコスパな馬肉料理屋さんに出会っちゃいました‼️
三軒茶屋駅から徒歩5分ほど。
近くには有名な居酒屋さんもいっぱいあるなんとも掘り甲斐のある地域…！
24年にできたビルの2階で夏、オープンしたばかりのこちらのお店。
外側には「ばにく」の文字が書かれている暖簾が。
名前が店頭になかったので正直迷った…
でも無事ついたので、わくわく入店～☺️
◇◆=店内の雰囲気=◆◇
店内はオープンキッチン型のカウンターが2辺ある形式。
目の前で炭火焼きや炉端焼き、フライパンによる調理など色々なものが見れるのがライブ感MAXで楽しい。贅沢。
間接照明が効いていて大人の「良いお店」的な香りがぷんぷん✨
ただ、BGMは適度なカジュアルさですし、スタッフさんも愛想がよく気取らず楽しく過ごせちゃうのがまた良点！
◇◆=料理=◆◇
本日は
・『おまかせコース』…7700円
こちら18時に一斉スタートのコース。
先に言います。
これ、「超絶ハイコスパ大満足コース」でした‼️
馬肉を中心にしたお料理がなんと「27品」も出るヤバいコースなんです。
ドリンクを飲んだとしても1人1万円程度。
その金額では安すぎると感じるくらい凄まじいボリュームと満足感を味わえちゃう素晴らしいコース！
コースのスタートを飾るは…
・『馬の赤身鮨』
シャリにはほんのり出汁の風味があり、醤油が塗られた状態で登場。
馬肉はしっとり、舌の上でとろけるような柔らかさながら、しっかりと肉質も感じられ、シャリも口の中でほどける逸品☺️
・『タン刺し』
レバーの入荷がなかったため本日はタンの刺し。
わさびをつけてさっぱりといただくと噛むたびに脂の甘みが広がって最高の仕上がり。
・『馬ちょうちんのなめろう』
手渡しでいただける楽しい提供方法！
しかもエゴマの葉やパイに乗せてと変わる食感とマリアージュを楽しめるのもGOOD！
馬のちょうちんだなんて珍しいな～と一口。
これがすごい濃い…✨
濃密な馬の旨味が広がり感動～
・『馬刺し盛り合わせ』
シンプルにして頂点。
馬料理の真骨頂、馬刺し！
今回の部位はヒレ、ふたえご、しんぞう
これらを昆布や金山寺味噌とともにいただくのですが…
＼うんまぁぁぁい／
全部馬ぁぁぁぁぁいのです‼️
ヒレは柔らかすぎて「繊維がほろほろ崩れる」感覚に衝撃…！
それよりもさらに美味しかったのがハツ！
ぷりっとして心地よい歯ごたえがたまらんすぎ…
お酒と合わせてもう骨抜き…
・『ホタテと馬刺し』
馬の旨味とホタテの甘みが良く合ってる逸品。
隠し味の柑橘の香りがとても爽やかでいい！
・『自家製さつま揚げ』
目の前で焼きあがったさつま揚げは外はパリパリッ中はサクサクッ。
適度に香る炭の味がまた美味しさを増幅してくれる
・『エシレバターで焼く馬ヒレカツ』
目の前で調理される時点で期待爆発。
真っ白で香しい香りのする真っ白な発酵バターを何度も何度もかけてたっぷり焼いた馬のヒレカツ。
マスタードと玄米塩をかけてたべるんだけど…
＼うんまぁぁぁい／
外は軽くさくっと、中はしっとりとした肉感を感じられ、たっぷりとバターが溶けていてその濃厚さとほどけていくヒレの柔らかさに感嘆のため息☺️
いや～美味すぎるよほんとに
そこから中締めで真っ白の
・『新生姜のソルベ』
すごい爽やかでリセット効果有り
・『頬肉の塩煮込み』
楽しみにしていた煮込み…！
いつもはテールなんだけど今回は入荷の状況もあり頬肉に。
おもしろいのが食べる前に生胡椒をプチッと一口噛んでから食べるところ。
意外と胡椒のヒリッが持続力あって、
煮込みスープの旨味が引き立っており、めちゃくちゃなるほどなーと感心してしまった！
山菜もたっぷり入っており、ヘルシーだし10時間煮込まれた頬肉はこれもこれで本当に柔らかく歯がいらないくらい！
脳天を突き抜ける美味しさ…‼️
・『焼き野菜』
入店してすぐからじっくり焼き上げた野菜たち。
茨城県産のレンコンはレンコングランプリ優勝の実力！
甘じょっぱい味噌をつけて食べるとシャキッと心地よい歯ごたえが心地よい…
レンコン好きだから余計に心つかまれた！
淡路島産玉ねぎは驚くほど柔らかく甘く、スイーツと言っても遜色ないくらい！すごいなー
・『たてがみ軍艦』
馬のたてがみ…あの白い脂たっぷりのところですね！
たてがみ自体は良く食べるんですけど、それを軍艦にしてもらったのは初めて！
一口頬張るとお米が散らばるのと同時に脂が舌に溶けていく…すんばらしいねぇ。
誰？これ考えたの‼️
・『焼き物4品』
タン、バラ、しびれ、白子の焼き物4点！
馬のしびれと白子は初めて見たかも…
写真の右がしびれ(胸腺)で、こちらはなんと子供馬からしかとれない超希少部位！
都内でも一桁くらいしか食べられる場所がないという…
食べてみるとすごくふわっとしていて不思議な食感！
なかなか代用のものがない初めての感覚でした。
白子は脊髄。
本物の白子のようにとろっとクリーミーでたしかに似てるな～…
こちらも不思議な美味しさ☺️
バラ焼きはしっかりとした肉感で玄米塩とともに。
タン焼きはその場で削ったかつおぶしと共に風味豊かに食べる感じ。
==そしてまだまだ続く最強コース==
ここで箸休めの大根おろしを挟みつつ
・『さくらのすき焼き』
目の前で、馬すき焼きを作ってくれるんだけど、これがまたライブ感増長！
生卵に味付けされており、それにトロッとつけて馬肉の柔らかさを口の中いっぱいに充満させる…大人になったよ私…こんな良いものが食べられるなんて…
・『馬巻き』
玉子の中に馬のしぐれ煮がつまっている。
なるほど、う巻き(うなぎの玉子巻き)インスパイアか！おもしろい！
これに合わせたのが熊本の郷土料理「だご汁」に「つや姫の土鍋ご飯」
最後に「朝食」が出て来ちゃったよ！
なんというボリューム感！
粒だっている土鍋ご飯には、同じく九州らしい高菜炒めやとろろをかけて一気に口の中にかきこむ。
そして最後は、いちご大福。
これにもこだわりが見れ、よもぎを練り込んだ皮で巨大な甘いいちごを包んでいます。
さらにマスカルポーネチーズがついており、よりさっぱりとしかし甘く贅沢なスイーツでした✨
◇◆=総評=◆◇
はい、総評。
【大満足】
それ以外の何物でもありません。
もう文章が長すぎて誰も最後まで読まないでしょうが、それでも書いちゃうくらいに盛りだくさんな感動が詰まっていました☺️
実は私が行って感動した馬肉料理屋さんが同じく三軒茶屋にあるんですが、実はそこの元店長さんがやっているお店ということが判明…
やっぱりなぁと腑に落ちた瞬間気持ち良かった！
ただそちらのお店より高級感が漂い、記念日やデートにすごく使いやすくリピート大有りだなと感じました。
今回もとても良いお食事でした。