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店名の通り、魚へのこだわりと技が詰まったコース料理を堪能しました。
結論から言うと、魚介の満足度がとにかく高い一軒です。
最初に出てきたあら煮から、すでに完成度の高さを実感。
身はふっくら、味付けは濃すぎず上品で、魚の旨みがしっかり引き立っています。
続く海老とアボカドの山葵マヨは、ぷりっとした海老の食感とクリーミーなアボカド、ツンと効いた山葵のバランスが絶妙で、お酒が進む一品。
特に印象的だったのが生アジフライ。
外はサクッと軽く、中は驚くほどしっとりレア感のある仕上がりで、唸る美味しさ。
鮮度が良くないと出せない逸品で、魚屋レベルの本気を感じます。
自家製だし巻き卵〜蟹あんかけ〜は、ふわふわのだし巻きに蟹の旨みたっぷりの餡がかかり、優しくも贅沢な味わい。
お刺身盛り合わせでは、特に海老の存在感に驚き。身が大きく、ねっとり甘く、鮮度の良さが分かります。
本日のあて巻き（トロタク・小肌ガリ）は、〆にちょうどいいサイズ感ながら満足度は十分。
最後のエビのあら味噌汁まで抜かりなく、コース全体を通して魚を美味しくいただきました。