ペー65920dさんが投稿したらぁ麺や 嶋（東京/西新宿五丁目）の口コミ詳細

また来てしまった。
もうTableCheckの予約にも慣れ、前日に無事予約。

時間通りに店内に案内され、いつも通り、特上醤油らぁ麺と炙り焼豚ごはんを注文。

5分程で着丼。
1オペなのに流石に手際が良い。

今日のチャーシューは豚のみ5枚。どれも素晴らしい出来。煮豚を炙ったやつが最高。
ワンタンは肉と海老が1つずつ。どちらも餡が美味。生姜臭くないのが好み。
卵は今日は少し柔らかめ。普通。
メンマ、ネギは普通。
スープは前回よりも貝が弱くなった印象。微妙な甲殻類の風味を感じる。味は来るたびに変化している気がするが、いつ来ても美味すぎる。
麺は細麺ストレート。柔らか目の茹で加減。ずっとよくある麺だと思ってきたが、スープをよく吸う気がする。以前より好きになった。

やはり最高の醤油ラーメン。
機会があれば、醤油の昆布水つけ麺も試してみたい。

炙り焼豚ごはんは、美味い刻みチャーシューが沢山のっており、卵黄とたっぷりのネギがアクセントになっている。タレはほとんどかかっていないが、チャーシューが美味すぎるのでご飯が進む。最高のサイドメニュー。

今日も大変美味しく頂きました。
御馳走様でした。
来週も休暇が取得できそうなので、また行かせていただきます。

また来てしまった。
前日にTableCheckで予約するのにも慣れてきた。

10分程前に到着すると、時間通りに店内に案内される。
いつもの特上醤油らぁ麺と炙り焼豚ごはんを注文。

5分程で着丼。

スープが美味すぎる。若干マイナーチェンジしているのだろうが、相変わらず重層的な旨味。
チャーシューは良い薫香がするもの、とろけるバラなど様々。どれも美味すぎる。
ワンタンは小さ目の餡に小さ目の皮。ギリ一口サイズ。肉と海老どちらも美味。
卵の茹で加減と味付けも良い。
海苔、メンマ、ネギは箸休め。今日は青菜ものっていた（嶋さんでは初めてかも）。
麺は細麺ストレート。柔らか目の茹で加減。不思議とこの美味すぎるスープをよく吸ってくれる麺。麺自体は普通だが、スープをすって茶色がかった感じが良い。

オペレーションも素晴らしく、真剣さが伝わる店主に脱帽。今でもちゃんと師匠の教えを守っているんだなぁと思う。

大変大変美味しく頂きました。
御馳走様でした。

今日は仕事が休みで、午後からの用事の前の10:00に予約できたので、久しぶりに訪問。

時間通りに店内に案内され、特上醤油らぁ麺と炙り叉焼ごはんを注文。今日はまだ食したことがない昆布水つけ麺があり、随分悩んだが、いつものやつになってしまった。

3人目だったので10分程待って着丼。

いつも通り豪華な具がのっている。
最近は鶏はなく全て豚チャーシューだが、色んな味の豚チャーシューに満足。薫香が素晴らしい。
ワンタンは肉と海老。丁度良い大きさで、肉はジューシー、海老はぷりっぷり。美味。
味玉も茹で加減が最高で味も良い具合に染みている。
その他はメンマ、海苔、ネギ。
麺は細麺ストレート。ツルツル食感。柔めの茹で加減。ずっと変わっていない気がする。普通。
スープはちょっと変わった？醤油が濃くなって、酸味が増したような・・・出汁感が弱くなったかなぁ。それでも圧倒的美味だが。
相変わらず素晴らしいです。

叉焼ごはんは香り高いチャーシューがたっぷりでご飯の量も十分。醤油スープとの相性も良い。

いつも大変美味しく頂いています。
御馳走様でした。
どうもありがとうございます。
次は昆布水つけ麺にチャレンジします。

ようやくTableCheckの予約に慣れてきた。無事前日に予約して10分前に訪問。直ぐに案内され、特上醬油らぁ麺と炙り叉焼ごはんを注文。

手際良く調理し4分程で着丼。

私のようなバカ舌が多くを語るのは烏滸がましいので一言だけ。

「美味すぎる」

物価高でコスパは仕方ないところだが、店内の清潔感やもてなしの精神も素晴らしい。
毎日チャーシューの種類が変わるが、今日初めて頂いた柑橘の風味のする豚チャーシューは美味かった。飽きさせないところも流石です。

本日も大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした。
フジテレビ問題、ロシアによるウクライナ侵攻、吉本違法賭博疑惑、こういった世の中の問題を忘れさせる至福のひとときでした。

3か月振りの訪問。
白醤油を食したことがなく、醤油も捨て難いので、連食にトライ。TableCheckで前日8時前にログイン状態で必要項目を入力してスタンバイ。余裕を持って2人分の予約完了。

当日は時間通りに店内に案内。店前で待つ時は邪魔にならないよう道路側で待ちましょう。

特製醬油と白醤油を注文。

特製醬油は何度も食しているが、一口目の旨味にはいつも感動を覚える。
スープの旨味が段違いに凄い。具もチャーシューを中心に全てが一級品。麺は細麺ストレートのシンプルなものだが、醬油ラーメンでは文句なくNo.1。

続いて白醤油。初めて食すが、通常の醬油と何が違うのか楽しみ。
スープが少し甘く感じた。醬油とは全く違う味。醬油よりもあっさりで出汁本来の旨味を味わう感じ。
ただ、返しの差でスープとしての旨味は醬油の方が強く、個人的には好み。醬油の返しは拘りが強そう。白醤油にはドライトマトがのっていたが、それ以外に具の違いはなさそう。

どちらも美味でした。
連食は他の人の枠を使ってしまうので、ここでの連食は最後にする。次からは醬油一択かな。

今日も大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした。
量より味を売っているのが素晴らしいです。

8か月振りの訪問。予約制になって初めて。先月も来ようと思ったが、予約で手間取り(クレカを事前登録しておらず)スピード負けにより断念。
今回は前日8:00に万全の状態でスタンバイして予約。早い時間から埋まっていくようで、希望より遅目の11:05枠。時間が許せば、初めから遅い時間を狙うのが安全策かも。

時間の5分程前に店前に行くと、同じ時間の方が列を成していたので、後ろに並ぶ。直ぐに店内に案内された。

まだ未経験の白醤油にも惹かれたが、世界一美味な特上醬油の誘惑に負け、いつも通り特上醬油とチャーシュー丼を注文。

1杯ずつ調理し、4番目だったが、余り待つことなく着丼。11:25には食べ終わったので、調理の手際はさすがです。

また味が変わった気がするが、美味であることは変わらない。
和と中の旨みをバランス良く感じるスープが絶品。
ぷりぷりの肉・海老のワンタン、数種類の風味豊かでとろける豚チャーシュー、柔らかい鶏肉、どの具も秀逸。
麺は柔らかめの細麺ストレートでスープが沁みる感じが良い。

手を抜かない店主に敬意を表したい。特にチャーシューが大好きです。風味・香りが段違い。追加トッピングがあればなぁと思う。

みんなに食べて欲しいラーメン、会社を休んで食べに行く価値のあるラーメン、死ぬ前に食べたいラーメン、最高に贅沢なラーメンです。

今日も贅沢な時間をありがとうございました。
御馳走様でした。

金曜日7:50着（仕事に行くよりも1時間以上早く起床）で16番手。皆さん早い。記帳開始は8:20で、この時の並びは30人程。無事10:00枠を獲得。
いつの間にか9時オープンに。開店時間がどんどん早くなっています。近くのAPAに前泊してでも行きますが…
値段もどんどん上がっています。1万円までなら払いますが…

時間通り10時に案内され、いつも通り、特製醤油らぁ麺と炙り焼豚ごはんを注文。

具はいつも変わるが、今日の具は、
・チャーシューは、豚が2種3枚、鶏が2種2切れ。豚の炙ったロース？がいつも通り途轍もなく美味。もう1種は吊るし焼き風。鶏はももと胸肉で、どちらも柔らかくて美味。
・ワンタンは、3種3個。いつもは肉と海老の2種だが、今日はしそ入りの肉がある。これは初めて。どれも食感が良く美味。
・卵は程良い味付けで、柔らかさもベストで美味。
・メンマは細切りはいつもの奴。ネギは青ネギ。海苔はいつもの奴。

麺はいつも柔らかめだが、今日はより一層柔らかめ。普通。

スープは極上の旨味。いつも美味だが、これまでより貝の旨味が強い気がする。

世界一美味な個体である豚チャーシューと、世界一美味な液体である醤油スープがお勧めです。
このチャーシューが食べたくて、炙り焼豚ごはんを注文しています。

並んでいる時は、ワチャワチャしていた2人組の若者も、店に入ると店主の真剣さに圧倒されて静かに着丼を待っていました。

店主さん、いつもありがとうございます。
今日も大変美味しく頂きました。ご馳走様でした。

平日水曜日、7:30着を目指していたが寝坊して8:15着。17～18人目くらい。
かなり寒くなった。日が当たらない方南通りなので、この時期は寒さ対策必須。
8:50記帳開始、10:30枠をゲット。

時間通り10:30に案内され、いつも通り特上醤油らぁ麺と炙り焼豚ごはんを注文。
3分程で着丼。

相変わらず美味。出汁感よりも醤油が強くなった気がする。気のせいか？
このスープは非合法な素材を使わないと出ないと思える深みのある味。醤油の濃さではない濃い出汁の美味さ。他の醤油ラーメンとは一線を画すと言って良い。熱々な所も良い。
具材は全て秀逸で、特にチャーシューが美味。チャーシューは日によって異なるが、炙ったトロトロのやつが美味すぎる。これだけ売ってほしい。香りが凄い良い。丁寧に炙っていることが分かる。

炙り焼豚ごはんは、全体的に量が減った気がする。ただ美味いから良し。こちらも香り高い炙ったチャーシューが良い。もっとチャーシューの量を増やして欲しい。ラーメンでもチャーシューの追加トッピングができないので。

価格上昇でコスパは悪くなったが、ここの醤油ラーメンはぶっちぎりで美味だと思う。
大変美味しく頂きました。御馳走様でした。
また来ます。無理なさらずに、体を大切に、ずっとこの醤油ラーメンを提供してもらえると有難いです。

今日は仕事が休みで、久々に嶋さんへ。

平日7:30着で10番目。
因みに、並び具合は以下のとおり。
7:35 11人
7:40 15人
7:45 18人
7:50 23人
8:00過ぎ、30人程並んだところで、記帳開始。
いつもより随分早い。助かる。
本来10:00枠のところ、割り込みあり、連食ありにより、10:30枠。

10:40頃、店内に案内。時間通り。

特製らぁめん（醤油）と炙り焼豚ご飯を注文。いつも通り。

4分程で着丼。

今日のチャーシューは、豚3種3枚、鶏2種2個。初めて食す鶏がのっているが、これも含め全て美味。世界一のチャーシュー。
卵はいつも通り、丁度良い茹で加減で、良く味が染みている。
ワンタンは、肉1個、海老1個。いつも通り美味。皮と餡のバランスが良い。
細切りメンマ、タマネギ、白ネギ、海苔と、色々楽しめる。

麺は細麵ストレート。少し柔めの茹で加減。普通。

スープは世界一美味な液体。動物系と魚貝系のバランスが良い。前よりも、貝出汁が強くなった気がする。バカ舌なのであてにならないが…

美味すぎるラーメンです。旅行してでも、並んででも、食べる価値があります。

炙り焼豚ご飯は毎回盛り付けや薬味が異なるが、今日はチャーシュー少な目、白ネギ多め、黄身あり、タレ多め。いつ食してもバランスが良い。

美味しく頂きました。ご馳走様でした。
ただ、朝が早い！仕事行くより早く辛い。

もう何度も食べに来ているが、いつも並びがきつい。
月曜日8:00着で2番手確保。今日は9:00からの記帳はなし。午前中は日が当たらず、風の通りの良い道なので、冬の並びは寒さ対策が必須。

以下参考ですが、
・1巡目（6人）確保のためには8:30までに来る必要あり
・8:40で10人、その後は10分ごとに5人ずつ増えていくペース
・開店9:30で25人～30人程（ここ最近では多くない方）

特製らぁ麺（醤油）と炙り焼豚ご飯を注文。

5分程で着丼。相変わらずの美しさです。

ラーメンは、
・麺は細麵ストレート。少し柔らか目。
・ワンタンは海老と豚。どちらも美味い。皮はしっかり目。海老はプリプリ、豚はジューシーで美味。
・海苔、細切りメンマは普通。
・卵は良く味が染みており、柔らかめの半熟。美味。
・チャーシューは数種類の豚と鶏もも肉。豚チャーシューは№1だと思う。日によって若干違うがいつも全てが美味。ただ、今日の鶏は少し硬かった。

炙り焼豚ご飯は日によって盛り方が違うが、今日は、
・チャーシューは若干少な目。ただ、チャーシューが美味すぎる。
・薬味のネギは、青ネギではなく、白い部分を薄くスライスしたやつ。
・卵の黄身が少しかかっている。黄身丸ごとではない。
・海苔2枚。ラーメンのとは少し違って感じた。
・タレが少なかったので、ラーメンスープと一緒に食す。
ラーメンでは特製以外でチャーシューの追加ができないので、いつもこれを注文している。ラーメンのお供に最適。

この店は醤油ラーメンではズバ抜けて美味いと思う。
御馳走様でした。

平日、仕事を休み朝一で並ぼうとしたが、まさかの寝坊。
11:25着で14:30枠を確保。

14:15に店に戻ると、14:20に案内。
特製醤油と炙り焼豚丼を注文。

14:26着丼。

相変わらずの美しい見た目。
麺は細麺ストレート。今日は良い茹で加減。
スープは濃いが決して醤油の濃さではなく旨味が詰まった感じ。
具は日によって異なるが、今日はいつもの豚チャーシューのほか、皮付きの鶏もも肉が入っている。鶏ももは初めて。皮はパリパリで肉はジューシーで美味。ここの店主は純粋に料理が上手なのだろう。玉子とメンマも良い味付け。タマネギと青ネギの彩りが綺麗。海苔はパリパリ。
豚チャーシューが抜群に美味い。世界一だと思う。

炙り焼豚丼はラーメンに使っているチャーシューを刻んだものと卵黄がのっている。
チャーシューと卵黄が冷たいので、全体的に冷めた感じがしたのが残念。味だけに拘るのであれば、ご飯にチャーシューをまぶして保温しておけば良いのではないかと思う。見た目は薬味で彩ればどうだろうか。

水は冷水器に取りに行くスタイルで、程よく冷えている。

店主の接客も素晴らしく、外国人の方にも丁寧に接していた。

平日に限って言えば、記名していなくても14:30頃に店前に行けば食べれることが模様。売り切れのリスクはありますが。

ツイッターで祝日に臨時営業してくるという情報を得て、祝日8：10に到着。臨時営業なのでかなり前の方を期待したものの20番目くらい。同じ信号で待っていた人が5人前にいたので、少しの差で大きな差に。8：38に、40人くらい並んだところで、いつもより早く記帳スタート。11：30枠の一番最後に記帳。

ほぼ時間通りの11：37に名前を呼ばれて、特製醤油らぁめんと炙りチャーシューごはんを注文。少し値上げしており、丁度2,000円。高いと思われる方もいるでしょうが、値段相応の価値があります。

11：50着丼。

特製醤油は、
・チャーシューはいつも通り美味。ここのチャーシューが世の中で一番美味いと思います。この日は炙った鶏チャーシューが入っていました。卵やメンマもレベル高いです。いつも微妙に具が変わっている気がします。どれも美味いので文句はありませんが…
・麺は細麺ストレート。偶に柔すぎることがありますが、この日の茹で具合は最高でした。
・スープは安定した美味さ。出汁感がたまらないです。多分、乾物を使っていると思いますが、動物系の出汁とのバランスが絶妙です。

炙りチャーシューごはんはラーメンと同じチャーシューの細切れがのっています。ご飯の量もそれなりにあるので、お腹の調子にあわせて注文してはどうでしょうか。

店主の腰の低い接客と真摯にラーメンを作る姿が男前すぎます。

平日しか開いていないので、会社が休みの時は最近よく来る。
平日水曜日8:37着で5人目。

9時頃から一気に人が増え、
9:05で20人くらい、9:20で25人くらい、9:30で30人くらいの並びです。

少し早めの9:37から入店開始。6席なので1巡目に入店。
9:43から、7人目の人以降の記帳が開始。

特製醤油らぁ麺と炙り焼豚ごはんを注文。

特製醤油らぁ麺は、
・主な具は、チャーシュー4種4枚、ワンタン2種2個、煮玉子1個、刻みメンマ。チャーシューは相変わらず美味で、炙った香りが食欲をそそる。ワンタンは海老と肉を大きめの皮で包んである。煮玉子は程よい甘さで美味。
・スープは、節の旨味が前面に来る。前よりも節が強くなった気がする。旨味がすごい。醤油の濃さではなく、出汁が濃い印象。
・麺は中細ストレート。今日は柔らかめだった。
・いつものことだが、全体として完成度が高い。ラーメンの枠を超越している。

炙り焼豚ごはんは、
・ご飯多め。
・炙った刻んだチャーシューがたっぷりのっていて、山頂には黄身がのっている。
・ご飯が多いせいか、若干バランスが悪く感じた。
・ただ、ここのチャーシューは絶品です。

ワンオペで若干回転の悪さはあるが、店主の手際の良さと丁寧な仕事振りには感服する。
東京でお勧めのラーメンを聞かれたら、「らぁ麺や嶋」一択。

本日もご馳走さまでした。

3回目の訪問。月曜日8:40着で6番目。ギリギリ1巡目を確保。

9:10に15人程並んだところで、記帳開始。この辺のルールは臨機応変なのか？

9:45に店前に戻ると、39人が記帳済み。
10:00少し前から入店開始。1巡目の最後に名前を呼ばれる。特製醬油と塩を注文。

10:18に特製醤油が着丼。

醬油は相変わらず圧倒的美味。出汁の旨味と4種類のチャーシューが絶品。あっという間に完食・完飲。
醤油を食べ終わって暫くすると塩が着丼。塩も美味だが、醤油の方が特別感がある。迷ったら絶対醬油を注文すべし。
醤油も塩も出汁は同じものを使用。スープの味の差は返しということになるが、醤油の返しが秀逸ということだろう。

味は間違いないと断言できるが、それ以外にも、店主の丁寧な仕事振りにも感服。通常、ラーメンを待っている間、スマホを見て時間を潰すことが多いが、店主の仕事振りを見ている方が時間が経つのが早く感じる。真剣にラーメンと向き合っています。

10:40に退店。記帳はほぼ埋まっており、5~6人分しか枠が空いていなかった。この時間に来ても、3~4時間待つことを考えると、朝一番に1巡目を目指して並んだ方が拘束時間が短い。

1年前に初めて行きましたが、その後人気店になり並びがきつくなったため、しばらく遠ざかっていましたが、予想通り2021年のラーメン100銘店に選出されたということで、久しぶりに訪問しました。

2021/12/10平日10：18訪問。並び16番目。早めの10：28に開店。11：35に案内されました。回転は少し悪いかもしれません。1年前は2人か3人いたと思うのですが、今は店主1人で切り盛りしています。

特製醤油ラーメンを注文。昆布水つけ麺との2杯食いを試みましたが、この日はやっていませんでした。代わりに特製塩ラーメンを食べようとも思いましたが、たくさん並んでおり、店主も1人で大変そうなので1杯でガマン。

11：45着丼。
具は、ワンタン（肉、海老）、細切りメンマ、ネギ（白、青）、チャーシュー（豚3種？2種？の3枚、鶏1枚）、卵、柑橘の皮のすりおろし。どれも秀逸です。特にチャーシューが美味です。炙ったことによる香り・風味が特徴的です。豚はとろける感じと肉の旨味のバランスが良いです。1年前は食べる直前に炙っていたと思いますが、今は1人で切り盛りしているためか、炙り置きしている様子でした。肉ワンタンも硬さが絶妙で、ゴロっとしすぎず口に入れると少しほどける感じが残っています。
スープは、鶏出汁と和出汁が合わさった感じです。最近の東京の醤油ラーメンでよくあるタイプですが、その最高峰です。
麺は中細ストレートでツルツルで、ゆで加減も絶妙です。
具、スープ、麺どれも旨いです。
店主には頭が下がります。見た目はちょっと怖そうですが、物腰が柔らかく、仕事も手際が良く丁寧です。ここより旨いラーメンには当面出会えそうにありません。

以下、平日の待ち時間の参考まで。
10：28　3人入
10：41　3人入
10：50　1人出
10：55　1人入
10：56　1人出
10：58　1人出
11：03　2人入
11：04　1人出
11：05　2人出
11：09　1人出
11：14　4人入
11：27　2人出
11：29　1人出
11：35　3人入（ここで呼ばれる）
12：05に店を出る頃には20人くらいの並び