7回
2025/12 訪問
正に特上の醤油ラーメン
2025/12/14 更新
2025/12 訪問
日本を代表する塩ラーメン
今日は遅い時間の15:00に予約出来た。
遅い時間なので、予想通り炭火おにくごはんは売り切れ。
特上塩らぁめんに限定の黒豚チャーシューと芝海老ワンタンをトッピング。
着席して程なく着丼。手際の良さは相変わらず。
スープは貝出汁が強く旨味たっぷり。美味すぎる。
麵は細麵ストレート。少し柔らかめの茹で加減。普通。
チャーシューはデフォのレアロースは柔らかく美味すぎる。追加した黒豚はバラ？こちらは脂身の美味さが際立つ。美味すぎる。
ワンタンはデフォの肉ワンタンは若干硬い部分があって残念。追加した海老ワンタンは海老がたっぷり入っているものの普通。
相変わらず美味な塩ラーメン。
今日も大変美味しく頂きました。
御馳走様でした。
2025/12/06 更新
2025/10 訪問
日本を代表する塩ラーメン
前々日に偶々テーブルチェックを除くと、土曜日11:30枠が空いているではないか。
直ぐに予約して、土曜日11:25に訪問。
既に11:00枠の方が店を出ていたようで、直ぐに着席。
いつも通り、特上塩らぁめんと炭火おにくごはんを注文。今日は久しぶりの訪問なので、玉子をトッピング。
5分程で着丼。
スープは鶏出汁と貝出汁のバランスが素晴らしく、旨味が詰まっている。美味すぎる。
麺は若干平打ちの中細ストレート。普通。
豚チャーシューはローストバラが1枚ずつ。どちらも柔らかく美味。今日のロースは最高の出来だったのではないかと思うほど柔らかくとろけた。レアなのに香ばしさ？を感じた。
鶏肉は皮が香ばしく柔らかく美味。
ワンタン2個は皮が厚めで、餡は豚肉。味付けがしっかりなされており、生姜に頼らない、旨味を感じるワンタン。ワンタンも特上。
玉子は黄身が柔らか目。少し塩味の強い味付け。普通。
海苔、メンマ、ネギは普通。
まさしく特上の塩ラーメン。
東京では、醤油は嶋（西新宿五丁目）、塩は五感。東京ラーメン界の両翼。
炭火おにくごはんも特上の美味さ。豚と鶏の肉、紫蘇、上品な甘辛ダレ。バランスが素晴らしい。全ての肉が柔らかい。欲を言えば、もっと肉が欲しい。
今日も最高のラーメンを有難うございました。
御馳走様でした。
2025/10/25 更新
2025/08 訪問
正に特上らぁめん
土曜日14:30にTableCheckで予約して15分ほど前に店前に到着。
店前で待っていると、店員の方に店内に案内され、特上塩らぁめんと炭火おにくごはんを注文。
5分ほどで着丼。
スープは鶏出汁と貝出汁のバランスが素晴らしく、旨味が詰まっている。美味すぎる。
麺は若干平打ちの中細ストレート。普通。
具は、豚チャーシュー2種はどちらも柔らかく美味、鶏肉は香ばしく柔らかく美味、ワンタン2個は普通、海苔は高級感を感じて美味、
まさしく特上の塩ラーメン。動物系塩ラーメンの最高峰。
炭火おにくごはんも特上の美味さ。豚と鶏の肉、紫蘇、上品な甘辛ダレ。バランスが素晴らしい。欲を言えば、もっと肉が欲しい。
コスパを除けば最高のラーメン店。
大変美味しく頂きました。
御馳走様でした。
2025/08/16 更新
2025/04 訪問
塩も醤油も最高峰
日曜日15:00に予約して訪問。
1時間ごとの予約なので、14:00予約の人が店を出始めたら、随時店内に案内されるので、少し早めに訪問しても良いかも。
前回は醤油だったので、今回は久し振りに特上塩らぁめん味玉・ワンタントッピングを注文。残念ながら炭火おにくごはんは売り切れ。
2年ぶりの塩。
醤油と比較すると、貝出汁を強く感じる。しっかりした塩味とこの出汁感は醤油以上に美味。
麺は若干平打ちの中細ストレート。固めに茹でてあり、しっかりした歯ごたえと小麦の風味が良い。
チャーシューは豚2種と鶏もも。鶏ももがしっかり焼いており、香ばしさと柔らかさを、鶏本来の旨味を感じ美味。豚も悪くない。
ワンタンはしっかり目の味付け。美味だが、追加するほどでもなかった。
卵は普通。今日は茹でが少し足りておらず、生ぎみだった。
海苔も普通。
鶏出汁と貝出汁のスープが素晴らしい。個人的には醤油の返しよりも塩の返しの方がこの出汁を活かしていると思う。
味以外だが、1点気になったことは、トイレの手拭きのペーパーが前回に引き続いて空だった。
それ以外はおもてなしの精神は素晴らしい。
今日も大変美味しく頂きました。
御馳走様でした。
2025/04/20 更新
2025/04 訪問
醬油も美味かった
日曜日、予約して約2年ぶりの訪問。
予約した時間の5分ほど前に店前に着くと、同じ時間帯の人が中で食券を購入している気がしたので店内へ。おそらく、順繰り入れ替わるのではなく、同じ時間帯の人はまとめて案内されるのだろう。なので、全員着席した時には全員が料理を待っている状態。
塩は食したことがあるので、今回は特上醤油らぁめん味玉トッピングと炭火おにくごはんを注文。
3ロットだったので、着丼まで15分程。
ラーメンは、
・香ばしい鶏もも肉、チャーシューのロース・バラはどれも柔らかく美味。特にバラはレアぎみだけどトロけて好み。もう少し大きければ言うことなし。
・味玉は丁度良い茹で加減。味染みもしっかりして美味。
・ワンタンは同じものが2個。豚の餡。味は申し分なく、小ぶりで食べやすい。
・海苔、ネギは普通。
・麺は若干平打ちの細麺ストレート。茹で加減は丁度良い。普通。
・スープは鶏全開。この鶏出汁は一級品だと思う。大変美味。例えは悪いが、トイボックスの鶏油少なめといった感じ。
・海苔、ネギは普通。
塩も美味かったが、醤油も美味かった。醤油と塩では返しも出汁も違う模様。普通はどちらかをメインにしているが、当店ではどちらも最高峰の美味さ。
炭火おにくごはんは、
・柔らかい肉が4切れ程。
・少し甘辛ダレがかかっている。
・しそが良い働きをしている。
他の人も食していたが、必須レベルの美味さ。
味以外では、
・水はセルフ。各席にピッチャーがなく、態々席を立って取りに行かなければならない。
・荷物置きは各席の下に篭がある。
・基本セルフで、食後は食器をカウンターに置き、各席にある濡れたフキンで拭く。
・高級和食のような雰囲気。
・清潔感あり。
ラーメン3千円事態に突入か。コスパ以外は最高でした。
次来るときは、忘れかけの塩を食してみたい。
大変美味しく頂きました。
御馳走様でした。
2025/04/06 更新
2023/07 訪問
新店だが完成度高し
平日の水曜日、10:25着で並びは1人。炎天下なので、近くの日陰で列を確認しながら、飲み物を購入し涼むことに。10:45に6人目が並んだところで、1巡目確保のために7人目で列に連結。
因みに列の並びは以下の通り。
10:55 8人
10:58 9人
11:00 10人
11:05 11人
11:20 13人
11:25（開店） 15人
特上塩らぁめんと炭火おにくごはんを注文。
11:45着丼。
ラーメンは、
・豚1枚、鶏1枚、鴨2枚の肉はどれも美味。ただ、豚以外は小さいです。
・鴨ワンタン2つ。餡は少な目、皮厚め。あまり好みではない。
・卵はこれまで食べた中で一番美味。黄身の旨味が凄い。
・海苔3枚はパリパリで美味。
・スープは貝が強い。魚臭さはなく、旨味を引き出している。美味。少し柑橘が効いている。
・麺は細麺ストレート。普通。
炭火おにくごはんは色んな肉がのっている。少し炙っており、丁寧な仕事振りが伺える。肉一つ一つはどれも美味だが、ご飯の量と比較して肉の量が少なくバランスの悪さを感じる。
大変美味しいラーメンでした。醤油も食べてみたいと思いました。
味以外では、
・席はカウンターのみで、席間はゆったり目。
・荷物置きは1席に1個。
・水のポットは店に一つで、態々席を立ち、水を汲みにいかないといけない。
・店内は清潔で綺麗。
・回転は良くない。
・店主が本気でラーメンと向き合っていることが伺える。
・夏の午前中は直射日光が当たるため、並ぶ際は暑さ対策が必須。日傘か帽子を持っていくことを勧める。飲み物やタオルも忘れずに。暑さでスマホがカクカク動き始めるので、時間潰しには本を持って行った方が良いかもしれない。
2023/07/12 更新
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いつも通りTableCheckで予約をしてから訪問。
今日は塩ではなく久しぶりに醤油と味玉を注文。
手際が素晴らしく、5分もせずに着丼。
ラーメンは、
・チャーシューは、香ばしい鶏もも肉、チャーシューのロース・バラはどれも柔らかく美味。もっと食べたい。
・肉ワンタンは餡が詰まった感じ。小ぶりだが皮のチュルチュル食感も良い。
・味玉は少し柔めの茹で加減。普通。
・海苔、ネギは普通。
・麺は若干平打ちの細麺ストレート。茹で加減は丁度良い。普通。
・スープは鶏全開。この鶏出汁は一級品。途轍もなく美味。
塩も美味いが、醤油も美味い。
次はどっちにしよう…
大変美味しく頂きました。
御馳走様でした。