ハム右衛門さんが投稿した道後舘（愛媛/道後温泉）の口コミ詳細 [食べログ]

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道後舘道後温泉、道後公園、南町/料理旅館、日本料理

3回

夜の点数：4.8
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/09 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

驚きの精巧さ、細やかな心配り、贅沢な季節感

道後館に宿泊の折、夕食と朝食を頂きました。
OTAからの予約で【夕食朝食部屋食】和食の贅を極めた最高峰会席～聚楽～というコースを選択しました。

この日の夕食のお品書きは以下の通りでした。

食前酒　愛媛県産ブラッドオレンジ梅酒
前肴　車海老とシャインマスカットみぞれ酢、胡麻豆腐ずんだ和え、イチジク生ハム松の実チーズ白掛け
吸物　伊予牛肉吸い
造里　旬のお造り
煮物替り　伊勢海老と伊予牛西京茄子
焼物八寸　秋の夜長…面河渓の水面に映る天の川（鮎けんちん焼き、苔玉、パプリカチュイル、ホタル見立て、雨見立て、南瓜見立て、蓼酢、蓼味噌、石見立て）
温物　ワタリガニ玉地蒸し
酢物　瀬戸内鮑と地蛸煎り酒びたし
御飯　甘鯛御飯
留椀　厚木椎茸田中ブレンド味噌仕立て
香の物　三種盛り
水菓子　季節の甘味（梨、りんごとさつまいもの羊羹、巨峰）

少し感想です。

お造り
つりあじはキリッとした酢締め、鯛はぶりんぶりんの新鮮なものでした。おこぜのとも巻きも美味しかったです。姫マグロはよく脂がのり、口の中でとろけます。イカは肉厚でねっとり濃厚でした。平面のお皿への盛り付けもセンスよく、素敵でした。

吸物
伊予牛肉のサシの細かさ、柔らかさを存分に味わいました。火の通り加減が絶妙でした。

伊勢海老と伊予牛
伊勢海老がまるまる1匹乗った、景気良い盛り付けです。海老はとても新鮮で味が濃縮していてとても美味しかったです。伊予牛は繊細なとろける脂で美味でした。付け合わせのブラウンマッシュルームと翡翠茄子もよい味で、付け合わせ以上の仕事をしていました。

焼物八寸
毎回楽しみにしている、道後館お得意の見立て料理です。鮎が跳ね揺れる水面の月影、川辺の苔、川に滴る雨のしずく、濡れて黒く光る石、葉の下でまたたく蛍の光。あまりに美しく、情景が目に浮かびます。
さつま芋にイカ墨を混ぜて作られた蛍は甘くほくほくしています。鮎は開いた皮に鮎のすり身がたっぷり詰め込まれれています。頭と尾は2度揚げされていて、さくさく丸ごと食べられます。川魚に合う蓼酢、蓼味噌でさっぱりと頂きました。

玉地蒸し
卵がふんだんに使われています。みつばと蟹もたっぷり。とろふわの柔らかい口当たりと味わいの、滋味深い料理でした。

酢の物
煎り酒を使用しています。そのままでも十分美味しいのですが、蛸は梅醤油でさらに美味になります、鮑の肝味噌も美味しかったです。鮑は肉厚でとたも柔らかかったです。

朝食も大変豪華なもので、朝から立派なお肉の肉豆腐が出てきました。
ごはんも白米、雑穀米、古代米、おかゆから選ぶことができました。

いずれも精巧に作りこまれた季節を感じさせるお料理で、瀬戸内の海の幸と石鎚の自然で育まれた山の幸を存分に楽しむことができました。
旅館の魅力とは、その多くの部分が料理人の腕前にかかっているものだなとつくづく感じます。

器やあしらいはいずれも美しく洗練されており、目にも楽しむことができました。また、冷たいものは冷たく、熱いものは熱く、提供されるタイミングも心配りを感じられました。

贅沢な時間になりました。
また伺います。ごちそうさまでした。

前肴　車海老とシャインマスカットみぞれ酢、胡麻豆腐ずんだ和え、イチジク生ハム松の実チーズ白掛け

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胡麻豆腐ずんだ和え

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車海老とシャインマスカットみぞれ酢

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イチジク生ハム松の実チーズ白掛け

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伊予牛肉吸い

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旬のお造り

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旬のお造り

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伊勢海老と伊予牛西京茄子　

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秋の夜長…面河渓の水面に映る天の川

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ワタリガニ玉地蒸し

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瀬戸内鮑と地蛸煎り酒びたし

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甘鯛御飯

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甘鯛御飯

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季節の甘味（梨、りんごとさつまいもの羊羹）

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季節の甘味（りんごとさつまいもの羊羹、巨峰）

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朝食

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古代米を選びました

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朝から肉豆腐

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2025/09/20 更新

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2回目

2025/03 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

驚きの精巧さ、細やかな気配り、贅沢な季節感

道後館に宿泊の折、夕食と朝食を頂きました。
OTAからの予約で【夕食朝食部屋食】和食の贅を極めた最高峰会席～聚楽～というコースを選択しました。

この日の夕食のお品書きは以下の通りです。

食前酒　蔵元の梅酒
前八寸　春はあけぼの・・・石鎚山の恵み前菜盛り（チーズ豆腐、サザエともあえ、高知県産うなぎ利久）
吸い物替り　このわた玉締め
造里　旬のお造り
煮物椀　甘鯛松前焼きびたしとフカヒレ
替り鉢　伊予牛肉じゃが
温物　ワタリガニ不老富貴大根
酢物　蛤辛子黄身酢
御飯　梅鯛飯
留椀　石花汁
香の物　三種盛り
水菓子　季節の甘味

以下少し感想です。

お造り
おこぜとおこぜエキスの入った醤油が特に珍しかったです。新鮮な海の幸を楽しみました。伊勢海老や近大マグロ（赤身＋トロ）も大変な美味でした。

煮物椀
つくし、春ニンジン、原木のしいたけ、ふかひれ、甘鯛等々、様々な具材にたっぷりのお出汁をかけていただきます。なんとも優しく深いお出汁で五臓六腑に染み入るような味わいです。自宅でしっかりお出汁を取ったって、こうも優しく深くなりません。料理長がすぐれた技術をお持ちなのがよく分かる逸品でした。

伊予牛肉じゃが
どんなものが出るのかと思えば…意表をつくような肉じゃががやってきました。低温調理された伊予牛に丸くくりぬかれた甘い人参、まったく煮崩れていない直方体のほくほくのジャガイモに角切りの牛肉、食感の残った玉ねぎ。下にひかれたのは肉じゃが味のソースです。家庭料理である肉じゃがを洗練された和食に昇華させた、手間暇かかったお料理でした。

ふろふき大根
くりぬかれた大根にたっぷりのカニの身が載せられ、うちこ、タラの芽、フキノトウなどが添えられています。春の息吹を感じる嬉しい一皿です。タラの芽は舌ざわりよく、味も上品でした。

蛤
シーアスパラガスやエディブルフラワーが飾られ、こちらもきたる春を感じられました（エディブルフラワーは他のお料理でも出てきましたが、いずれも苦味がなく、美味しいものでした）。

石花（せっか）汁
伊予の麦みそに鶏肉、豚汁のような具材がたっぷり入っています。鶏肉は地鶏なのでしょうか、歯ごたえよく、小ぶりながら噛むほどに濃い味と凄まじいうま味が広がります。説明のないところにも魅力があるのはすごいことだと思います。

いずれも精巧に作りこまれた季節を感じさせるお料理で、贅沢なひとときを過ごさせていただきました。旅館の魅力とは、その多くの部分が料理人の腕前にかかっているものだなとつくづく感じました。

また伺います。ごちそうさまでした。

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おつくり、茶碗蒸し

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甘鯛松前焼きびたしとフカヒレ

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伊予牛肉じゃが

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ワタリガニ不老富貴大根

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蛤辛子黄身酢

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梅鯛飯

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水菓子　季節の甘味

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朝食

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朝食

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朝食

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2025/03/17 更新

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1回目

2024/11 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

驚きの精巧さ、細やかな気配り、贅沢な季節感

道後館に宿泊の折、夕食と朝食を頂きました。
OTAからの予約で【夕食朝食部屋食】和食の贅を極めた最高峰会席～聚楽～というコースを選択しました。

この日の夕食のお品書きは以下の通りです。

食前酒　蔵元のみかん酒
前菜　富貴寄せ前菜盛り
煮物椀　季節の椀盛り
造里替り　宝楽焼き
煮物替り　海山からの贈り物
焼き物八寸　秋は夕暮れ…
箸休め　季節のもの
温物　瀬戸内鮑と車海老の饗宴
酢物　アジ焼酢煎りからすみ
御飯　鯛飯　道後舘オリジナル
香の物　三種盛り
水菓子　季節の甘味

前菜盛りのうちの見立て料理は大変芸が細かく、「いがぐり」「いちょう」「柿」「苔玉」「あけび」が、それらに見立てて別の食材を使って模してありました。とくにいがぐりのとげとげが揚げた素麺で一本一本作られていたのには驚きました。

季節の椀盛りは、鱧の吉野打ちでした。

「海山からの贈り物」は、伊予牛、雲丹、伊勢海老がどーんと盛られた（雲丹は伊予牛に巻かれています）贅沢な一皿です。

「秋は夕暮れ…」でも伊予牛が登場。

松山風の鯛飯は、大ぶりの鯛を載せたごはんをミニ土鍋でふっくら炊き上げます。目の前で炊かれるので、もくもくと湯気が出てとてもいい香りがしました（室内の空気清浄機ががんばって仕事をしていました）。そして嬉しかったのは、生の鯛の切り身も別に供されたことでした。軽く2杯ほど炊き込みごはんで頂き、残す1杯は生の切り身を乗せてお茶漬けにして頂きました。

デザートは3種類。みかんゼリーに練乳に和三盆を加えたソースをかけていただくもの、りんごのケーキにモンブランが乗っているもの、そして梨とマスカット。朝ごはんにはチョコレートを使用したムースが出てきたのですが、スイーツもとてもおいしいので驚きます。

いずれも手間暇かけた仕事で、気配りも大変細かく、至福の時でした。
また訪れたいと思います。ごちそうさまでした。

奥の黒い椀は海老味噌和フラン

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伊予牛のサシが細かい

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瀬戸内あわび

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すばらしいお刺身たち

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鱧の吉野打ち　梅肉つき

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伊予牛またまた登場

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柿ソルベ

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アジ焼酢煎りからすみ　伊予ソー酢

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道後舘オリジナル鯛飯

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鯛飯のお茶漬けセット

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食後のデザート

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2024/11/14 更新

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