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ピエモンテ 750円税込
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フロマージュクリュ 680円税込
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トリオ 680円税込
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クープドランジュ 750円税込
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シャンティフレーズ 680円税込
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ポンパドール 720円税込
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中之島駅から徒歩数分のところにあるパティスリーです。
シェフの赤崎哲朗さんは、2013年のクープドゥモンド日本代表チームリーダーとして世界2位となった経歴の持ち主で、2027年のクープ本選に向けての団長でもあります。
私のお気に入りの倉敷のケーキ屋さん「パティスリーマサキ」の正木シェフも練習に訪れていたようです。
今回はケーキ6種類8個と焼き菓子1種（プチブール280円）をテイクアウトしてきました。
ピエモンテ 750円税込
美しい外観のプチガトーです。粗く刻まれた香り高いヘーゼルナッツとオレンジのジュレが特徴です。
キャラメル風味のヘーゼルナッツのムースノワゼットは非常になめらかかつエアリーで、ざくざくのヘーゼルナッツとの食感の落差がすばらしいお菓子です。
クープドランジュ 750円税込
オレンジの概念が表現された、みずみずしいお菓子です。サバイヨンと非常に水分量の多いサヴァラン、バーベナ香るパンナコッタ、オレンジのジュレで構成されています。外観も極めて美しく、とても完成度の高いお菓子でした。
シャンティフレーズ 680円税込
他の商品の2倍くらいの数がショーケースに入っていたので、きっと人気商品なのだと思います。
ジェノワーズの層の分厚さの違い（一番上のスポンジが分厚く、真ん中が薄い）が特徴的でした。
ジェノワーズの上部にはいちごシロップが染み込んでいて、シャンティとジェノワーズが一体となる口溶けでした。
シャンティは軽く口溶けがよく、いちごの酸っぱさと合う甘さでした。
フロマージュクリュ 680円税込
愛らしい形のレアチーズケーキです。
フロマージュムースの中には苺のコンポートが入っていて、ライムが爽やかに香ります。
トップはヨーグルト風味のシャンティで、清涼感をプラスしていました。
トリオ 680円税込
ココナッツとチョコレートがキャラメリゼしてあり、表面はパリパリです。横に倒して食べるのがよいと思います。
甘さと食感の違いが際立つお菓子でした。
ポンパドール 720円税込
アーモンド香るメレンゲ、ホワイトチョコレートを焦がした香ばしいクリーム、カカオパルプのジュレ。
カカオパルプはカカオ豆を包んでいる白い果肉のことで、甘酸っぱい南国のフルーツのような味わいでした。
カカオを楽しむケーキだと思いました。
※ビニールバッグ 20円
いずれのケーキもみずみずしく、アロマティックで、フルーツの良さが生きています。
計算し尽くされた構成で、ひとつのケーキに作り手の熱意と魂が宿っていると感じました。
また伺います。
ごちそうさまでした。