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力強く美しきガトー 生きる力を与えてくれる孤高のフランス菓子
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ケーキせいぞろい！いぇーい！
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カシスとホワイトチョコのビュシュ 810円税込み
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フランボワーズとチョコレートのビュシュ 790円税込み
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ICHIGO 850円税込み
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ル・ルヌヴォー 840円税込み
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ショーケース よい材料なのにちょっと安めなのもポイント
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ショーケース ケーキの並びもたぶん熟考されている
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2026/02/10 更新
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名古屋の八事にお店を構えるパティスリー・アヴァロンは、日本のフランス菓子界における聖地である代官山「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の哲学を色濃く継承するお店です。
初代シェフの川瀬誠士さんは、イル・プルーで長年シェフを務め、故・弓田亨氏の右腕としてその技術と精神を最も深く理解していた人物の一人です。
2020年頃より、川瀬シェフから、イル・プルーのエコール（教室）で学んだ西山亜希子シェフへとバトンが渡されました。
今回4種類をテイクアウトしてきてもらいました。
◯ICHIGO 850円税込み
対峙した瞬間からフレッシュな苺の甘い香りが漂います。
特筆すべきはシャンティの繊細なくちどけでした。苺のシロップで仕立てたイタリアンメレンゲを合わせているそうで、極めて軽やかな舌ざわりでありながら、スーッと消えるシャープな後味が印象的でした。
中には瑞々しい苺が贅沢にサンドされており、その甘酸っぱさが、ビスキュイ・オ・ザマンド生地の香ばしいアーモンドの風味と調和していました。
いわゆるショートケーキとは一線を画す、素材一つひとつの個性が一本の線でつながるようなエレガントなプチガトーでした。
◯ル・ルヌヴォー 840円税込み
ケーキ箱を開けた瞬間、フワーン！とお酒が力強く香ったのですが、その正体がこのガトーでした。
とてもお酒が効いています。アブサン（アニスや香草のリキュール）特有のハーブ感が全面的に出ていながらも、なめらかなムースの中に絶妙なアクセントとして溶け込んでいました。
また、中から現れるパイナップルとフランボワーズのフルーティーさが、アブサンの香りと見事に響き合いました。パイナップルの瑞々しい甘みと、フランボワーズのきりりとした酸味が、薬草系の香りをより一層華やかに引き立てていました。
いくつもの旋律が複雑に絡み合い、最後には見事な一曲の調べへと収束していくような、力強くも繊細なお菓子でした。
◯カシスとホワイトチョコのビュシュ 810円税込み
まず、その鮮やかなカシスの色合いに目を奪われました。周りを包むカシスのバタームースは、口に入れた瞬間にベリーの芳醇な香りが一気に広がります。濃厚でコクのあるホワイトチョコの甘みと、カシスのシャープな酸味が口の中で交互にやってきて、幸せな気持ちになりました。
バタームースのしっかりとした質感と、中のとろけるようなムースの食感の違いも楽しく、その調和を堪能しました。
◯フランボワーズとチョコレートのビュシュ 790円税込み
チョコレートの深い色合いにフランボワーズの赤が映える、見た目にも気品あふれる一品です。
外側を包むシャンティショコラは、ビターで奥行きのある味わいでした。
そこへ、フランボワーズムースとコンフィチュールの鮮烈な甘酸っぱさが重なり、重厚なコントラストを描いていました。力強い素材が重なりつつも、それぞれの個性は失われない技術を感じました。
アヴァロンのケーキは、リキュールがしっかり効いていたり、食感や味のコントラストがはっきりしていたりと、主張のある味わいをしていました。
その味わいは、生きる動力になってくれるような、力強い美味しさに他なりません。
西山シェフは、川瀬氏が守り抜いた土台を尊重しつつ、女性らしい繊細なニュアンスや、より現代的な表現も取り入れながら、弓田理論の孤高の味を次世代へと繋いでおられるのだと思います。
ぜひまた味わってみたいと思います。
ごちそうさまでした。