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茶碗蒸し（筍と芹） 最初のこの茶碗蒸しで来て良かったと思いました。
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御造り（平目•牡丹海老） 朝〆の平目だけど寝かせたような旨味でした。牡丹海老のねっとりとした甘さも良かった。
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御造りに昆布醤油 これが美味しい！白米と食べたい！
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赤海鼠 茶ぶりで柔らかく。
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お椀（蛤と大根） 蛤の火入れと大根の炊き具合が本当に好みでした。
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穴子の蒲揚げ•鯛のおかき揚げ 今まで食べた揚物で1番好き。あと10皿食べたかった。
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失念しました。蓮根餅をさらに御料理へと昇華させたような一皿です。
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鰆の油焼き 皮と身の火入れの違いが素晴らしい。
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すっぽんとベーコンの土鍋ご飯
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全部食べました。美味しくて。
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苺大福（苺大福史上1番美味しい。）
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久しく日本酒が欲しくなる御料理でした。
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ずっと行きたかった高輪しん山。
行きたかった理由の一つとして、RED U-35にてブロンズエッグを受賞されている大将のお店だからです。
過去のRED U-35参加者に、「赤坂おぎ乃」の荻野大将や、六本木にあります中華の「隼」の吉田シェフがいまして、お二方は今やテレビでもお見かけすることもありますね。
お二方の御料理も私は好きです。
ご存知ない方は、お時間ある時にRED U-35を調べてみてください。
それからもう一つ行きたかった理由として、コースの価格が1万円前後であること（コースは2つあります）。
昨今の値上げが当たり前になっている中、かなり良心的な価格設定だなと。
今回はお店のフルコースの方にしました。
余談ですが、私はいくつかコースがあるお店に初めて行く時は基本的に1番上のコースにします。
理由は、それで満足出来なければ次は行くことはないだろうという判断材料にしている為です。
総評として、全て素晴らしかったです。
御料理の完成度•食材の質•堅苦しくない雰囲気と接客•提供のタイミングなど本当に全て良かったです！
「なんでもっと早く行かなかったんだろう。」と自分を責めました笑。
独創的な食材の組み合わせもあって、それまた美味しくてテンション上がりましたね。
珍しくお酒も少しですが飲んじゃいました。
余談ですが、美味しいの余韻が長いと日本酒が欲しくなるんです。美味い酒でした笑
最後の苺大福も求肥•苺•餡•大きさのバランスが良すぎて最後まで感動しました！
絶対にまた行きます！
めちゃくちゃ美味しかった！