-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713582 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713582","content_type":"ReviewImage","content_id":229713582,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713585 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713585","content_type":"ReviewImage","content_id":229713585,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713588 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713588","content_type":"ReviewImage","content_id":229713588,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713590 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713590","content_type":"ReviewImage","content_id":229713590,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713591 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713591","content_type":"ReviewImage","content_id":229713591,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713592 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713592","content_type":"ReviewImage","content_id":229713592,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713596 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713596","content_type":"ReviewImage","content_id":229713596,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713597 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713597","content_type":"ReviewImage","content_id":229713597,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713599 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713599","content_type":"ReviewImage","content_id":229713599,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713602 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713602","content_type":"ReviewImage","content_id":229713602,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713606 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713606","content_type":"ReviewImage","content_id":229713606,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713609 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713609","content_type":"ReviewImage","content_id":229713609,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713616 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713616","content_type":"ReviewImage","content_id":229713616,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713618 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713618","content_type":"ReviewImage","content_id":229713618,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713622 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713622","content_type":"ReviewImage","content_id":229713622,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713628 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713628","content_type":"ReviewImage","content_id":229713628,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713632 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713632","content_type":"ReviewImage","content_id":229713632,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713635 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713635","content_type":"ReviewImage","content_id":229713635,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713641 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713641","content_type":"ReviewImage","content_id":229713641,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713644 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713644","content_type":"ReviewImage","content_id":229713644,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713646 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713646","content_type":"ReviewImage","content_id":229713646,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713650 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713650","content_type":"ReviewImage","content_id":229713650,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713655 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713655","content_type":"ReviewImage","content_id":229713655,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713658 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713658","content_type":"ReviewImage","content_id":229713658,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713666 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713666","content_type":"ReviewImage","content_id":229713666,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713669 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713669","content_type":"ReviewImage","content_id":229713669,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713673 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713673","content_type":"ReviewImage","content_id":229713673,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713678 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713678","content_type":"ReviewImage","content_id":229713678,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713681 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713681","content_type":"ReviewImage","content_id":229713681,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229713685 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229713685","content_type":"ReviewImage","content_id":229713685,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座にある貴重な神戸牛や松坂牛が楽しめる肉割烹。
肉屋なんて無骨な名がついているが、繊細な肉割烹で和の美味しさも最大限感じられた。
めちゃくちゃ好き。
脂だけではなく赤身の旨味がしっかりした良質なお肉と、お肉以外にも様々なアイデアと技術が散りばめられており肉割烹としてのクオリティがやばすぎた。
大将は元々精肉店出身でお肉の超プロフェッショナル。
そこに和の出身の周りの方の技術で相乗効果。
値段は張るが肉割烹のジャンルで言えばここ以上に美味しい店はないと思う。
たくさん食べたのに胃もたれもしない。
満足感最高。
[メニュー]
▪️神戸雌牛の肝
コクを感じる肝。
出汁によってさっぱり。
若干肝の香りはある。
▪️☆メイチダイと神戸牛の昆布締め
メイチダイと赤身肉美味い。
昆布締めで旨味が強く、シソの爽やかさや食感のコントラストが良い！
▪️☆蓮もちを揚げたもの
栗と銀杏ときのこ餡
まず出汁が美味い。きのこぷりぷり。
蓮もち自体も最高に美味い。
香ばしい蓮根の良い香り。
▪️☆イチボ松前漬け
レモン皮をかけて
底には赤酢のシャリと叩いたオクラ
イチボのカットが大きくて食べ応え抜群。
オクラの青臭さが良い。
違和感の無い一体感。美味い。
▪️鮑の素麺
白いのは生鮑を擦って
房総の黒鮑蒸しに鮑の肝のソースをかけて。
ソースが美味すぎる。
肝のソースはコクと香りが変わって2度美味しい。
鮑も厚切りで弾力良く、当然美味い。
肝部分はさらに！
▪️☆ランプの昆布締め
ランプは上田晋也さん作で長期飼育。
甘みと旨味が凄い。
美味しすぎて薬味つけるのが勿体無く感じる。
赤身だけど柔らかくて食べやすい。
直接炭の上に置き、炭の香りも纏ってる。
▪️☆☆神戸雌牛のお椀
3日間炊いたタンを味噌につけて藁焼きに
岩手の松茸を割いて和出汁にお米を潰して
美味すぎる。3日間火を止め入れして丁寧に火入されたタンは柔らかいのに旨味が全く抜けてない。
味噌の香りもほどよく、延々と食べていたい美味しさ。
甘めのお出汁に合う。
松茸も少し熱が入って柔らかくもしゃっきりとした食感と香りが最高。
▪️☆箸休め 松茸と京都の春菊のおひたし
香り良く、春菊とも合う。お互い香りが強いけど相乗効果。
春菊えぐみなくて本当に美味しかった。
▪️☆☆サーロインのしゃぶしゃぶ 京都の加茂茄子
利尻とカツオのお出汁
お出汁単体もカツオと昆布のふくよかな旨味が凄い。
お肉は当然美味すぎる。サーロインだが赤身の旨味がきて後から脂の旨味。凄く甘い。
けどしつこく無い柔らかな味わい。
ポン酢とお出汁ですっきり食べられる。
こんな美味い肉は初めて。
茄子もしっとり。
▪️☆口直し 冷麺
韓国式の黒い冷麺が氷の器に。
黒いのはどんぐりの粉で弾力が。
キンキンに冷えてシソの花やかぼすですっきり。
だけどお出汁や牛出汁でベースがしっかりしてるから凄く美味い。
▪️☆☆神戸牛シャトーブリオンのステーキ
瑞々しくて、香ばしくて最高のステーキ。800〜1000度の釜で焼き上げるそう。
何をつけても美味い。
そのままでも美味い。
上品な肉質と脂の旨味。比類し難い。
▪️☆〆 ご飯物
お米は岐阜の銀の三日月。
粒がたっていて割と硬め。一粒が大きく凄く美味い。香り良い。
時雨煮はバラ肉であまじょっぱく米が進む。
漬物もどれも美味い。
卵黄は漬けで水分抜けてねっとり。
黄身も元々が良いと思うがしっかりした味。
時雨煮と合わさると極上。
▪️☆白小豆のぜんざい
煎茶のシャーベット、シャインマスカット、桃、ぶどう、スイカ
甘く無い白小豆のぜんざい美味すぎる。
スイーツまで最高。