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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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煮干と醤油と背脂の完璧な融合！
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2024/11/22 更新
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最近初めてのラーメン屋さんに行くとレベルの高いお店が多くてビックリしてます。
今回お邪魔した高槻の麺屋 八海山さんにも大変ビックリさせられました。
開店10分前に着いたら、丁度10人目でギリギリ入れましたがその後は行列が出来ていました。
今回は味玉入煮干そばをオーダーしました。
スープは一口飲んだら煮干のいい香りが広がります。結構濃いめの醤油と背脂が加わり、魚介と動物が程よく融合してよい味を出しておられます。
白髪ネギに加え、玉葱、鷹の爪もいいアシストをしています。
驚いたのは、太めで少し平べったい縮れた麺を我が子のように本当に優しく湯切りされ、麺を大切に扱われておりました。
そのせいか、麺の硬さ、食感も完璧でした。私は超極細麺が好みですが、こちらの太めの麺も大好きになりました。
チャーシューは王道の少し厚めの味がしみてる美味しいヤツ。煮卵も色は薄めながらしっかり味がついたコクのある優れものでした。
これぞ国宝。麺屋八海山さんもその名に相応しい名店でした。
ご馳走様でした！