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夜の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.7
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.7
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
本気の醤油ラーメン
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2025/10/10 更新
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金曜日の夜22時過ぎに店に到着。何とこの時間で3人も並んでいました。何と言う店でしょうか？
10分ほど待っていると入店できました。
店の中は煮干しの美味しそうな匂いが食欲をそそります。
麺をあげてから麺の盛り付けに非常に時間をかけていたのが印象的でした。盛り付けも2人で丁寧に盛りつけています。
どんぶりを二つずつ作っているのも、こだわりを感じますね。
麺は細麺なので、湯煎に入れてからすぐにあげてます。1分くらいかなあ。とにかく、手際がよいし丁寧。
特製醤油らぁ麺1150円也
着席してから出てくるまで8分ほどかかりましたが、丁寧なので良いでしょう。
まず、スープを一口。うまい。
本格的な醤油ラーメン。
余計なものはない、ガチで醤油で勝負している感じがすごく良い。
刻み玉葱が入っていましたが、本音は一口目はスープだけ飲みたかった、それだけ醤油で勝負している味が気に入りました。
細麺うまい。この味なんだろう、普通の麺とは明らかに違うのですか、僕のレパートリーの低さからうまく表現できずすいません。でも美味いんです、これが。
チャーシューも本格的なチャーシューって感じで全然脂ギッシュじゃなく、本気のチャーシュー。
味またもそう。基本的に全て王道で小細工がない。マジで味で勝負している感じが良い。
次の人がつけ麺頼んでた。少し太い麺。茹で時間は測ってないけど、印象的なのが麺上げ後の水で麺をしめる工程。ここに時間をかけてます。若い男が時間をかけて麺をしめる。途中で氷を入れてさらに締める。太いはしで麺を掴みなにかチェックしてる。すごい丁寧。
このこだわり半端ない。次はいい匂いした煮干しを食べようと思います。