この口コミは、45a74287010さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.9
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.9
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.9
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
熟成肉の名店、錆びつかない
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2025/12/16 更新
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
「食に見合った対価を理解出来る方、是非」
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2025/12/16 更新
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2ヶ月ぶりの訪問、鴨が食べたくなり
熟成20日の鴨
ナイフを入れると皮面がサクッと
身質はムチッと
噛み締めると旨みが溢れる
部位によって調理法も変えられている
付け合わせのピューレも食感、甘味が肉とワインを繋ぐ
美味しい！
今回もワインをお任せ
ペアリングの仕方、させ方がとても良い！
前菜に合わせて白ワインが同時に2種
ダブルペアリング
同じ産地、品種で全く対照的で
料理との合わせ方をそれぞれでどうぞ と。
飲んで食べる、食べて飲む、こちらのタイミングでマリアージュが出来るのが良い
メインの鹿肉には
熟成感あるサンテミリオン2010と
バローロを
鴨肉には納得のブルゴーニュと
意外にも日本酒の山廃を！鴨の上品な赤身の質感と甘みに良く合う
ワインの質も、美味しいものを出してくれる。
料理を愉しむってこう言う事ですね。
ご馳走様でした。