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王子も大人になったしそろそろ一流の寿司店デビューするか！
という事を以前、美食家の友人Aに話したところ、
それならということで連れてきてもらった店。
それ以来、予約を入れ続けさせていただいている言わずと知れた四谷の名店。
王子クラス（え、何クラス？）でも
半年～1年に一度来れるか来れないかというなかで、
予約の日が近づくと大体一週間前くらいからソワソワする。
まあ、王子は食が趣味ってわけじゃないけどね！
指定の時間に入店するのだが、いつ入ってもビッとした緊張感がある。
だがそれは決して嫌な感覚では無く、一言でいえば「おごそか」。
席に案内され、熱めのおしぼりをもらって、ほっと一息をつく。
今回も偶然、杣木さんが前についてくれて、いやがおうにも期待が高まる。
ちなみに、
ここがどれだけすごいか、
どんなメニューが出るかなどの細かい話は、
他のレビュワーさんが散々書いているのでそちらを見てください。
（メニューの内容をメモり忘れたわけでは決してない。決して）
王子としては、最初の平貝の海苔挟みも感動だったし、
寿司迄のつまみがいちいち最高だし、
日本酒ペアリングも発見だらけだし、
なにより赤身がいままで食べたどの店よりもおいしいと感じた。
王子は寿司についてはまだまだ素人だが、
赤身って処理の仕方で全然味が変わってくると思う。
表現は悪いが、血の味がしすぎてもダメ出し、しなくても味気ない。
臭さと濃厚さの間のちょうどいい地点に処理した赤身が一番おいしいと思うのだ。
すし匠の赤身はまさにそれ。濃いのだ。
コースで十分満足だが、追加で本日まだ残っているネタの中からさらに数品。
おはぎって名物メニューがあるんだけどこれがまたうまい。
最後は熱めの上がりで締め。
値段はもちろん安くはない。
だが、それを払ってもまったくと言っていいほど嫌な気がしない。
王子クラスになると、高いだけの中途半端な店だと店出た後のクヨクヨがすごいからな。
また、楽しませてください。
おまかせ＋日本酒ペアリング 42000円