3回
2025/06 訪問
１年振りの弾丸訪問…
2025/06/25 更新
2024/07 訪問
今回も素晴らしいお魚、個性あるお肉をいただきました。
前回、とても気に入ったので再訪してきました。お店は焼津駅からタクシーで1200～1300円位の距離にあります。8月まるまる１ヶ月西シェフの膝の治療で休まれるそうでその前に行って来ました。
●山口県岩国の雌牛のオリジナル牛生ハム
生ハムの上にはマイクロハーブが飾られています。牛の生ハムはしっとりしていて良質なお肉の食感も感じられお酒がすすみます。
●太刀魚のフリット、ペコロス、椎茸粉末の塩
朝捕れの太刀魚は上品な味わいと旨味が感じられ椎茸の塩をつけるとさらに味が引き立ちます。ペコロスも○。
●泳がせ鯵自家製山椒を使ったマリネ風
モロヘイヤのソースにマリネ風の鯵上にはレッドオニオンとビーツが飾られています。鯵はプリップリッでジューシー噛めば噛むほど甘味を感じられこれはまります。
●ジンドウイカ
サッとソテーし炭の薫りを纏わせたもの。下にはカリフラワーのピュレ、ゲソとイカ墨を合わせたイカ墨ソース。ソテーされているイカは柔らかく美味しいがそれに炭の薫りが加わりこれは飛ぶ旨さ、
●かます ブイヤベースのソース
脂がのって上品な味。ブイヤベースのソースとあわせるとさらに深みのある味わい。
●パン
フランス直輸入のパン
ボルディエの海藻入りバター
●泳がせエボダイ
下にはズッキーニが敷いてありパスタのような太さです。魚介の出汁とスパイスとハーブを使ったソース。たっぷりソースをつけていただくズッキーニはパスタのよう。エボダイの良さも引き立たせられています。
●太刀魚のパイ包み焼き
じっくり炒めたタマネギと大葉が入って太刀魚の美味しさをさらに引き立てています。
●山口県岩国牛のロースト
仕上げに藁で軽く燻しています。箸でもサッと切れる柔らかいお肉はジューシーでお口に入れると優しくなくなります。塩漬けの胡椒と一緒にいただくと口福な気分になります。
●アワビのリゾット
もち米、玄米を使い裏ごしたアワビの肝が入ったリゾット。ケールを香ばしく焼いたもの(海苔のような食感)
●ココナッツブランマンジェ
藤枝のマンゴー、焼津のパッションフルーツ
●川根の無農薬ほうじ茶アイス
濃厚で上品な薫りのするほうじ茶アイス。
●コーヒー
以上の料理にシャンパン、瓶ビール(小瓶)、水だしウーロン茶をいただき17000円弱でした。新鮮なお魚はもちろんですがお肉、生ハムもかなりインパクトありました。駿河キュイジーヌもっと深掘りしたい。おしぼりにも24(西)のロゴが入っていて感動しました。１ヶ月ゆっくり休んで膝治して下さい。
2024/08/01 更新
2024/03 訪問
念願かなって行くことができました！
マイレビさんが定期的に訪問しているようで行きたいお店のひとつでした。しかし、毎月１日の予約開始の日に休みを取ってTryするもものの10分もしないうちにお席がなくなる超難関のお店。希望する日というよりお店が空いた日に都合つけて行くようなイメージですとチャンスがあるかも。今回、縁あって行くことができました。お店は焼津駅からタクシーで1200～1300円位の距離にあります。
●はまぐりとワカメのスープ
大きなはまぐりは新鮮で食べ応えあり。スープははまぐりの旨味を生かし水だけで作ったナチュラルな濃厚スープ。
●白ミル貝 白ネギのソース、カリフラワーのピュレ
ミル貝はミネラル感がありお酒がすすみます。
●ヒラアジのフリット、淡雪塩とワインに浸した蕪
揚げたてのフリットをいただけます。フリットなので軽い感じでいただけます。
●泳がせ鯵、菜の花、レッドオニオンのソース
身厚にカットされた刺身をマリネ風にいただけ鯵の素材と食感、旨味を味わえます。
●パン
●サワラ、きたあかりのピュレ、甘いトマト、甲殻類のソース
低温の油でゆっくり火入れをしたコンフィのような調理をしたもの。
●太刀魚のパイ包み焼
飴色になるまで炒めた玉ねぎと大葉が入っています。ソースはブールブランソース。
●山口県岩国の高森牛のロースト
沼本カットのお肉でももの部位を使用。仕上げに藁で軽く燻しています。
●イカのソテーのリゾット
イカ墨、もち麦、玄米を使ったリゾット。ケールを香ばしく焼いたもの(海苔のような食感)
●桃薫苺とヨーグルトのシャーベット
桃の薫りのする苺にヨーグルトのシャーベットを削ってかけてあります。
●バニラとキャラメルのアイス
●コーヒー
以上の料理に瓶ビール(小瓶)、赤ワインをいただきました。実は仕事の合間にとんぼ返りの日程で行ったためアルコール控えました(笑)。次回はペアリングで味わいたいと思います。→ 定期訪問確定！
2024/03/23 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今やなかなか予約が取れず１年がたってしまいました。やっと、omakaseにて予約が取れたので焼津に行って来ました。予約が取れた後に１泊２日の病院行きが訪問日の近くに決まり実は柔らか食しか食べてはいけないのですがキャンセルするのはもったいないので内緒です。１年経つと浦島太郎状態で…肉がなくなり魚オンリーになったんですね(汗) 今回も旬のお魚お腹いっぱいいただきました。
●乾杯
ノンアルコールビール
水出し緑茶
●冷たいとうもろこしのスープ
芯も一緒に煮込んだスープにフレッシュなとうもろこしも入っています。白ミル貝が入っていてミネラル感がでていて味付けは水と塩のみ。
●小いわしのフリット
新鮮ないわしのフリット。カラスミの粉末が添えられています。
●アジのマリネ
焦がし気味に焼いたネギと枝豆。プリップリッで身厚でかめばかむほど旨味が拡がるアジはこちらでしか味わえない毎回楽しみ。
●焼津の本マグロ
定置網でたまたま１本だけ揚がった本マグロ。軽くスモークかけて表面をさっと焼いたマグロ。マグロはあまり扱わないそうです。中トロ位のマグロでジューシーなマグロでした。
●カマス
さっと茹であげたカマスにローストしたアーモンドを散らしています。ソースはハーブを使った香草バターソーほうれん草のオイル。
●ハナダイ
下にはズッキーニのソテーとトマト添え。サフランを使ったソースで。
●パン
フランス直輸入のパン
ボルディエの海藻入りバター
●甘鯛の鱗焼き
下にはキャベツ、ソースは海老を使った甲殻類のソース。
●じゅんさい
トマトのジュレとプリプリした食感が見事なハーモニー。
●めんこ鯛のパイ包み焼き
じっくり炒めたタマネギ、大葉と一緒に薄い生地で包んであります。ソースはクリームを使ったソース。
●はまぐりのリゾット
はまぐりの出汁を使った玄米のリゾットに青海苔、梅干しを粉末にしたものがちらしてあります。
●もも
白ワインのジュレ、ミントで作ったシャーベットと共に。
●アイス
無農薬のウーロン茶のアイス。ウーロン茶の重厚なアイス。
●コーヒー
病院に泊まる前なのでお酒は控えノンアルコール、緑茶と一緒にいただきましたがアルコール飲みたかった!
前にも増して予約が難しくなったのでなかなか行けませんが体調が万全な時今度は秋か冬の幸をいただくべく予約頑張ります。