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北海道旅行の最後に訪問しました。市内は雪まつり開催ということインバウンドの観光客でごった返していましたがここコートドールがあるエリアは落ち着いたエリアでした。ここコートドールは外観、内部共に素敵で非日常を味わえる空間でした。ランチなのでスパークリングウォーターをオーダー。
●ドリンク
ペリエ
●水蛸とキウイフルーツのマリネ
●バースニップのスープ ココナッツの薫り
●蝦夷鹿とフォアグラのパテアンクルート
●天然平目と帆立ムースの蒸し焼き
根セロリのピュレと春菊のエキューム
●道産牛フィレ肉のロースト
牛頬肉のシューファルシと百合根のニョッキ
●発酵バターミルクのソルベカルダモンのジュレ
●オレンジ風味のチョコレートスフレ
グランマニエのアイスクリーム添え
●コーヒー、小菓子
どれも素晴らしい料理で最初に渡されたバゲットは大きくカットされていました。バターと一緒にいただくと◯。大好きなパテアンクルートは完璧でまた、牛頬肉のシューファルシも◎。デザートは20分くらいかかるスフレをオーダー。外のふんわりした食感とトロトロのチョコレートにオレンジの皮の風味と食感よく合いました。