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3月19日にオープンした渡辺料理店の新店舗でコースをメインとした薪火フレンチjiu(慈雨)。慈雨とは「万物に力を与える恵みの雨」という意味があるようです。こちらのお店は楢の木の薪を使った薪火料理を楽しめるお店です。お店の1階はキッチンとカウンター席、２階は川辺の景色を楽しめるお席でライトアップしていました。桜はまだ咲いてなかったですが咲いた頃は隠れた花見スポットとなると思います。さて、料理は10品16000円のコースのみでTable Checkからの予約となっています。また、来月以降はランチも始まるそうです。お店を委されているのは大和田龍之助シエフでブラッスリーレカンで研鑽を積んでカンテンサス、マルシェデジュウバン、ル ビストロ、336ebisuなど（ネット記事より)数々のレストランを経験された方です。コースの10品の最初から最後まで訪問時は3時間以上かかったので3時間位かかると考えて下さい。メインは羊か豚を選べました。
★アミューズ★
●桜肉のタルタル 薪の薫り 牡蠣
福島県会津産馬肉と牡蠣のマリアージュ。
●フォアグラのテリーヌ 燻しセミドライトマト
ブリオッシュ、フォアグラ、セミドライトマトと重なっていて見事な組み合わせ。
●細魚のタルト 燻香ボムピューレ 紅菜苔
春巻きの皮の器にボムピューレ、サヨリと重なって燻香が心地良い。
★スープ★
●新玉葱のスープ 春の山菜 薪の泡
新玉葱のスープにフリットしたこしあぶらが入っていて薪の感じも相まって春を感じるスープ。久しぶりにこしあぶらいただきました。
★前菜★
●桜鱒のミキュイ パプリカ 桜海老
スモークされた桜鱒、上に添えてあるハーブがいい仕事しています。
●筍と空豆のリゾット シエーブルチーズ
●フォアグラのポワレ アスパラガス カリフラワー
フランス産の上質なフォアグラはフワッととろけ至福な時間をもたらしてくれます。カリカリの生ハム、グリーンアスパラが添えてありカリフラワーのソース、バルサミコのソースが使われています。
★魚★
●鰆 蛍烏賊 ロメイン
タイトルの通り鰆、蛍烏賊、ロメインレタスの組み合わせと白ワインのソース。
★メイン★
●NZ仔羊スプリングラム
薪火で焼いたスプリングラムは焼き加減完璧。
★アヴァンデセーン★
●千葉県柏市の蕪のアイス
シェフの地元の名産蕪のアイス。下には蕪の葉のソースが。
★デセール★
●スープショコラ 清見オレンジ クレームダンジュ
★飲み物、お茶菓子★
●コーヒー
●小菓子
フィナンシェ、薪の灰のマカロン、ムラングセッシュ
※パンはおかわりできるようです。
目の前で丁寧に作っている様子を見ながらいただくのは勉強になりました。シェフの地元の食材を使った「蕪のアイス」は是非食べて欲しい逸品のようです。