2回
2020/10 訪問
華やかな香港で出会う、本物の和――「寿司 喰」にて
2025/11/04 更新
2019/10 訪問
香港最高峰のお寿司！
ずっと気になっていた寿司 喰、ついに訪問しました！今回は常連さんと得意先の接待という特別なシチュエーションで、大将のご好意でカウンターの一番良い席に案内されました。店内は高級感漂う豪華な設えで、テーブル席も完備。まさにお金持ちそうなローカルの方々が集う雰囲気でした。
お寿司のネタは一つ一つが新鮮そのもので、出し惜しみのない豪華なラインナップ。視覚的にも楽しめるだけでなく、味も一級品！口に入れるたびに感動の連続で、職人技を目の当たりにできるカウンター席ならではの特別感を存分に味わいました。
さらに驚いたのは裏メニューの海鮮カレー！魚介の出汁がしっかり効いていて、濃厚なのに上品な味わいで、寿司屋でカレーをいただくなんて初めての経験でしたが、これがまた絶品でした。
「特別な日にもう一度訪れたい！」と思わせる寿司 喰、ぜひ皆さんにも体験していただきたい名店です。
2024/12/06 更新
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接待で「寿司 喰」を訪問。広々とした店内を切り盛りするのは、日本人の大将・さとるさん。香港らしいゴージャスな内装ながら、所々に和の静謐さも感じられ、非日常の空気が心地いい。テーブル席も悪くないけれど、やはりお寿司屋さんはカウンターが正解だと思う。大将との距離が近く、握りの呼吸や包丁の音を感じながら食べる時間は格別！
食材はすべて日本から。築地直送とのことで、どの皿も素材の力が際立っている。コースは、
・先付け
・お造り
・本日のおすすめ握り11貫
・天麩羅
・焼き物
・甘味
という構成。王道ながら、ひとつひとつの完成度が高い。
特に印象的だったのはノドグロ。皮目は香ばしくパリッと焼かれ、身はとろけるように脂が乗ってジューシー。噛むほどに旨味が広がって思わず笑みがこぼれる。大トロ、雲丹、いくら、本鮪といった高級ネタも惜しみなく登場し、まさに“これでもか”という満足感。
接待としても申し分なく、味も雰囲気も日本の粋を感じさせる。次はプライベートでもゆっくり訪れたい一軒だ。