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Maison5 所在地: 佐賀県佐賀市八戸溝3-8-15 TEL: 050-5595-3059 Maison5さんのｵｰﾅｰｼｪﾌ長崎県出身のクボワタル氏は、福岡市内のﾚｽﾄﾗﾝでご活躍される中、いつつ5さんのｵｰﾅｰｼｪﾌである橘兆堂氏よりお声がけをいただき今現在に至ったとのことで、橘氏もクボ氏の腕前を大絶賛されていたこともあり、私もこの機に伺ってみました。 私がMaison5さんを知ったきっかけは、まず始めに5さんを予約しようと橘氏へお電話をしたのです。1日1組で予約数ヶ月待ちとも知らずに(^^; その際に凄腕のシェフがいると、姉妹店を薦められました。 橘シェフが推す クボシェフのおまかせコース 今回は22,000円 •この時期だけのｼﾄﾛﾝｷｬﾋﾞｱのせ 柿の春巻き •中ﾄﾛとあん肝和えﾊﾞｹｯﾄに大葉,ﾐｮｳｶﾞをのせ •鱧と蓮根ﾁｯﾌﾟｽ ,下地にはﾁｷﾝｶﾚｰｿｰｽを •里芋のﾊﾟｲ包に蝦夷馬糞雲丹をのせて •唐津産伊勢海老にｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ xo醬と伊勢海老の出汁のｸﾘｰﾑｿｰｽ •ｻｻﾞｴの茶碗蒸し 有明の希少な海苔がとても美味!! •ｶﾗｽﾐ,ﾀﾗの白子ｿｰｽの自家製ﾊﾟｽﾀ •ｶﾘﾌﾗﾜｰ,新玉ねぎ,胡瓜,唐津産の鯵,ｶﾘﾌﾗﾜｰのﾋﾟｭｰﾚ 4段階の食材をｶｸﾃﾙ風に •ｷｼﾞﾊﾀのﾎﾟｱﾚ 発酵白菜と昆布出汁のｿｰｽのｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰをｸﾞﾗﾀﾝ風に 金柑,柚のせ •ﾊﾞﾀｰでｻｯと炒めた鮑と 春菊を絡めた少し硬めに炊かれたﾘｿﾞｯﾄ •TOMMY BEFF直送の白石牛ｲﾁﾎﾞ ｲﾁﾎﾞの部位は5さんmaison5さん2店舗のみの限定部位 感動しました。 クボシェフの佐賀の食材をふんだんに使用した手の込んだお料理は終始、幸福感に包むコースで、お料理に物語もあり凄く美味しかったです。添えもの、ソースどの風味も相まってバランスがよく口当たりが良いお料理でした。楽しませていただきました。 またクボシェフのお人柄が最高に素晴らしい。常にいつどこにいても、寝る前もお料理のことを考案されてらっしゃる。また伺いたいレストランが増えました(^^ ※お品書きにミスがあるかも。ご容赦ください。
2024/12訪問
1回
食べログ ステーキ・鉄板焼き WEST 百名店 2024 選出店
佐賀/鉄板焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ
2023/07訪問
1回
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内装と器、ﾙ•ｸﾙｰｾﾞｱｲｽｸｰﾗｰにも拘りがあり、素晴らしい焼鳥レストランでした。 お料理では、全て地元の無農薬野菜を使用しており、備長炭で焼き上げる黒さつま鶏はコクがありジューシーで、希少部位のイブクロは冷めても凄く旨かったです。 レバーを山椒と頂いたり、生産者とのこと、沢山のことをご教示頂き、私にとって貴重な経験をさせて頂きました。 また、ﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝでの経験も活かされた一品料理もとても美味しかったです。 東京や海外などで10年以上修行した鳥ふみ店主中島文麿大将の鳥料理は、心を揺さぶられるようなものがございました。 お腹いっぱいで、ラーメンまで辿り着けませんでしたが、今後、楽しみが増えました。(^^ 今回は御料理まつ山、松山大将のご紹介もあり、佐賀市にある鳥ふみさんを、自身の焼鳥デビューを果たす店舗として選びました。 また、鳥ふみ中島大将とは御料理まつ山さんで2度、枯淡さんで1度お会いしていましたので、それも一因です。(^^ 皆様も是非一度。旨いです。