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一番美味しかった有明のアサリとワカメのフラン
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特製モッツァレラとトマトの泡
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カボスでマリネした玄界産クエに黒トリュフのスライス、シーアスパラガス
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うずら卵の半熟煮卵
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パスタの上にギャビア
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サザエのvapeurと爽やかな野菜ソース
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甲殻類とトウモロコシのソースをかけた鐘崎港の甘鯛のポワレ、サフラン風味
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豊後牛のロースト、栗、銀杏、細切り乾燥ごぼう
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牛から出した熱々のコンソメをかけると、肉に少し火が通って絶品！
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パイナップルと甘夏の棒付きアイスキャンディ
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ハ女茶のソルベ、アーモンドを染み込ませたエスプーマ、ミルクのムース、きな粉、よもぎ団子
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焼き立てマドレーヌ、イチゴのメレンゲマカロン
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店内
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パンもホイップバターも美味しくて食べすぎてしまう！
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シェフ(右)とメートルさん
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フレンチで好きなお店はどこですか？
この質問で必ず私が挙げるお店の1つが、このメゾンラフィットです。
コロナ禍で地方のお店を応援しようと遠征を始めてしばらく経った頃、ついに見つけた！まさに衝撃の出会いでした。
一度行ったきりまだ再訪するチャンスがないのですが、かなりグルメ店を回った今でもなお、この店は私の中で大好きなフレンチのお店であることに変わりありません。
福岡市内から車で走ること40分。周りの景色が一面畑に変わり、のどかだなあと思っていると目的の場所に到着します。
こぢんまりとした店内にはテーブルが4つ。ただでさえ予約の取りづらいお店なのですが、コロナの関係でテーブルを2つに減らしていてほとんど貸し切りのような状態でした。
近くを流れる那珂川の美味しい地下水を活かしているという、メゾンラフィットの料理。シェフの工藤氏とアシスタントさん1人、そしてメートルさん1人の三人体制でした。
ランチで頂いたのは11皿1万円のコースです。
繰り出される料理はどれもが超一流！！有明のアサリに玄界灘のクエ、豊後牛などなど、地元九州の食材をふんだんに使用した料理は、味は勿論のこと創作性も抜群。
「この食材はこの調理法がベスト」と確信させられるほど緻密に生み出された料理の数々。どれもがひとくち食べては「はぁ美味しい・・・」と思わず溜め息をついてしまうほど。
特に気に入ったのがアサリとワカメのフラン。和の風味を感じるもので茶碗蒸しのようでありながら、でもやっぱりフレンチです。味わい深く滑らかで、シェフの力量を実感します。
2008年にオープンしてからそれまでの間、文字通りプライベートも無く働き続けていたという工藤シェフ。休みの日も食材の仕入れや試作品作りに余念がなく、料理にかける想いは人一倍なのです。
誰よりも料理に向き合い常に努力を続けてきたシェフだからこそ生み出せる料理は、どれも驚きに溢れています。これだけ美味しければどんなに辺鄙な場所だろうと全国から皆さん足を運ぶはずです。
このレストランのためだけに福岡に旅行に行く価値がある、そんなレストランだと私は確信しています。2回目に行ってどんな感想を抱くのか、それも今からとても楽しみです。
予約が取れたら・・・ですが。