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日本の秘境レストランNo26
あか吉 愛媛県 伯方島
塩でしか知られていないと言われる愛媛県の伯方島。この島にはタクシーがなくて、バスしか公共交通手段もありません。車の運転ができない私達が伯方島にあるこの店へ向かうのはハードルが高く、ずっとどうすれば行けるかを模索していたのです。個人客にはランチ営業していないので夜に行くしかありません。
何と言ってもミシュラン1つ星にも輝いた、ブロンズで百名店という大人気店で、もう22年間営業しているそうです。
今回、お店から歩いて15分のところにある「松崎旅館」さんに滞在して歩いて行くことにしました。伯方島には他にも旅館があるのですが、この島も意外と広く歩いて帰れるのは唯一「松崎旅館」さんしかないのです。（帰りは夜なのでご親切なことに大将が旅館まで送ってくださいました！）
19時一斉スタートで、カウンターは5人のゲストです。お任せかと思ったら、お料理も握りも好きな物をチョイスするやり方でした。大将の赤瀬氏が食材を紹介してくださりその料理法も相談して決めます。
おすすめを聞きながら決定したメニューは、
★メバルの酒蒸し煮付け
★マナガツオの甘酢野菜添え
★鰆の中華風。細長い白ネギたっぷり載せて
これこそ、ザ・瀬戸内という気分に浸れる魚尽くし。最高の仕入れの魚を大将が極上の品に仕上げていきます。
仕入れは超有名な漁師である藤本氏とタッグを組んでいるからこそなし得ていると言います。大将は藤本さんの魚ばかり食べているから、他の魚は食べられなくなったとか。一口食べればわかるというのも凄いです。
何もかも美味しすぎるけれど、あまりお料理を食べすぎると私は肝心の握りを食べられなくなりそうなので、この辺でストップです。
次は握りの始まりです。全１０貫。
イカを握る前に丸ごとのイカを見せてくれます。神経締めされたイカはまだプリプリ活きています！
★イカのレモンかけ 切り方も美しいし食べやすい。
★モンゴウイカ さっきまで活きていたので甘さと旨味にビックリ
★フグ ４月はシーズンとあって旨味のかたまり！
★石鯛
★鰆
★イサキ 白身が多いですが、どれもがコリコリとコシがあって新鮮そのもの
★伊勢海老 愛南町のものを昆布締めに
★カワハギ
★鯵 溜め息の出る美味しさが続きます。
★紫雲丹 有明の最高の海苔師が作った海苔巻きで
★追加で必ず食べるべき一品！！
卵かけご飯を詰めた卵焼き。海苔で巻いたり醤油つけたり好きに食べます。最高の仕上げ！
大柄で迫力ある大将ですが、本当に優しそう。今はカウンター７席だけで、サービスはお母様がされています。話上手な大将に乗せられて、客同士も話し出して和気あいあいのムードもまた楽しいひと時でした。
藤本氏とコンビで世界進出中。ヨーロッパのセレブやアラブの王族にも呼ばれて寿司を握りに行くそうです。この辺鄙なお店とそんなスケールの大きなお話がミスマッチすぎて面白すぎるエピソード満載。
とにかく美味しくて楽しい極上のお寿司体験でした。